Kesselfleisch und ein wenig Schwartenmagen

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Auf Kesselfleisch hatte ich jetzt mal wieder richtig Lust.
Gleich etwas mehr besorgt, damit noch ein wenig Pfälzer Schwartenmagen herausspringt
Bevor ich das Fleisch abhole wird der Wurstkessel mit Wasser befüllt und aufgeheizt.

Die Einkaufsliste

So sieht das in der Fleischkiste aus

Ins Netz kommen Suppengrün und die Schwarten, so muss man das nicht separat herausfischen.

Das kocht jetzt gute 100 Minuten. Die Rüssel und die Kopfbäckchen kommen erst nach 20 Minuten dazu.

Ich esse das am liebsten direkt vom Schneidbrett mit Salz und Pfeffer.

Die Mitessenden vom Teller. 2 Bäckchen, Zunge und Rüssel ergeben fast ein Schweinegesicht.

Die Bäckchen in Nahaufnahme

Was nicht gegessen wurde, wird gewürfelt

Die durchgedrehten Schwarten werden mit Kesselbrühe und den Gewürzen vermischt und mit dem gewürfelten Fleisch vermengt. Ich habe 3 Sterildärme und 23 Dosen gefüllt.

Nach dem Abkühlen erfolgt die Qualitätskontrolle.

Hat der Metzger gut gemacht.

 

[baser]

Ich schreib nachher was Klaus, mir fehlen grad die Worte



















Hammer geil, das ist genau mein Ding, sowas schweiniges

 

[Frank]

Schnüffel Schwein......

Ich brech zusammen.

Klasse Aktion Klaus ..... So muss das sein.

 

[BBQ-Man]

Genau meine Kragenweite, hammergeil

 

[Mirepoix]

Richtig geil ,ich liebe Kesselfleisch

 

[Lunes]

Klasse Doku mit Klasse Bildern,da kommen wieder Kindheitserinnerungen auf,

Reschpekt

 

[Carlo BBQ]

Respekt, Klasse!

 

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Vom Vermischen und Füllen gibt es keine Bilder, mit diesen fettig klebrigen Händen kann man wirklich nichts anfassen.

 

[chili-sten]

Moin Klaus,

sehr schön gemacht

Habe jetzt Appetit ohne Ende

 

[cremecaramelle]

Dein Schwartenmagen ist der einzige, den ich essen mag...Klaus

 

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Dein Schwartenmagen ist der einzige, den ich essen mag...Klaus

Der besteht ja auch in der Hauptsache aus Fleisch. Die Gewinnoptimierten sind meistens wie Gummi innen.

 

[Bruco]

Ich liebe Kesselfleisch ... da könnt ich mich reinlegen ...
Was für ein geiler Bericht Klaus ... Hammer

 

[Gast-bwrStw]

Ich find das richtig geil.

Mein alter Herr würde dich für so ein Brett
umgehend zum König erheben.


Im "digitalen Zeitalter" musst du der anwesenden Jugend aber
wahrscheinlich noch erklären,
was es mit dem im Gitter gefangenen Glasrohr mit dem blauen Streifen auf sich hat.


grüssle

 

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Im "digitalen Zeitalter" musst du der anwesenden Jugend aber
wahrscheinlich noch erklären,
was es mit dem im Gitter gefangenen Glasrohr mit dem blauen Streifen auf sich hat.


grüssle

Früher nannte man aus das Thermometer, heute müsste ein Analog davor stehen.

Das Gitter kommt erst drum wenn die Temperatur erreicht ist um sie zu halten.

 

[Lotharius]

Da ziehe ich mal den Hut !

 

[mat33]

Klasse!

 

[Hellboy76]

Sauberes Kesselfleischessen mit anschließender Verwertung, Klasse!

War bei und früher oft so, dass nach dem Kesselfleischessen mit "zufälligen Gästen" für die Veredelung nimmer viel übrig war...

Gruß,

Hellboy76

 

[holledauerin]

Kesselfleisch ist was ganz Feines. Ich mag da noch Zwiebeln dazu. Ausser den Rüssel...den mag ich überhaupt nicht - wir kochen noch Herz, und Kronfleisch mit, da über(fr) ess ich mich jedes Mal. Und dann noch Wursten - super Sach!!

 

[Kernisch]

Schöne Schweinerei

 

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Kesselfleisch ist was ganz Feines. Ich mag da noch Zwiebeln dazu. Ausser den Rüssel...den mag ich überhaupt nicht - wir kochen noch Herz, und Kronfleisch mit, da über(fr) ess ich mich jedes Mal. Und dann noch Wursten - super Sach!!

Wenn die Hauptrolle das Kesselfleischessen ist mache ich auch gerne einen Zwiebelsalat dazu.
Die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden dazu im Sieb kurz in dem Kesselwasser blanchiert und dann als Salat angemacht.