Ich seh schon das Geschrei wird riesengroß
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Gehen wir einmal von den empfohlenen Werten (15°C und 75% RLF oberer Wert) aus.
Die absolute Feuchte bei 100% RLF liegt bei 12,80 g/m^3 (theoretischer Wert).
Die absolute Feuchte bei 75% RLF (obere Grenze die man einhalten sollte) liegt bei 9,60 g/m^3.
D.h. deine Umgebungsluft kann noch 3,20 g/m^3 aufnehmen.
Diese 3,2 g/m^3 (15°C und 75%RLF) scheinen ja als Standart bei der Reifung, Trocknung etc. zu gelten (nicht zu schnell und nicht zu langsam).
Ich lasse jetzt einmal den Luftdurchsatz vollkommen aussen vor, der hier natürlich eine Rolle spielt.
Wenn man sich hier Beiträge durchliest bei denen manche bei 15°C und 85% RLF (entspricht einer absoluten Feuchte von 10,88 g/m^3) reifen bzw. trocknen, dann kommt sofort das Argument: "Das ist zu feucht, das schimmelt".
Der Abstand zur 100% RLF beträgt hier 1,92 g/m^3.
Sicher kann die Umgebungsluft hier noch Feuchtigkeit aufnehmen. Der Trocknungsprozess daúert halt länger.
Das glaube hat auch @Dayerner erlebt. S. seinen Post #13 hier im Thread.
Dieses Spiel kannst du jetzt auf niedrigere Temperaturen übertragen.
12°C und 100% RLF entspricht 10,70 g/m^3
Jetzt soll deine Umgebungsluft 3,2 g/m^3 aufnehmen können.
10,70g/m^3 - 3,2 g/m^3 = 7,50 g/m^3
Diese 7,50 g/m^3 entsprechen 70% RLF als oberer Wert bei 12°C.
Nehmen wir jetzt die 1,92 g/m^3 (da wo jeder schreit das ist zu feucht) dann würdest du bei 12°C bei ca. 83% RLF liegen.
Ja ich weiß, die Hygrometer haben eine Toleranz (die aber bei jeder Temperatur).
ich bin ab morgen bis Donnerstag Abend nicht zu Hause und jetzt verwirrt ob ich die Schinken guten Gewissens hängen lassen kann... es wird ja die nächsten Tage noch etwas milder...
