Karamellisierte Jalapenos

[Burn_out]

Wie hat sich das bewährt?

Sehr gut, bringt eine Zitrusfrische rein.

 

[Allium]

Mit zwei Zitronen, Ingwer in Größe einer halben Zitrone (45 min eingerext):

 

[Tenshu]

Habe von @TanteLars im Frühjahr einige Chilisableger bekommen. Danke nochmal. Da einige Chilis jetzt reif sind, das Wetter aber schlechter wird, habe mich auch mal dran versucht. Allerdings mit einem Mix:
Jalapenos (leider zu wenige gehabt)
Biquinho (Chiligeschmack, aber keine Schärfe)
Charapita (klein, aber oho - neben Jalapeno meine neue Lieblingssorte)
Normale (Thai-)Chili
Türkische Paprika (?)

Rezept habe ich leicht abgewandelt. Also mehr Essig und noch frischen Ingwer + Sternanis dazu gegeben (Weihnachten steht ja vor der Tür). Bin gespannt, wie mein Erstversuch schmeckt. Ein paar Tage warten und dann genießen

 

[clever24]

20 Stück = 250 g sind 3 kleine Gläser geworden.
Etwas zu viel Flüssigkeit. Das nächste mal so ca. 200 ml weniger. Kann ich für das nächste Mal nutzen da noch welche nachreifen und ich habe auch noch Eingefroren. Erst einmal in ein paar Wochen probieren.
600 g Zucker
400 g Apfelessig, ja g da ich nicht auf ml umgestellt hatte.

 

[clever24]

Heute mit der letzten übrig geblieben Flüssigkeit die Reste eingekocht.
Habe die Flüssigkeit einmal probiert trotz der süsse aus scharf.

 

[Allium]

Der letzte Rest der (bescheidenen) Saison waren 20dag.
Geworden sind es zweieinhalb kleine Gläser, die gerade eingerext werden:

 

[Delicatus]

Alle Jahre wieder
Falls jemand Anregung für die Jalapeno Ernte braucht.

Grüße Stephan

 

[Grillen mit stil]

Danke. Gerade letztes we hab ich in einen Geschäft welche gesehen und dachte das probierst

 

[Allium]

Viel reift derzeit nicht mehr nach, aber zwei halbe Gläser (mit zuckfrischem Lorbeer, Knoblauch und einem daumengroßen Stück Ingwer) sind sich ausgegangen...

Tatsächlich hätte das alles wohl (mit wenig Gewalt) in ein Glas gepasst...