Servus GSV'ler
heute vor einer Woche habe ich meinen Metzger um Zurücklegung von Schweinsbackerl gebeten - auch Magerbäckchen genannt.
Auf den Merk-Zettel hat er Kaumuskel 1kg geschrieben und auf meine Nachfrage hin meinte er, damit ist es eindeutig (Mager- statt Fett-Backe).
Also nehme ich ab sofort das Wort Kaumuskel in meinen internen BBQ-Wortschatz auf.
Also habe ich besagte Kaumuskeln heute abgeholt und begutachtet
Sieht gut aus, ich hab nur ganz leicht nach-pariert.
Dann hab ich sie mit "Adana Kebap" Gewürz vom TdV eingerubbt und ohne großes Trara auf den so ziemlich genau auf 107° eingeregelten Minimax gelegt
Zum Räuchern habe ich ein Stück Apfelholz auf die Kohlen gelegt
und dann erst mal den Deckel zugemacht und mich der Gartenarbeit gewidmet.
Die Gartenarbeit war beendet, der Grill lief immer noch wie erwartet, also hab ich michs auf Radl geschwungen
und den nächst gelegenen Augustiner Biergarten angesteuert ...
Nach 5 Stunden ... passt
nach kurzer Überlegung hab ich die kleinen Dinger mit einer schnell zusammengerührten BBQ-Soja-Ajvar-Mischung eingeschmiert.
und damit's nicht nur Fleisch gibt, habe ich noch ein paar der stets beliebten Polenta-Taler zubereitet - heute mal mit viel Thymian
Zwischen-Check nach fast sieben Stunden - passt.
Und so sah es dann final aus - super zarte Boller, ich verwende gerne den Begriff Mini-Pulled-Pork.
Leute, bitte ausprobieren. Schweinsbackerl gehören in jeden guten Haushalt !
So long und so
heute vor einer Woche habe ich meinen Metzger um Zurücklegung von Schweinsbackerl gebeten - auch Magerbäckchen genannt.
Auf den Merk-Zettel hat er Kaumuskel 1kg geschrieben und auf meine Nachfrage hin meinte er, damit ist es eindeutig (Mager- statt Fett-Backe).
Also nehme ich ab sofort das Wort Kaumuskel in meinen internen BBQ-Wortschatz auf.
Also habe ich besagte Kaumuskeln heute abgeholt und begutachtet
Sieht gut aus, ich hab nur ganz leicht nach-pariert.
Dann hab ich sie mit "Adana Kebap" Gewürz vom TdV eingerubbt und ohne großes Trara auf den so ziemlich genau auf 107° eingeregelten Minimax gelegt
Zum Räuchern habe ich ein Stück Apfelholz auf die Kohlen gelegt
und dann erst mal den Deckel zugemacht und mich der Gartenarbeit gewidmet.
Die Gartenarbeit war beendet, der Grill lief immer noch wie erwartet, also hab ich michs auf Radl geschwungen
und den nächst gelegenen Augustiner Biergarten angesteuert ...
Nach 5 Stunden ... passt
nach kurzer Überlegung hab ich die kleinen Dinger mit einer schnell zusammengerührten BBQ-Soja-Ajvar-Mischung eingeschmiert.
und damit's nicht nur Fleisch gibt, habe ich noch ein paar der stets beliebten Polenta-Taler zubereitet - heute mal mit viel Thymian
Zwischen-Check nach fast sieben Stunden - passt.
Und so sah es dann final aus - super zarte Boller, ich verwende gerne den Begriff Mini-Pulled-Pork.
Leute, bitte ausprobieren. Schweinsbackerl gehören in jeden guten Haushalt !
So long und so
