herz

Erster Salami-Versuch. Gestern wurde geschlachtet, heute gewurstet: 1,3Kg Rinderherz, 1,5Kg Rinderbug, 1Kg Schwein-Rückenspeck. Gewürzt mit schwarzem Knobi, frischem Knobi, Anis, Pfeffer, NPS und ein wenig Nelke. Mit Starterkultur. Soll jetzt zwei Tage bei 22°C und hoher Luftfeuchtigkeit...

Servus erstmal, Wir hatten gestern die Nachbarn zum grillen geladen. „Rindfleisch am Stecka des wo du immer postest!“ war die Antwort auf die Frage was denn gewünscht wird, ergänzend kam hinzu, „mit dem grüna Zeig!“ Okay, Picanha mit Chimichuirru ist jetzt nicht ganz verkehrt. Im Großmarkt...

... es war noch ein Gams-Herz und 3 Gams-Nierchen im Tiefkühlschrank, heute war es dann soweit ... was machen wir damit ...zuerst einmal herrichten ... Ein Weilchen in kaltes Wasser gelegt ... Zuerst die Nierchen fein gemacht, Haut weg, Becken raus ... ... Herz, Fett und Haut weg ...

Aloha Sportis, Innereien-Wochenende, also. Da geht es mir, wie es vielen hier geht: Thema super, aber auch super schwierig. Außer mir sind in diesem Haushalt nur noch die Hunde am Verzehr von Innereien interessiert. Desdawegen habe ich den folgenden Plan ausgeheckt: für die Mädchen gibt es...

Servus Zusammen ich bin ja davon überzeugt, dass an heißen Sommertagen ein warmes Supperl dem Organismus sehr gut tut. Deshalb wurde heute nach dem Heimspiel, unser Duroc-Herzerl aufgetaut das Herz wurde auf mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend 90 Minuten in deftiger...

Servus Zusammen ich erstelle selten separate Threads meiner Schinkenherherstellungen. Aber dieses Highlight muss ich schon dokumentieren. @LGresch ~ unser Freund der Lutz hat mich richtig angefixt. Er hat Schinken aus Rinderherz hergestellt. Seine genialen Bilder haben mich nicht mehr...

Saures Lüngerl hat meine Großmutter früher's manchmal gemacht ... lang, lang ist es her ... Mir hat das damals schon immer super geschmeckt :messer: Also was spricht dagegen jetzt sowas mal selbst zu machen ;) Also ein paar Rezepte gesammelt und das kam dann im Endeffekt für mich dabei raus ...

Hallo, am Samstag gab es das erstemal Kalbsherz Souse Vide gegart. Gar nicht lange rumgespielt und (zu meiner Schande ich hatte vergessen frühzeitig aufzutauen) die gefrorenen Herzen ausgepackt und in Souse Vide Folie neu eingeschweißt. Den Wasserkocher auf 24 Stunden bei 80 Grad Celsius...

Servus Zusammen heute gabs das Herzerl unseres Schwein, welches wir im Frühjahr von der Uschi ~ @schweinemami abgeholt haben richtig geniales Muskelfleisch gegart wurde in der Brühe vom gestrigen Beinscheiben Dopf Tellerbilder :messer: des mach ma wieder :messer:

Moin Sportfreunde, ich glaube Bud Spencer und Terrence Hill wären Stolz auf mich: Zwar keine Cowboybohnen aber dafür alles aus einer Pfanne, verdammt lecker, Zwiebeln machen auch Musik und @Utti hat alles alleine direkt aus der großen Minsterpfanne gefuttert. :) Vom Mittag von Frau und Kindern...

Servus Zusammen ein Winter wie er nicht sein soll, regnerisch und 5 Grad, für uns ist das nix. Wir lieben Eis und Schnee, aber kein solches Schmuddel-Wetter, dennoch tut ein kräftiges Süppchen bei diesem nasskaltem Wetter gut Herz und Zwerchfell vom Schwein sind die Hauptbestandteile...

Servus Zusammen normalerweise gibts bei uns die Gockerl-Herzen immer in der Nudelsuppe. Aber da von unserem Rouladen-Essen letzen Mittwoch noch Knödel übrig waren, gabs die Herzerl heute in einer etwas anderen Variante Speck auslösen Zwiebeln anschwitzen, mit Zucker und Salz würzen. Eine...

Servus Zusammen heute gabs das Herz unsers Duroc-Schweinderl, welches wir von unserer @schweinemami geholt haben ein herrliches Muskel Fleisch das Herz wurde in Streifen geschnitten und in Olivenöl sanft angebraten anschließend wurde es im DO warmgehalten nun wurden die...

Servus Zusammen wir hatten noch einen Flügel unseres Truthahn im Frost, diesen sollte es heute zum Abendessen geben. Als sich Tanja und Peter angekündigt hatten war uns klar, dass des Flügerl nicht reichen wird. Deshalb wurde noch eine Spezialität aufgetaut. Innereien vom Truthahn. Die Lebern...

Hallo liebe Freunde des gepflegten Essens ! Vor einigen Jahren hatte ich ein Gericht mit diesem Namen mal in einem Restaurant gegessen und war begeistert. Mittlerweile hatte ich das wieder vergessen bis ich vor kurzem Schweineherz in der Auslage gesehen habe. Da ich weder in meiner...

Verschneite Grüsse aus Oberösterreich! Am Freitag gabs im Zuge einer grösseren Vergrillung zu Mittag ein Wollschwein-Herz in Schwammerlsauce. Bilder in chronologischer Reihenfolge: Sportplatz vorbereiten, heute gibts double XP fürs Wetter. Zutaten rankarren: Der Hauptdarsteller...