Kalt geräuchertes Lachsfilet.

[Kata]

Mhh. ok. Den leisen Verdacht hatte ich auch schon.
Nur wie blöd kann man als Verkäufer sein das nicht anzugeben ?!?

Egal. Danke. Werde es morgen bissle klein stoßen und es durchziehen. Da muss ich jetzt durch. Es geht ja eigentlich..

K.

 

[pefra]

also die Schnecke würde ich mit Mehl befeuern, anstelle der Pellets ... 500/1000 Mischung ....
das mit dem dritten Durchgang .. warum sollte das nicht möglich sein
wenn die Fische kühl gelagert werden, sehe ich da kein wirkliches Hindernis, vor allem, weils ja vorher eh schon im Rauch waren



edith sagt, ich sollte alle Antworten lesen, dann hätte ich wohl gesehen, daß @fisch2 schneller war

 

[Kata]

Halb 3 Nachts.

Gepflegt eigenen Räucherlachs in hauchdünnen Scheiben mit selbst gemachtem Brot essen.

--- Omg ist das gut geworden, ich glaub es nicht..--

Bilder folgen morgen.

 

[fisch2]

@Kata, hast die Pellets zerstossen?

 

[pefra]

bin auch um 2 ins Bett, nachdem mein Sparbrand von 8:30 bis halb zwei glaufen ist

 

[Kata]

Bilder folgen morgen.

Viel zu schnell weggegessen und keine Zeit gehabt Bilder zu machen
1/3 Eingefroren der Rest ist weg. Hab nur 2 knipser gemacht, nicht Instagram
arrangiert so das es so aussieht wie es aussieht.

Resumee:

Für das erste mal bin ich mehr als zufrieden. Schmeckt wirklich sehr sehr lecker.
Nicht zu vergleichen mit dem was ich bis jetzt gekauft habe.

Ist fest und mit nem besseren Messer würden noch dünnere Scheiben raus kommen.
Alles in einem, bin ich froh es gemacht zu haben. Der Aufwand lohnt sich und beim
nächsten mal wird es mir um einiges leichter von der Hand gehen.

 

[Kata]

die Schnecke ist gut. Nur das dürfen keine Pellets sein. Buchenholzmehl 0,5 bis 1 mm sind angesagt.

Bin jetzt stolzer Besitzer von 15 Kg Goldspan Buchenholzmehl. Körnung 0.5 - 1 mm.
Super Qualität. Vorher angekommen.

Kata.

 

[Kata]

@Kata, hast die Pellets zerstossen?

Nein, war mir dann doch zu fummelig. Siehe obigen post.

Wenn dann richtig.

 

[Kata]

Hallo. Wie schnell die Zeit vergeht. Es ist wieder so weit.

Frage:

Habe gestern (Do) fast 2 kg Filet mit ca. 80 gr. Salz behandelt.

Eigentlich wollte ich morgen (Sa) räuchern, aber da ich noch krank
bin will ich morgen doch nicht bei 5 Grad Stundenlang im Garten
rumsringen.

Am Montag sollen es 12 Grad werden. Wäre angenehmer.

Will dieses mal Heiß räuchern.

Wie soll ich verfahren. Heute abend abspülen und bis Montag trocknen
lassen oder noch ein Tag Salz drauf lassen. Oder wie.
Sind halt schon noch 4 Tage, ab jetzt,hmm

Grad ist es auf dem Balkon bei 5 Grad.


Lg.

Kata

 

[Tassi]

bei heißräuchern: Kurz abspülen, trocknen und liegen lassen bis zum Räuchern.

https://www.grillsportverein.de/for...le-1-5-kg-und-steaks-heissgeraeuchert.266492/

2-3 Tage spielen keine Rolle

 

[Kata]

Kommen gerade aus dem Garten. Erledigt !!

Wie gesagt, wollte eigentlich Kalt, aber jetzt ist es halt Heißräuchern geworden.

Im Januar mache ich dann wieder Kaltgeräuchert..

ps. War ein 2.4 kg Lachs. Habe Ihn wieder selber filletiert. Diesesmal gings schneller.

Lg.

Kata