Hallo zusammen,
nach dem mein erster Versuch scheiterte, folgt nun mein Zweiter hier einen Beitrag zu erstellen. Also Brutdruck runter und weiter geht’s.
Nach mehreren Rinderbrüsten und Schweinenacken komme ich nun endlich mal dazu einen Griller fotografisch zu dokumentieren und Euch daran teilhaben zu lassen, denn gelesen hab ich hier schon viel.
Als Sportgerät liegt mir der Monolith Le Chef vor und als Fleischbegleiter paart sich ein ca. 5kg großes Stück Hohe Rippe vom Metzger des Vertrauens hinzu.
Zum Ablauf:
Zuerst wurde das Fleisch von Sehnen und überschüssigem Fett befreit und danach mit einer Salz/Pfeffer Mischung eingerieben. Das hab ich bewusst so gemacht, da ich selbst kein überwürztes Rind mag. Bisherige Kostproben konnten mich bisher nicht überzeugen. Während sich das Flesch mental auf die Ei-Sauna vorbereiten konnte, habe ich das Ei mittels eines Heißluftföns an drei Stellen entfacht. Als sich die Temperatur auf ca. 130 Grad eingependelt hatte, kam das Fleisch mit Thermometer auf die zweite Grillebene.
Aufbau war wie folgt: Deklektor, 1. Grillebene, Backblech (trocken), zweite Grillebene, Fleschklumpen.
Die Grilldauer betrug ca. 6,5 h bei ca. 130 Grad und die Kerntemperatur lag am Ende bei ca. 70 Grad. Der Deckel blieb immer geschlossen – am Schluss halt nimmer. Zum Räuchern wurde Kirschholz in groben Stücken verwendet, welche immer mal wieder mittels Revisionsschacht eingebracht wurde.
Was soll ich sagen… Das Fleisch konnte ähnlich wie ein Schweinenacken außen mit den Fingern in Streifen abgezogen werden. Es war super-saftig, saulecker und wir konnten kaum aufhören zu essen. Es war ja genug da . Der Rest wird und wurde als kalter Aufschnitt mit Genugtuung verzerrt.
Für alle denen eine Beschreibung nicht reicht… sehet selbst.
Grüße Dotzus
nach dem mein erster Versuch scheiterte, folgt nun mein Zweiter hier einen Beitrag zu erstellen. Also Brutdruck runter und weiter geht’s.
Nach mehreren Rinderbrüsten und Schweinenacken komme ich nun endlich mal dazu einen Griller fotografisch zu dokumentieren und Euch daran teilhaben zu lassen, denn gelesen hab ich hier schon viel.
Als Sportgerät liegt mir der Monolith Le Chef vor und als Fleischbegleiter paart sich ein ca. 5kg großes Stück Hohe Rippe vom Metzger des Vertrauens hinzu.
Zum Ablauf:
Zuerst wurde das Fleisch von Sehnen und überschüssigem Fett befreit und danach mit einer Salz/Pfeffer Mischung eingerieben. Das hab ich bewusst so gemacht, da ich selbst kein überwürztes Rind mag. Bisherige Kostproben konnten mich bisher nicht überzeugen. Während sich das Flesch mental auf die Ei-Sauna vorbereiten konnte, habe ich das Ei mittels eines Heißluftföns an drei Stellen entfacht. Als sich die Temperatur auf ca. 130 Grad eingependelt hatte, kam das Fleisch mit Thermometer auf die zweite Grillebene.
Aufbau war wie folgt: Deklektor, 1. Grillebene, Backblech (trocken), zweite Grillebene, Fleschklumpen.
Die Grilldauer betrug ca. 6,5 h bei ca. 130 Grad und die Kerntemperatur lag am Ende bei ca. 70 Grad. Der Deckel blieb immer geschlossen – am Schluss halt nimmer. Zum Räuchern wurde Kirschholz in groben Stücken verwendet, welche immer mal wieder mittels Revisionsschacht eingebracht wurde.
Was soll ich sagen… Das Fleisch konnte ähnlich wie ein Schweinenacken außen mit den Fingern in Streifen abgezogen werden. Es war super-saftig, saulecker und wir konnten kaum aufhören zu essen. Es war ja genug da . Der Rest wird und wurde als kalter Aufschnitt mit Genugtuung verzerrt.
Für alle denen eine Beschreibung nicht reicht… sehet selbst.
Grüße Dotzus