Es mag ja sein, dass wir verrückt sind, aber ihr seid auf jeden Fall wahnsinnig
nett. Als wir das Angebot machten, dass die Besteller von Pfingsten noch ein paar Kleinigkeiten nachbestellen können, wenn die letzten fehlenden Artikel ausgeliefert werden, dachten wir an 2 Päckchen Butter zum Lammkarree, aber doch nicht an über 10 Kilo Otoro
. Die 2.
(Bestell-)Welle ist teils heftiger als die 1. - Ihr schafft es immer wieder uns zu überraschen.
Damit stellt ihr uns allerdings auch vor erhebliche logistische Probleme, denn die Restaurants haben nun wieder geöffnet und sowohl Helfer als auch Kühlfläche fehlen jetzt. Die paar Päckchen Butter und Joghurts wollten wir eigentlich privat verpacken, aber Eure Nachbestellungen sprengen jeden Rahmen, insbesondere den unserer Gefrierschränke. Erschwerend kommt dazu, dass der nächste Donnerstag ein Feiertag ist, so dass die Ware erst Freitags rausgehen könnte und dann mit Wochendzuschlag. Also gab es nur 2 Möglichkeiten: Entweder alles abblasen oder die angedachte Professionalisierung für Box #4 kurzfristig vorzuziehen.
Wir haben in den 24h seit Ablauf der Bestellfrist viele Mails geschrieben, unzählige Telefonate geführt, Gefallen eingelöst und uns den Kopf zerbrochen, wie wir das lösen können. Erfreulicherweise gab es viel Hilfsbereitschaft und wir haben nun eine Lösung:
1) Ein paar hundert vernünftige Gelpacks per Express, die mit 700g pro Pack ordentlich Kühlleistung haben. Damit dürfte das Thema Kühlung dieses mal kein Thema mehr sein (neue Thermoboxen haben wir natürlich auch geordert)
2) Wir haben endlich ein professionelles 0°C Kühlhaus gefunden mit genügend Platz, das unseren Vorstellungen entspricht
inkl. Kommissionierungsanlage
und Eismaschine
ein -22°C Kühlhaus gibt es auch
und selbst einen -60°C-Tiefkühler für den Tuna.
Klingt alles perfekt oder? Wie immer im Leben gibt es ein ABER. Ihr könnt Euch natürlich vorstellen, dass diese eindrucksvolle Kühlanlage nicht einfach so leer steht. Der Besitzer ließ sich allerdings so von unserer Sache begeistern
(o.k. ich hab ihn mit Anchovis und Tomaten bestochen
), so dass wir die Anlage außerhalb seiner Betriebszeit nutzen dürfen und das ist der Haken: Wir haben exakt 5 Stunden, um alle Waren auszupacken, zu sortieren zu kommissionieren, zu portionieren und wieder auf die Reise zu schicken, 50 Boxen in 5 Stunden - das wird sportlich. Wir werden daher am Wochenende die Boxen alle einmal virtuell packen, damit am Mittwoch jeder Handgriff sitzt und alle Pakete pünktlich bei Euch ankommen. Denn das ist der letzte Teil des Plans:
3. GO! wird Eure Nachbestellungen trotz Feiertag am Donnerstagmorgen anliefern.
Danach buchen wir dann das Ticket nach Tibet
. Wie @Sousvidebader schon schrieb, ein paar zusätzliche Details wären hilfreich.
