wir haben hier doch mit Sicherheit jemanden, der einen Exorzismus durchführen kann, oder ???.....
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Kimble.Box V3.0 - Pfingst-Edition
- Ersteller Kimble
- Erstellt am
Schau mal bei Jörg Geiger. Der hat gut passende Priseccos. (Meine Frau hat die Auswahl schon getroffen)
Kolonne 0 sind was alkoholfreie Weine angeht meine erste Wahl. Vorallem weiß,rose und prickelnd. Allerdings darf man nicht mit den "echten" weinen vergleichen.
Offensichtlich wird man nach dem Konsum zum Doppelposter ... 
Vielleicht sollte ich mir auch mal eine Pulle Wein besorgen.
Hat einer einen Tipp zum Fisch und dem Kaviar?
Am besten einen Weissen der nicht so trocken ist.
Hat einer einen Tipp zum Fisch und dem Kaviar?
Am besten einen Weissen der nicht so trocken ist.
Nimm einfach eine Spätlese, ich hab gehört die passt zu allem
Ich frag mal meine GdV.Nimm einfach eine Spätlese, ich hab gehört die passt zu allem
foex
Metzger
Grundregel Nr. 1: trink zum Essen, was dir schmeckt.
Wenn du einfach mal was etwas unkonventionelles/neues probieren willst:
- Zum ersten Gang vielleicht einen Rosé in Richtung Pinot Noir oder Sangiovese mit Struktur (gut und bezahlbar z.B. Rosé No 7 von Les Croix Belles, aber nicht zu jung); wenn dir was sprudelndes lieber ist, gibt es natürliche tolle Blanc de Blancs, oder zur Abwechslung mal einen netten Rosé-Sprudler aus Kent
Ein schöner Chablis wäre auch denkbar, ist aber nicht so leicht zu finden zu angemessen Tarifen …- Zum Fisch mit Sauce Albufera könntest du mal einen nicht zu fetten Weißburgunder probieren, vielleicht aus der Pfalz (z.B. Jülg) oder von der Saar (z.B. von Volxem), darf aber ruhig ein paar Jahre auf dem Buckel haben. Gewagter wären z.B. ein Sauvignon Blanc LBL von Noella Moratin, oder gar ein Masdemoizelles von Philippe Valette. Als Geheimwaffe für etwas weniger Geld bliebe sicher auch noch was aus D, schau ggf. nach einem Gutedel Steingrüble von Ziereisen, oder einem Langenberg Silvaner von May. Beide aber auf jeden Fall nicht jünger als 2017.
- Zum Desert/Käse kannst du dir - vor allem, wenn du das noch nie probiert hast - auch mal eine Auslese oder sowas gönnen. Es muss kein Sauternes sein, eine 10-20 Jahre alte Rieslaner Auslese aus Franken in der kleinen Flasche kostet nicht die Welt und macht auch Spaß
Danke für die ausführliche Antwort.
Ich bin in Sachen Wein echt ein Nixblicker.
Ich trinke da eher in Richtung Pappsüß.
Eiswein, Cider, Federweißer.
Und ab und an wenn es den begleitenden Wein zum Menü gibt. Aber was das war und woher das kommt, keine Ahnung
Ich bin in Sachen Wein echt ein Nixblicker.
Ich trinke da eher in Richtung Pappsüß.
Eiswein, Cider, Federweißer.
Und ab und an wenn es den begleitenden Wein zum Menü gibt. Aber was das war und woher das kommt, keine Ahnung
foex
Metzger
Dann: starte einfach. Nimm einen guten Blanc de Blanc Winzersekt um 20 Euro (Raumland, Volx, Sommerhausen), oder besagten Rose. Dann einen Weißburgunder, Gutedel oder Silvaner im selben Preisbereich - wenn du einen Shop hast, kannst du auch gern mal schreiben, was es da so gibt. Es findet sich bestimmt was 
oder ein gutes Bier, zu Fisch passt super ein helles welches nicht sonderlich auffällt,. zb ein Bayreuther hell, aber auch je nach Aussentemperatur ein schlankes Weissbier. Da kann ich das Lang-Bräu aus Wunsiedel sehr empfehlen.
bitte diesen Post nicht allzu ernst nehmen. Aber passen würde das sicherlich.
bitte diesen Post nicht allzu ernst nehmen. Aber passen würde das sicherlich.
Grdstzl würde ich zum Perlhuhn was von Jörg Geiger aus der Inspiration-Serie nehmen (ohne Kohlensäure) - da würde ich am ehesten zum 4.2 Rote Johannisbeere | Apfel | Brombeere tendieren, der nimmt die Aromatik des Gangs schön auf und stützt mit ein paar Tanninen und dunklen Beerenaromen und leicht säuerlichen Johannisbeeranteilen.
Alternativ mit Kohlensäure fände ich den Prisecco Cuvee 13 Zweigelt | Lemberger | Rote Bete sehr gut mit einer angenehmen Traubensüße und gleichzeitig erdigen Aromen von der Roten Beete - fände ich da auch sehr passend.
Beide wirst du aber vermutlich in der kurzen Zeit nicht mehr auftreiben können (außer du kommst zu mir und holst einen aus meinem Lager ab *g*)
auch wohl schwieriger zu bekommen aber passend wäre der "Träublein" (mit Kohlensäure) von Schloss Vaux - eine schöne süß-säuerliche Aromatik, die sowohl zum Huhn als auch zum Spargel gut passt
Aus dem "Supermarkt"-Sortiment wird es etwas schwieriger - spontan würde mir ein San Pellegrino Aranciata Rosso einfallen, was glaub ich ganz gut zum Geflügel und zur Farce passt (sich vllt. aber etwas mit dem Trüffel schlägt) oder wesentlich stimmiger wäre ein Acao Quitte-Zitrone (den gibt's aber idR nur bei Feinkostläden zB Käfer).
