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filet

  1. 24/7 BBQ

    3 Tage frei - 4 Grills genutzt 😋

    Begonnen hab ich bereits Freitag erst mal ganz langsam mit dem El Fuego.::elfuego_klein:: Der durfte uns ein wenig Käse 🧀 räuchern. Funktioniert gerade eben noch über Nacht, der Temperaturen wegen. Schöne Farbe haben alle bekommen. Rechts ist ein Mozarella, dann ein junger Gouda und oben auf...
  2. Bruco

    Welsfilet in Bacon ... das war echt richtig geil

    Ich bin ja bekanntlich nicht sooo der Fischfan ... aber das war wirklich klasse :thumb2: Das Welsfilet hab ich nochmal ein bisschen dünner geschnitten ... ... in Fachkreisen nennt man das glaube ich Filetiren :angel: Egal ... :grin: :bilder: Pfeffer und Salz Sahnemeerrettich...
  3. BasaltfeueR

    Oooops i pressurecooked the bison filet

    Uns drei hat es mit einer fiesen Erkältung ziemlich erwischt, so dass wir unsre Familienessen größtenteils gecancelt haben und unter uns blieben. Zum Glück hatte ich bei einem Düsseldorfer Großdealer, im Darknet auch bekannt als Lieferdienst mit dem Spitznamen "Koks Kaviar-Taxi", einige...
  4. HeiFire

    Filet-Dopf

    Heute war mal wieder Dopf-Time! Zutaten: 1/2 Blumenkohl restliche Champions Bacon Filet Kartoffeln 200 ml Gemüsefond 2x Kochsahne Salz, Pfeffer, Thymian Fleisch anbraten und anschließend aus dem Dopf nehmen. Die gewürfelten Kartoffeln ebenfalls anbraten und mit dem Fond ablöschen. Das...
  5. Hammhh-let

    Filet Wellington an Madeira-Soße - meine Version des Klassikers

    Filet Wellington ist unser großer Oster-Klassiker. Aber auch sonst ein schönes Feiertagsessen. es gibt viele Varianten, hier meine Version. Das Gericht sieht kompliziert aus, ist in der Zubereitung aber nicht so besonders schwer. Man muss sich dabei auch nicht stressen. Da am Ende eh alles im...
  6. BasaltfeueR

    Filet Rossini - oder das beste was einem Steak passieren kann

    Filet Rossini Tournedos Rossini sind sicherlich die luxuriöseste Version eines Rinderfilets, die es gibt. Ganz klassisch gehört dazu statt Brot ein Artischockenboden und Foie gras, worauf ich aber verzichtet habe. Stattdessen habe ich eine...
  7. Kodahos

    Heißgeräuchertes Karpfenfilet oder mein erster Karpfen überhaupt

    Servus zusammen, ich bin bisher nie dazu gekommen einen Karpfen zu probieren. Oft habe ich von Freunden, Bekannten und Anglern gehört, dass Karpfen total modrig und wiederlich schmeckt. Da der Karpfen diese Woche wieder in der Metro in der Werbung war dachte ich mir: "Die werden wohl keinen...
  8. PerformerGBS

    Kulinarisches Wochenende mit der Kugel

    Mahlzeit, nach einer stressigen Woche wurde am Grill entspannt. Freitag Rinderfilet mit Kartoffelspalten, Samstag Fischplatte mit Thunfischfilet, Skrei und Stint. Die Rinderfilets wurde eine Stunde auf dem Performer bei 90 Grad auf 50 Grad gezogen, dann auf dem MT und dem gebranded. Der...
  9. Utti

    Überstunden abbauen - etwas Wildleberpastete und Schinkenproduktion

    Hallo Sportfreunde, ich musste heute Überstunden reduzieren, also habe ich mir nen entspannten Tag gemacht. Die Kurze in den KiGa gebracht, Auto in die Werkstatt und da ich Hausarbeit nicht so gerne mag, hab ich mir lieber ne andere Arbeit gesucht :) Fleisch verarbeiten macht doch mehr Spaß...
  10. N

    Filet als Einlage für Bierschinken?

    Sport Frei liebe Wurstler, bei der Metro gibt es nächste Woche Schweinefilet für 4,51€ das kg. Da dachte ich mir, das wär doch mal was besonderes einen Bierschinken / Jagdwurst mit Filet als Einlage zu machen. Was meint Ihr, geht das? Hat das Filet genug "Zusammenhalt" das es als Einlage taugt...
  11. F

    Glücksgriff bei Lidl?

