Heute war ich "gamsig" ...

[Cladonia]

... es war noch ein Gams-Herz und 3 Gams-Nierchen im Tiefkühlschrank, heute war es dann soweit ... was machen wir damit ...zuerst einmal herrichten ...

Ein Weilchen in kaltes Wasser gelegt ...

Zuerst die Nierchen fein gemacht, Haut weg, Becken raus ...

... Herz, Fett und Haut weg ...

... jetzt warten sie ...

... auf's Kleinschneiden ...

So, Pause, es wird gespeist, dann geht es weiter

Bis dann

Silvia, heute wieder einmal vogelwuid

 

[Schreckgespenst]

Da bin ich jetzt schon gespannt was du daraus gezaubert hast.

Liebe Grüße

Bruno

 

[monophil]

Da bin ich jetzt schon gespannt was du daraus gezaubert hast

Da schließe ich mich an!

 

[lalelu2008]

Bin auch gespannt auf die Folgen von "gamsig".

 

[gerhard rheinland]

Da bin ich auch schon gespannt, wird bestimmt wieder ganz was feines

 

[BBQ Tim]

Da kann ich mich nur anschließen; bin gespannt…

 

[Cladonia]

Da bin ich jetzt schon gespannt was du daraus gezaubert hast.

Liebe Grüße

Bruno

Da schließe ich mich an!

Bin auch gespannt auf die Folgen von "gamsig".

Da bin ich auch schon gespannt, wird bestimmt wieder ganz was feines

Da kann ich mich nur anschließen; bin gespannt…

Schön, daß Ihr solange gewartet habt

Es war traumhaft, wieder etwas was es wieder einmal geben wird, egal von welchem Tier Herz/Nierchen sind

Weiter geht's

Die Würfel in eine Dose geben, mit Paprikapulver edelsüß, Pfeffer und Salz würzen, gut mischen ...

... mit Mehl bestreuen ...

... wieder gut mischen, Deckel drauf und dann in den Kühlschrank stellen ...

Ein paar Rosmarin- und Thymianzweige, 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen (hab ich dann später entschieden) ...

... Petersilie, Minze, Thymianblüten ...

... Zwiebel in Scheiben hobeln und vierteln, Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden ...

... Öl erhitzen, parfümieren ...

... ein paar Minzeblättchen und die Petersilie klein hacken ...

... Thymian, Rosmarin, Knoblauch auf einem Blatt Küchenrolle abtropfen lassen, Weißwein, Balsamico herrichten ...

... Zwiebel in das warme parfümierte Öl geben ...

... ein paar Scheiben Rehwurst in Würfel schneiden ...

... zu den Zwiebeln geben ...

... bissl braten ...

... den gebratenen Knoblauch klein schneiden, dazugeben ...

... anbraten ...

... Herz und Nierchen dazu ...

... auf allen Seiten anbraten ...

... einen Schluck Weißwein dazu ...

... mischen ...

... bissl Balsamico einrühren ...

... wenig Milch dazu, gut verrühren und bissl köcheln ...

... dann Minze und Petersilie dazu ...

... reduzieren ...

Anrichten, die frittierten Zweiglein sind eßbare Dekoration (Gatte mag die total gerne), ebenso die Thymianblüten (fein würzig), dazu gab es getoastetes Schwarzbrot mit Schweineschmalz und Puntarellesalat

Und der traditionelle Probierteller für meine "wilden" Freunde/Stammgäste

Es war einfach nur sauguat obwohl es ja wild war

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Schreckgespenst]

Ein wildes Tellerchen . Das schaut sehr gut aus. Ich muss auch mal wieder Herz machen. Und Nierchen sind auch immer lecker. Danke für die Inspiration. Deine Zubereitung könnte ich mir auch sehr gut für einen Lungenpfeffer vom Wild vorstellen.

Liebe Grüße

Bruno

 

[Andi_in_der_Natur]

Schaut herrlich wild aus Silvia! Gams ist einfach was feines, nur nicht immer leicht zu bekommen.

 

[berndman01]

des schaug gschmackig aus Silvia
des glob i gern, dass des wieder machsch

 

[Kinglui]

Servus Silvia,
Wieder ein Teller ganz nach meinem Geschmack
Danke fürs mitnehmen entlang der Entstehungsgeschichte. Wunderbar bebildert und beschrieben... ganz großes Kino

Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht Ludwig

 

[Reuef]

Herrlich, Danke für zeigen Silvia.

 

[ralfdiver]

Das sieht auch saugut aus. Hätte so einen Teller genommen.

 

[gerhard rheinland]

Ein Traum, ein einzigartiger Traum Silvia

 

[fjm]

Du machst mich wieder ganz wild, Silvia Alles Sachen, die es bei uns kaum oder gar nicht gibt ...

 

[lalelu2008]

Wenn ich den Teller sehe, da werd i damisch.

 

[Cladonia]

Ein wildes Tellerchen . Das schaut sehr gut aus. Ich muss auch mal wieder Herz machen. Und Nierchen sind auch immer lecker. Danke für die Inspiration. Deine Zubereitung könnte ich mir auch sehr gut für einen Lungenpfeffer vom Wild vorstellen.

Liebe Grüße

Bruno

Lungenpfeffer vom Wild - gute Idee Bruno Die inneren Werte der Tiere sind schon etwas Feines. Nach Deiner Heilfastenzeit kannst Du wieder loslegen - alles Gute inzwischen.

Schaut herrlich wild aus Silvia! Gams ist einfach was feines, nur nicht immer leicht zu bekommen.

Dankeschön Stimmt, Gams bekommst auch in Tirol selten, da ist es fein wenn man einen Jäger als Partner hat

des schaug gschmackig aus Silvia
des glob i gern, dass des wieder machsch

Dankda Bernd

Servus Silvia,
Wieder ein Teller ganz nach meinem Geschmack
Danke fürs mitnehmen entlang der Entstehungsgeschichte. Wunderbar bebildert und beschrieben... ganz großes Kino

Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht Ludwig

Danke für Deinen netten Kommentar Ludwig Ich tausche Gams gegen einen bunten Teller/Brettl von Dir

Herrlich, Danke für zeigen Silvia.

Merci Peter Schön, daß Du wieder bei mir eingekehrt bist

Das sieht auch saugut aus. Hätte so einen Teller genommen.

Dankeschön Ralf Hoffe Du hast Dir ein virtuelles Kosterle genommen.

Ein Traum, ein einzigartiger Traum Silvia

Dankeschön Gerhard - es war ein Genuss, weil ja wie weiter oben geschrieben Gams bekommt man selten.

Du machst mich wieder ganz wild, Silvia Alles Sachen, die es bei uns kaum oder gar nicht gibt ...

Ui, Franz-Josef, was das Innenleben einer Gams anstellen kann - bzw. die Zubereitung durch Silvia die "Wilde". Gams gibt es bei uns auch selten.

Wenn ich den Teller sehe, da werd i damisch.

Ein nettes Kompliment - freut mich daß Dir mein wildes Gericht gefallen hat

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia