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nacken

  1. 24/7 BBQ

    Aufgespiest 🐷 , angekokelt 🔥 und mit Feuerkraut 🥬 verfeinert

    Ums kurz zu machen, es gab ein saftiges Schaschlik. Los geht's. Schweinebauch und Nacken in Würfel schneiden, gut würzen und für ein paar Stunden in den Kühler ☃️ verfrachten. Schalotten🧅 schälen, halbieren und den Paprika 🌶 vorbereiten. Das große Spießen kann beginnen. 27 Spieße könnten...
  2. Bruco

    Caipirinha Braten aus dem DO mit Avocadosalsa

    Hab mal wieder was gefunden und für nachbauwürdig eingestuft :sun: Hier die Zutaten : 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone Paprika Edelsüß Koriander Chiliflocken Meersalz Pfeffer brauner Zucker 1 Schweinenacken 3 Tomaten 2 rote Zwiebeln 2 Avocado 3 EL Olivenöl 4...
  3. Sizzlebear aka Grillbärt

    100 und die 2. Wurst, diesmal in der Weihnachtswursterei

    Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, mein Wurstbruder und ich haben es schon wieder getan, aber diesmal hatten wir im Vorfeld etwas aufgewurstet, äh, ich meine unser Equipment aufgerüstet und genau dieses sollte gebührend eingeweiht werden. Hierzu hatten wir am Freitag eine...
  4. dreckschueppe

    Fruchtzwerg vom Schwein

    Mahlzeit Sportis! Eigentlich hatte ich geplant, heute mal wieder ein paar Ribs auf den Kamado zu werfen, aber als ich dann gestern Abend einen Blick in die Kühlabteilungen werfe, stelle ich fest, dass ich noch ein kleines 2kg-Stück Duroc-Nacken im Kühlschrank liegen habe, während die Ribs im...
  5. Bruco

    Schweinenacken Hawaii

    Und weil's ein Shortie ist ... gleich mal die Bilder ;) War lecker ... nicht mehr und nicht weniger ... ;) Aber der kleine Q wollte halt mal wieder beschäftigt werden :D
  6. Burn_out

    Nacken vom Duroc mit Pfifferling-Speck-Rahmsoße

    Für einen Shortie reicht es. Den Durocnacken gewürzt Im vorgeheizten Ei platziert. Das wird. Den fertigen Nacken aufgeschnitten und mit Emmentaler überbacken. Der war unheimlich saftig und zart. Jetzt noch die Rahmpfifferlinge drüber. Irgendwie fühle ich mich jetzt...
  7. Bruco

    Schneller Freitags Flachgriller mit Schweinenacken und geschmorten Portwein-Balsamico-Zwiebeln

    Gibt nicht viel dazu zu sagen ... ;) :bilder: Woidpepper vom F.J. @Woidgriller dazu :thumb2: Passt :thumb2::thumb2:
  8. RaTaraZonG

    Kassler (Nacken) selber machen!

    Moin moin, ich habe eine ganze Weile gesucht, aber nicht so richtig das passende Rezept gefunden. Daher folgend ein aus verschiedenen Rezepten Zusammen geschriebenes um seinen Kassler (in meinem Fall Nacken) selbst herzustellen. Von vorn bis hinten (Pökeln, räuchern, garen) Zuerst die Pökellake...
  9. Bruco

    [Freitags Flachgrillen] Nackensteaks auf dem kleinen Q

    Kleiner Shorty :messer: :bilder: Wünsche euch allen ein schönes Wochenende und sage vielen Dank fürs reinschaun :prost:
  10. Gourmet Experts

    20% auf Hanging Tender und Chuck vom irischen Angus Rind "Werbung"

    "Werbung" Diese Woche bei uns im Angebot: Hanging Tender, ca. 0,6 kg für 10,56€ (statt 13,19€) Der Nierenzapfen ist ein stark marmoriert X-förmiger Muskel aus dem Zwerchfell und in Deutschland oft noch ein echter Geheimtipp. Der englische Name "Hanging Tender" heißt „das hängende Zarte“ und...
  11. suit

    Patties für Burger Wolfen (Rindernacken) - Lochscheibe, Fettanteil etc.

