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dosenwurst

  1. Burn_out

    Kesselfleisch und ein wenig Schwartenmagen

    Auf Kesselfleisch hatte ich jetzt mal wieder richtig Lust. Gleich etwas mehr besorgt, damit noch ein wenig Pfälzer Schwartenmagen herausspringt Bevor ich das Fleisch abhole wird der Wurstkessel mit Wasser befüllt und aufgeheizt. Die Einkaufsliste So sieht das in der Fleischkiste aus Ins...
  2. Burn_out

    Ruck Zuck ist die Wurst gemacht.

    Anfang der Woche haben @Pumukl und ich beim gemeinsamen Angeln die letzte Dose Bratwurst verspeist. Was liegt da näher als neue zu produzieren? Richtig. Nichts! :D Also für heute morgen gute 12 kg Fleisch bestellt. Um 9 Uhr gestartet und kurz nach 10 mit dem Spülen begonnen. Fleisch klein...
  3. Burn_out

    Pfälzer Bratwurst praktisch zum verschenken „verpackt“

    Um an Weihnachten der Verwandtschaft was ins Päckchen tun zu können habe ich heute ein paar Bratwürste in Darm und Dosen hergestellt. Knappe 6 kg Fleisch werden wolfgerecht geschnitten und gewürzt. Der Bizerba Fleischwolf war nach 1 Minute fertig damit. Ein paar in den Darm drücken...
  4. Burn_out

    Den Bestand an Bratwurst aufgefüllt

    Mein Bratwurstbestand war total aufgebraucht. Was macht man da? 9 Kg Fleisch dafür umarbeiten. Ein Teil in Därme, den anderen in Dosen gefüllt. Die Dosen sind gerade noch am Kochen. Anschnittbilder gibt’s demnächst. :prost:
  5. DerTeufel

    Wurstelsamstag

    Es war Samstag und es standen Würste auf dem Plan, nämlich Rohesser und Bratwürste. Und ganz nebenbei sollte meine neue alte Dosenverschlussmaschine eingeweiht werden. Wie ein Fleischwolf aussieht wissen sicher alle, auch einen Wurstfüller und eine Küchenmaschine sollte jeder schon mal gesehen...
  6. Burn_out

    Bratwurst im Darm und in Dosen

    Heute morgen hätte ich noch 2 Stunden Zeit bis Besuch komm, was liegt da näher als noch schnell Bratwurstnachschub zu produzieren. 6 kg Schulter, Kutterbauch und Brustspitze kleinschneiden, würzen, wolfen, bindig kneten, füllen in Darm und Dosen. Fertig! So einfach ist Wurst machen. :D
  7. Burn_out

    Wenn alle wursten, will ich auch. Weißwurst | Pfefferbeißer | Bratwurst in Darm und Dose

    Im Titel steht bereits alles. 12 kg Ausgangsmaterial Aufteilen für die Pfefferbeißer Das gibt die Weißwürste Der Rest wird zu Bratwurst verarbeitet Die Pfefferbeißer müssen noch umröten, dann werden sie geräuchert :prost:
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