nacken

Gibt nicht viel dazu zu sagen ... ;) :bilder: Woidpepper vom F.J. @Woidgriller dazu :thumb2: Passt :thumb2::thumb2:

Moin moin, ich habe eine ganze Weile gesucht, aber nicht so richtig das passende Rezept gefunden. Daher folgend ein aus verschiedenen Rezepten Zusammen geschriebenes um seinen Kassler (in meinem Fall Nacken) selbst herzustellen. Von vorn bis hinten (Pökeln, räuchern, garen) Zuerst die Pökellake...

Kleiner Shorty :messer: :bilder: Wünsche euch allen ein schönes Wochenende und sage vielen Dank fürs reinschaun :prost:

"Werbung" Diese Woche bei uns im Angebot: Hanging Tender, ca. 0,6 kg für 10,56€ (statt 13,19€) Der Nierenzapfen ist ein stark marmoriert X-förmiger Muskel aus dem Zwerchfell und in Deutschland oft noch ein echter Geheimtipp. Der englische Name "Hanging Tender" heißt „das hängende Zarte“ und...

Nachdem die Suchfunktion nichts ausspuckt und es bei bei 2 Möglichkeiten 3 Meinungen gibt, gibts einen neuen Thread :D Ich hab' heute außerplanmäßig einen paar kg "zerfledderten" Rindernacken bekommen - einen Teil davon hab ich bereits zu Gulasch verarbeit, der Rest soll Hackfleisch werden...

Hatte mich letztens mit F.J. @Woidgriller darüber unterhalten dass sein Fish & Grill Gewürz auch ganz gut zu anderen Sachen passt. Also dann probier ma das doch mal :thumb2: Halloumi wollte ich schon lange mal testen ... Tellerbild :messer: Fazit : das Fish & Grill ist eine richtig...

Das Ausgangsmaterial In grobe Würfel geschnitten Mit Zwiebelringen und Gewürzen 2-3 Tage vakuumieren Die Namensgeber: Rebknorzen In Flammen gesteckt und Rebknorzenglut erzeugt Die Fleischbrocken aufgespießt Ab geht die Wilde Fahrt. Die Spieße müssen relativ schnell drehen damit...

Da war immer noch ein bisschen Schweinenacken im Kühlschrank. Überbleibsel von den Sardellensteaks und Balsamico-Zwiebelsteaks. Was tun damit ... Einfach so auf den kleinen Q legen ist aber langweilig ;) Spieße wären nicht schlecht ... Zwiebeln sind auch noch da :thumb2: Also los gehts ...

Hallo, habe mir ein 2kg Stück Iberico Schweinenacken in der Metro gekauft. Ich möchte ein Steak davon gerne in der Sous vide machen und dann von jeder Seite ca. 2 min knusprig anbraten. Kann mir jemand eine Temperatur für die sous vide empfehlen? lg

Hatte letztmein erstes Pulled Beef zubereiten, 24 Stunden Sous Vide + 2 Stunden im Smoker Rub: Magic Dust ohne Senf. Hier die ersten Bilder: So nun ging es ins Bad^^ fast 1 Liter flüssigkeitsverlust^^

Servus zusammen, Am Wochenende habe wir endlich die neue alte Weberkugel aus 1993 (Deckelcode P) eingebrannt. Da wir diesmal das pullend pork nicht im Buns essen wollten, hatten wir uns für Salzkartoffeln aus dem Dutch Oven entschieden, als weitere Beilage gab es Chinakohl aus dem Wok. Es wahr...

Habe gestern Imbissbuden Schaschlik nach BBQ aus Rheinhessen probiert und es war super ;) Schwierigkeit: Leicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Grillzeit: 20min + 1,5 Stunden Material: 0,9kg Schweine-Nacken ohne Knochen vom Metzger geholt 1 große Gemüsezwiebel Holzspieße (Wenn diese zu lang für...

Hallo zusammen, Heute wurde seit längerem mal wieder der Smoker angeheizt. Ursprünglich war eigentlich Pulled Pork geplant gewesen, aus Zeitmangel begnügten wir uns aber stattdessen mit einem knapp 2kg schweren Schweinenackenbraten. Gerubbt wurde mit Pfeffer, Chilli und etwas Gewürzgrillsalz...

War wieder mal absolut lecker :thumb1: Marinade aus S&P, Knoblauch und gehackten Rosmarin aus dem Garten Ich liebe es :-):-)

Es ist an der Zeit das ich mich einmal an einem Gyros oder so ähnlich probiere. Immer wieder lese ich ein Gyros gehört vertikal am Spieß. Da ist mir vorgestern Nacht die Idee gekommen das Fleisch auf den Staub Hänchenbräter zu spießen. Schau ma mal ob das was wird. Hoff das sich durch den vielen...

Pulled Pork Schopf (Nacken) und Pulled Beef Tafelspitz eingepudert mit Magic Dust vom Ralf @Spiccy PP 18h GT 90°C -110°C KT 93°C vorher ca. 2,44kg nachher ca. 1,36kg PB 18h GT 90°C -110°C KT 94°C vorher ca. 2,48kg nachher ca. 1,44kg Dazu mit Käse überbackene Dutch Oven...

Ich hatte vom letzten Kochschinken noch Lake übrig (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zwei-nuesse-fuer-aschenputtel.290009/ ). Also, warum nicht mal einen Kassler Kamm selber machen. Ein 2,7 Kg Kammstück mit einem halben Liter Lake geimpft und für 4 Tage in den Kühlschrank. Nach 4...

Ich will diese Saison meinen ersten Schweinenacken in der Rinderbutte machen. Dazu liegen seit gut vier Wochen 2 Nacken mit jeweils 2Kg zum Pökeln im Vakuumbeutel im Kühlschrank. Jetzt kann ich morgen die bestellten Rinderbutten beim Metzger um die Ecke abholen. Wenn ich die dann über Nacht...

Moin Moin. Endlich ist es soweit und der weiße Rauch steigt auf. Seit heute morgen um 7.30 Uhr läuft der Ofen bei mir. Am 18.09.2017 gingen 7 Stücke ins Vakuum. Bauch 1300 gr. Iberico Nacken 2 x je 1100 gr. Nuss 1800gr. Schulter 1500 gr. Bauch 2200 gr. Tafelspitz 1800 gr. Bilder folgen...

Hallo zusammen, wie in meinem Vorstellungsfred angekündigt wurde nun ein Iberico Nacken verarbeitet. Zur Qualitätskontrolle und gegen den Hunger am Vortag 3 Scheiben abgeschnitten und ab auf den Q3200. Das restliche Stück mit ein wenig Salz eingerieben und in Folie ab in den Kühli. Die...