    Nachdem die Suchfunktion nichts ausspuckt und es bei bei 2 Möglichkeiten 3 Meinungen gibt, gibts einen neuen Thread :D Ich hab' heute außerplanmäßig einen paar kg "zerfledderten" Rindernacken bekommen - einen Teil davon hab ich bereits zu Gulasch verarbeit, der Rest soll Hackfleisch werden...
  12. Bruco

    Darf man das Surf & Turf nennen wenn man Nackensteaks mit Fischgewürz würzt :-)

    Hatte mich letztens mit F.J. @Woidgriller darüber unterhalten dass sein Fish & Grill Gewürz auch ganz gut zu anderen Sachen passt. Also dann probier ma das doch mal :thumb2: Halloumi wollte ich schon lange mal testen ... Tellerbild :messer: Fazit : das Fish & Grill ist eine richtig...
  13. Burn_out

    Typisch Südpfalz - Rebknorzenspieße

    Das Ausgangsmaterial In grobe Würfel geschnitten Mit Zwiebelringen und Gewürzen 2-3 Tage vakuumieren Die Namensgeber: Rebknorzen In Flammen gesteckt und Rebknorzenglut erzeugt Die Fleischbrocken aufgespießt Ab geht die Wilde Fahrt. Die Spieße müssen relativ schnell drehen damit...
  14. Bruco

    Schaschlikspieße auf dem kleinen Q

    Da war immer noch ein bisschen Schweinenacken im Kühlschrank. Überbleibsel von den Sardellensteaks und Balsamico-Zwiebelsteaks. Was tun damit ... Einfach so auf den kleinen Q legen ist aber langweilig ;) Spieße wären nicht schlecht ... Zwiebeln sind auch noch da :thumb2: Also los gehts ...
  15. J

    Iberico Nacken in der Sous Vide

    Hallo, habe mir ein 2kg Stück Iberico Schweinenacken in der Metro gekauft. Ich möchte ein Steak davon gerne in der Sous vide machen und dann von jeder Seite ca. 2 min knusprig anbraten. Kann mir jemand eine Temperatur für die sous vide empfehlen? lg
  16. Kevusch21

    Erstes Pulled Beef Sous-Vide

    Hatte letztmein erstes Pulled Beef zubereiten, 24 Stunden Sous Vide + 2 Stunden im Smoker Rub: Magic Dust ohne Senf. Hier die ersten Bilder: So nun ging es ins Bad^^ fast 1 Liter flüssigkeitsverlust^^
  17. Steroe

    Pullend Port mit Salzkartoffeln und Chinakohl

    Servus zusammen, Am Wochenende habe wir endlich die neue alte Weberkugel aus 1993 (Deckelcode P) eingebrannt. Da wir diesmal das pullend pork nicht im Buns essen wollten, hatten wir uns für Salzkartoffeln aus dem Dutch Oven entschieden, als weitere Beilage gab es Chinakohl aus dem Wok. Es wahr...
  18. ThinkSmart

    Imbissbuden Schaschlik

    Habe gestern Imbissbuden Schaschlik nach BBQ aus Rheinhessen probiert und es war super ;) Schwierigkeit: Leicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Grillzeit: 20min + 1,5 Stunden Material: 0,9kg Schweine-Nacken ohne Knochen vom Metzger geholt 1 große Gemüsezwiebel Holzspieße (Wenn diese zu lang für...
  19. bacon90

    Schweinenacken mit Roggenbrot aus dem DO

    Hallo zusammen, Heute wurde seit längerem mal wieder der Smoker angeheizt. Ursprünglich war eigentlich Pulled Pork geplant gewesen, aus Zeitmangel begnügten wir uns aber stattdessen mit einem knapp 2kg schweren Schweinenackenbraten. Gerubbt wurde mit Pfeffer, Chilli und etwas Gewürzgrillsalz...
  20. Bruco

    [Freitags-Flachgrillen] klassisch ... Nackensteaks und Schweinebauchscheiben

    War wieder mal absolut lecker :thumb1: Marinade aus S&P, Knoblauch und gehackten Rosmarin aus dem Garten Ich liebe es :-):-)
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