In Anlehnung eines Schwenkers....
Hallo liebe Grillgemeinde.
Der Genuss eines Schwenker fasziniert mich immer wieder. In Ermangelung der passenden Sportgerätes habe ich mich für mein Lieblingssportgerät entschieden.
Zuerst mal den Zwiebelsaft ansetzen.
2-3 Zwiebeln, grob gehackt
2 TL Zucker
2 TL Salz
24 h "ziehen" lassen
Marinade
125 ml neutrales Öl
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Wacholderbeeren, zerdrückt
½ EL Senf
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Paprika, edelsüß
1 TL Curry
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Pfeffer (schwarz gemahlen)
½ EL Salz
5 Zwiebeln
Zubereitung:
Knoblauch pressen, Wacholderbeeren zerdrücken, Senf und die anderen Gewürze dazu, Zwiebelsaft und Öl dazu geben, verrühren
Fleisch (gerne gut getrocknet, 3 Tage) in Große Stücke schneiden 300-350 g
Zwiebeln und Fleisch in eine Schüssel (mit Deckel abdichtbar) schichten.
Marinade darüber gießen. Mindestens 24 h im Kühlschrank ziehen lassen, gelegentlich gut durchschütteln.
1 h vor dem Grillen Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln vom Fleisch trennen.
Ordentlich Feuer und Hitze in der Feuerschale machen (Buchenholz).
Die Zwiebeln in einen Topf oder in einer kleinen unten geschlossener Schale sehr gut durcherhitzten und öfter durchrühren.
Das Fleisch in das direkte Feuer (Achtung es kann Flammen schlagen) legen von allen möglichen Seiten scharf angrillen. Danach das Fleisch ständig bewegen und oft wenden (10 -15 Minuten). Wenn das Fleisch durchgebraten ist, runter vom Grill, kurz ruhen lassen und aufgeschnitten mit den Zwiebeln servieren.
Beilage Brot (rustikales) und Salat.
Man darf die Hitze nicht unterschätzen, wahrscheinlich mache ich das nicht mehr bei 30°C. Ich bin Ordenlich in schwitzen gekommen.
Bin kaum zum trinken gekommen
Auch wenn das Fleisch aussieht, wie ein Stück Kohle, es schmeckte nicht verbrennt und es war Mega saftig. Nächstes mal mache ich noch Cowboybutter dazu.
Danke fürs reinschauen.
Grillgruß Peter
Hallo liebe Grillgemeinde.
Der Genuss eines Schwenker fasziniert mich immer wieder. In Ermangelung der passenden Sportgerätes habe ich mich für mein Lieblingssportgerät entschieden.
Zuerst mal den Zwiebelsaft ansetzen.
2-3 Zwiebeln, grob gehackt
2 TL Zucker
2 TL Salz
24 h "ziehen" lassen
Marinade
125 ml neutrales Öl
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Wacholderbeeren, zerdrückt
½ EL Senf
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Paprika, edelsüß
1 TL Curry
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Pfeffer (schwarz gemahlen)
½ EL Salz
5 Zwiebeln
Zubereitung:
Knoblauch pressen, Wacholderbeeren zerdrücken, Senf und die anderen Gewürze dazu, Zwiebelsaft und Öl dazu geben, verrühren
Fleisch (gerne gut getrocknet, 3 Tage) in Große Stücke schneiden 300-350 g
Zwiebeln und Fleisch in eine Schüssel (mit Deckel abdichtbar) schichten.
Marinade darüber gießen. Mindestens 24 h im Kühlschrank ziehen lassen, gelegentlich gut durchschütteln.
1 h vor dem Grillen Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln vom Fleisch trennen.
Ordentlich Feuer und Hitze in der Feuerschale machen (Buchenholz).
Die Zwiebeln in einen Topf oder in einer kleinen unten geschlossener Schale sehr gut durcherhitzten und öfter durchrühren.
Das Fleisch in das direkte Feuer (Achtung es kann Flammen schlagen) legen von allen möglichen Seiten scharf angrillen. Danach das Fleisch ständig bewegen und oft wenden (10 -15 Minuten). Wenn das Fleisch durchgebraten ist, runter vom Grill, kurz ruhen lassen und aufgeschnitten mit den Zwiebeln servieren.
Beilage Brot (rustikales) und Salat.
Man darf die Hitze nicht unterschätzen, wahrscheinlich mache ich das nicht mehr bei 30°C. Ich bin Ordenlich in schwitzen gekommen.
Bin kaum zum trinken gekommen
Auch wenn das Fleisch aussieht, wie ein Stück Kohle, es schmeckte nicht verbrennt und es war Mega saftig. Nächstes mal mache ich noch Cowboybutter dazu.
Danke fürs reinschauen.
Grillgruß Peter
und die Dehydration 
bei dem Wetter ist schon beachtlich.
.... ich mach das viel zu selten, danke für's dran erinnern!
Mit einer SPRITZE! Wie aus einem Film aus den 50ern 
so ein Metallteil! 