    Hallo, Habe heute beim Lidl diese beiden schönen Stücke Filet gefunden. Obwohl ich diese Massentierhaltung eigentlich nicht unterstützen möchte konnte ich die nicht liegen lassen. Die sehen ja echt Hammer aus, mal sehen wie es schmeckt! Habt ihr auch schonmal solche “Glückstreffer” gelandet...
  12. Sousvidebader

    Was ist Was - Wagyu, Kobe & Co - Eine (kurze) Abhandlung

    Alternativtitel: Könnte ich bitte etwas Fleisch zu meinem Fett haben? (A5 Kobe Rib Eye) In letzter Zeit kommt es immer wieder vor, dass ich zu den japanischen Rindern Dinge höre oder lese, die einfach nicht stimmen. Für alle Interessierten habe ich hier eine kurze Abhandlung verfasst...
  13. Janeq

    Simmentaler Filet rückwärts und selbstgemachtes Baguette

    Hallo Grillgemeinde, am WE war noch einmal bestes Wetter und wir hatten hohen Besuch..... Es gab ein Simmentaler Filet aus der Metro, Geboren,Gewachsen, Geschlachtet und letztendlich Gefr.... in Deutschland. Der Kilopreis liegt hier bei 37€ Brutto. Erstmal die Schneidarbeit: Das Filet dem...
  14. Friedi

    Steaks vom nagelneuen Mono

    Nach langem hin und her nahm ich nun endlich mal wieder ein wenig Geld in die Hand, um die Grillsammlung zu erweitern. Da so ein Keramikgrill ja keine billige Anschaffung ist, suchte ich lange und hörte mich viel um. Letztlich blieb ich dann beim Monolith Classic hängen. Warum? Ich bekam ein...
  15. H

    tiefgekühltes Rinderfilet verarbeiten

    Hallo, ich bin kein ausgewiesener Fleischexperte, dennoch grille und koche ich sehr gern für meine Familie, und meist sind alle zufrieden , wenn ich koche. jetzt habe ich ein Problem , mein Onkel schlachtet hin und wieder selber, und jetzt soll ich ein Rinderfilet verarbeiten, der Jungbulle...
  16. Kata

    Kalt geräuchertes Lachsfilet.

    Hallo. Heute erst angemeldet und schon will ich ein "Projekt" vorstellen. Wie oben beschrieben. Lachsfilet, Kalt geräuchert. Ich liebe geräucherten Lachs, und der ist einfach richtig teuer und was noch wichtiger ist, man muss Glück haben einen guten zu bekommen. Zu dem alles wenn man nicht...
  17. Bruco

    Überbackenes Schweinefilet auf die Schnelle

    Gesehen hab ich das bei @RalleRH :thumb2: Hier meine Bilder ... Gewürzt wurde das Ganze mit dem absolut klasse Rub vom @Woidgriller "one4all" :thumb2::thumb2: Hat absolut klasse geschmeckt und ist sehr schnell gemacht !! :prost:
  18. El Wursti

    Schweinefilet gepökelt und gesmokt

    Gestern habe ich, mache ich regelmäßig für die ganze Familie plus Anhang, mal wieder Schweinefilets zum smoken vorbereitet. So wie mein Beitrag zu Entenbrüste, werden diese gepökelt – heißgeräuchert (Smoker) und erkaltet aufgeschnitten. Schmecken super auf Brot, im Salat oder auch einfach ohne...
  19. jaenno

    Tipps für das perfekte Filetsteak vom Gasgril (Spirit E 320)

    Hallo Zusammen, ich möchte nachher den Grill anwerfen und Filetsteaks grillen. Ich bin Freund von Medium-Medium/Plus. Habt ihr Tipps bezüglich der Kerntemperatur? Macht ihr den Grill aus, wo würdet ihr das Fleisch hinlegen? Fragen über Fragen..!;) Grillt ihr von jeder Seite mit drehen um 90° 4...
  20. Bruco

    [Nachgegrillt] Schweinefilet, Obatzder und Bacon nach @Hualan

    @Hualan Ich habs ja vorgestern angedroht Norbert ... das wird garantiert nachgebaut :D https://www.grillsportverein.de/forum/threads/filet-bavaria.291658/ Hier die Bilder dazu : 6 Grad Minus ... optimale Temperaturen zum Grillen :thumb2: schnell eine Arbeitsleuchte gebastelt :-D...
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