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Instant-Gemüsebrühe selbst herstellen

schmock

schmock

EGGsperte
10+ Jahre im GSV
Einen wunderschönen guten Morgen in die Runde,

ich habe gestern und heute malwieder ein wenig Gemüsebrühe auf Vorrat gemacht. Dies geht eigentlich sehr einfach. Die Zutaten habe ich am Samstag frisch vom Markt und sind wie folgt:
- eine große Sellerie-Knolle
- vier große Karotten
- eine große Pastinake
- zwei große Petersilienwurzeln
- eine Lauchstange

Zu dem hatte ich noch getrockneten Liebstöckel aus dem Garten übrig.

Das Gemüse (ca. 2 kg) habe ich am Sonntag in kleine Würfel geschnitten.

gemüse_roh_bearbeitet_skaliert.jpg


Alles miteinander vermengt und auf einem Lochblech verteilt. Das ist dann in den Holzbackofen gewandert - Restwärme ca. 80° C.

Nach ein paar Stunden ist das Gemüse ordentlich eingeschrumpft und knochentrocken.

DSC_5049_bearbeitet_skaliert.jpg



Das Gemüse habe ich dann in der alten Krups Kaffeemühle pulverisiert und zu jeder Füllung etwas grobes Meersalz hinzugegeben. Dann noch den getrockneten Liebstöckel pulverisiert und unter das Gemüsepulver gemischt. Alles gut vermengen.

Einen Kaffeelöffel voll davon habe ich dann in einem großen Wasserglas mit heißem Wasser angebrüht und den Geschmack zu testen. Es fehlt etwas Salz. Ist aber kein Problem, kann jederzeit nachgesalzen werden.

Das Gemüsepulver kann entweder als Suppenwürze oder auch zum Würzen von Speisen genommen werden. Sehr lecker und garantiert 100% ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe... hält sich fast unbegrenz in einem Schraubglas.

DSC_5057_bearbeitet_skaliert.jpg



Probiert's aus, macht Spaß und schmeckt super!

VG, Patrick
 

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Super klasse, einfach aber genial! und wirklich eine feine Idee :thumb2:

Glück Auf
:flagge2:
 
tolle, bebilderte Anleitung - man kann das Aroma förmlich riechen :sabber:
Das werde ich sofort im Frühjahr - wenn mein Kräuterbeet aus dem Winterschlaf erwacht ist nachkochen.
Danke fürs anfixen.
LG Ute
 
Hallo zusammen,

Danke für den netten Zuspruch.

Das Tolle ist, man hat im nu ein wenig natürliche Würze für jegliche Art von Soße oder für die Suppe.

Auch lustig, wie sich das getrocknete und gemahlene Gemüse beim Brühen wieder mit Wasser voll saugt und aufgeht...

Selbiges mache ich immer nur mit getrocknetem Liebstöckel und etwas Salz - als Maggi-Ersatz.
Kann natürlich mit fast jedem Gemiese gemacht werden. Und die Restwärme im HBO ist gerade recht dafür. Auch super mit Apfelscheiben - super Knabberei...

Viele Grüsse, Patrick
 
Das mache ich mir auch, da ich mittlerweile auf fast alle Geschmacksverstärker mit Magenproblemen reagiere. Den Tip mit der HBO Restwärme ist aber eine gute Idee. Dank dafür.
 
Wir haben uns sowas immer als Paste (ala Wela) im Thermomix gekocht, aber das mit dem Trocknen, bzw. Als Pulver gefällt mir auch ganz gut. Werd ich bei Gelegenheit mal testen. Danke dafür.
 
Hallo Patrick,
meine Döschen sind auch an den Feiertagen leer geworden, muss das in der nächsten Zeit auch basteln.
Mach Spass das Pulverchen.
Gruß
Karl-Heinz
 
Also ich hab schon beide Arten probiert
1. getrocknet so wie du
2. gerieben und mit Salz vermischt

Mein Favorit ist die 2. Variante, also frisch gerieben und mit Salz vermischt, abgefüllt in Marmeladegläser, ein Gläschen vom Vorjahr hab ich jetzt erst in meinem
Kellervorratsschrank entdeckt (war verschoben) : probiert, ist noch immer verwendbar!
die getrocknete Variante finde ich (persönlich) schmeckt irgendwie nach Heu, kann das nicht so genau beschreiben......

ABER: 10 Punkte für den Aufwand, alles ist besser als M.....i :puke:

Liebe Grüße, leider wieder aus Graz
 
Danke für Deinen Beitrag! :thumb2:
 
Mrs.Shelby schrieb:
ein Gläschen vom Vorjahr hab ich jetzt erst in meinem
Kellervorratsschrank entdeckt (war verschoben) : probiert, ist noch immer verwendbar!
Zum Vergrößern anklicken....

Ahem Sonja - vor 1 Woche war auch schon "Vorjahr" :grin: - aber ein paar Details zu Deiner Variante würden mich auch interessieren :) .

Patrick: gute Idee - gefällt mir gut :thumb2: !
 
Wenn ich das am Samstag schon gewusst hätte...
Der Ramster lief ja Sonntag noch.

Zu wenig Salz ist nicht verkehrt. Wir sind da nämlich gegensätzlich, Nicole nur minimal.

Das behalte ich im Hinterkopf :thumb2:

...unterwegs
 
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