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Käsewurst

Maddin77

Kamikaze-Pizzatester
Servusla,

auch diese Wurst stand noch auf der to do Liste, angefixt von @LGresch seinem Beitrag
Käsewurst nach @masi
also los gehts

nach dem Kaliber 43/30 von der Mettwurst
Ging es gleich mit 60/40 :o weiter

Abfüllen ähnliches Vorgehen, wobei Luftfrei schon schwieriger ist. Durch die kleine Tülle.
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Da hing Sie jetzt, der Rest der Masse durfte noch in einen kleinen Darm
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Nach kurzer Umröten Phase ging’s in den Heißen Rauch
Vorher
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Nachher
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die große wurde dann noch gebrüht und die kleine blieb im Rauch
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jetzt hängen beide noch etwas ab.
Kleine 1 Woche
Große 2 Wochen
Morgen werden sie noch etwas Kaltrauch bekommen
.

schönes Wochenende
 

LGresch

GSV-Veterinär
5+ Jahre im GSV
Die sieht mal richtig gut aus!
Ich bleib dran.
Schön umgerötet haben sie.
Welchen Käse hast du genommen?
 
OP
OP
Maddin77

Maddin77

Kamikaze-Pizzatester
Die sieht mal richtig gut aus!
Ich bleib dran.
Schön umgerötet haben sie.
Welchen Käse hast du genommen?
Wie im Rezept
Emmentaler

der taugt mir in der Western-Käse-Grillwurst auch schon

was hättest du vorgeschlagen?
 
OP
OP
Maddin77

Maddin77

Kamikaze-Pizzatester
Die haben top Rauch angenommen, Martin :thumb2: Klasse Farbe.

Die gebrühte kannst nach dem Auskühlen essen - die musst nicht reifen lassen.

.... wenn Dir die Fülltülle zu klein war, warum machst Du nicht eine große Tülle drauf?
:hmmmm: Das wäre schon eine Überlegung.

nur bei 35 ist schluss beim Beeki 5L

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Delicatus

Forumspoet
5+ Jahre im GSV
Servus Maddin,

sehr lecker aus deine Würste. :thumb2:
Haste du deinen Einkochautomaten wohl doch noch bekommen?
Ich hatte am Freitag, erstmal klein mit Bratwurstgehäck im Glas angefangen.

Grüße Stephan
 
OP
OP
Maddin77

Maddin77

Kamikaze-Pizzatester
Servus Maddin,

sehr lecker aus deine Würste. :thumb2:
Haste du deinen Einkochautomaten wohl doch noch bekommen?
Ich hatte am Freitag, erstmal klein mit Bratwurstgehäck im Glas angefangen.

Grüße Stephan
Yo
Ist unerwartet am Samstag gekommen.
Da durfte die Wurst gleich Platz nehmen
 

LGresch

GSV-Veterinär
5+ Jahre im GSV
@Maddin77 ein Traum.... 😁 So muss die sein. Tiptop
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
Wow ... die Käswurscht schaut absolut klasse aus :thumb2:
Stark !!
 

Schönwetter-Angler

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Mensch, Martin, dass hat doch tip top geklappt :thumb2:
Sehr schöne Anschnitte.
Schöner Teller.
.... btw. - ich wußte gar nicht, dass man Mettwurst und Schinkenwurst so dünn schneiden kann :-D
 

Utti

Eierkaiser mit Wurstfetisch & Der Durstige
5+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Hi Martin,
schon wieder eine klasse Verwurstung von dir! Hut ab!
 
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