Etwas exotischer möglich wäre noch eine Limonade: Jarritos Pineapple (Ananas) - den würde ich dann aber mit etwas Mineralwasser aufspritzen.
Jarritos gibt's jedenfalls bei Metro.
Schließlich wenn du es etwas herber/bitterer magst wäre noch das QYuzu-Tonic relativ spannend - das herb-bittere passt glaub ich ganz gut zum Huhn, während der darin enthaltene Yuzu-saft natürlich super den Spargel in Yuzu Butter aufnimmt
Aye@Hypopheralcus bitte die #439 !!!
Ich wiederhole, @Hypopheralcus bitte die #439 beantworten!
Guten Abend zusammen.
Da wir in Bälde Nachwuchs erwarten stellt sich auch bei uns die Getränkeauswahl für die Hälfte der Menü-Teilnehmer etwas experimenteller dar, im Gegenzug ist jedoch die andere Hälfte aufgrund der Maxime „Min. eine Flasche Wein pro Gang“ hoch erfreut...
Aufgrund diverser positiver Erfahrungen bei Restaurantbesuchen sind wir hier ebenfalls bei Jörg Geiger (4.2 ist eine exzellente Wahl und uns gefällt von den Stillen auch 4.0, Kirsche/Paprika/RoteBete sehr gut) gelandet und zudem haben wir noch ein paar van Nahmen Säfte und Seccos für unsere Pfingstmenüs eingekauft, die meiner Frau sehr gefallen haben. Da ihr Menü jedoch generell etwas anders aussieht (kein Alkohol, kein roher Fisch/Fleisch, kein Rohmilchkäse), kann man das zwar nicht 1:1 adaptieren, aber für ihr Menü sind Apfel-RoJo-Him und Traube bei den Seccos, sowie Scheurebe, Dornfelder und Pflaume (etwas stärker verdünnt) bei den Säften der first pick.
Sorry, mein Post war eher als Witz gemeint der aber so wohl nicht angekommen ist.
Höre lieber auf die dann folgenden Kommentare Und ignoriere meinen Post.
Spätlese eher zum Dessert und eher nicht zum Perlhuhn, außer Du willst das so, ich wollte das eher nicht.
Zum Essen lieber ein Großes Gewächs, ich finde auch die Franken Weine ganz gut, z.B. ein Iphöfer Julius-Echter-Berg Riesling vom Weingut Wirsching aus Iphofen oder ein Am Lumpen 1655 Silvaner von der Schwane aus Volkach.
Ich glaube das wichtigste hat foex mit seiner Regel No. 1 geschrieben!
Meine GdV hat eine sehr gute Auswahl und eine Sommelier Ausbildung. 
Aber mit den genannten hat die ja schon eine Richtung.
Ich merke schon voll das komplexe Thema und ich wollte doch nur eine Pulle für alles.
Mal schaun was da geht.
Aber mit den genannten hat die ja schon eine Richtung.
Ich merke schon voll das komplexe Thema und ich wollte doch nur eine Pulle für alles.
Mal schaun was da geht.
Nimmste Maibowle von der TankeMeine GdV hat eine sehr gute Auswahl und eine Sommelier Ausbildung.
Aber mit den genannten hat die ja schon eine Richtung.
Ich merke schon voll das komplexe Thema und ich wollte doch nur eine Pulle für alles.
Mal schaun was da geht.
Ich bin mal wieder begeistert, ob der Kompetenz und der Hilfsbereitschaft andere beim Genuss zu unterstützen. Großes Kino!
Oder ein Wasser. Das passt immer.Meine GdV hat eine sehr gute Auswahl und eine Sommelier Ausbildung.
Aber mit den genannten hat die ja schon eine Richtung.
Ich merke schon voll das komplexe Thema und ich wollte doch nur eine Pulle für alles.
Mal schaun was da geht.
foex
Metzger
Ich bin ja in ständiger Missionierungswut unterwegs, was fränkischen Wein angeht - und kann das nur zu 100% unterschreiben. Vor allem, was Preis/Leistung angeht, ist man in Franken ganz vorn dabei, finde ich. Zum Menü passt ein Riesling für mich persönlich nicht zu 100%, vor allem die doch sehr mineralischen Keuper-Rieslinge aus Iphofen (Wirsching) sind schon eine Ansage. Wenn es Silvaner sein soll, würde ich eventuell mal gucken, ob sich jemand findet, der seine Silvaner eher „burgundisch“ ausbaut, aber keine Holzbomben produziert. Gute Anlaufstellen wären Max Müller (Volkacher Ratsherr), May (alles außer Schäfer), Bickel-Stumpf, Glaser-Himmelstoss oder auch Knoll/am Stein.
Die Weine der Schwane sind übrigens fast alle richtig, richtig gut, auch wenn sie in der Gegend mangels Bekanntheit immer etwas hinter der Konkurrenz aus Escherndorf und Volkach zurückstehen.
Endlich sagt´s einer!
Wir verbringen eigentlich immer, wenn es möglich ist, ein Wochenende
zur Spargelzeit und eins im Herbst in Sommerach. Fränkische Weine, vor
allem der Silvaner, werden absolut unterschätzt.
Wir verbringen eigentlich immer, wenn es möglich ist, ein Wochenende
zur Spargelzeit und eins im Herbst in Sommerach. Fränkische Weine, vor
allem der Silvaner, werden absolut unterschätzt.
Ich glaube die haben alle nur zuviel Fachwissen angesammelt was die endlich mal loswerden wollen.
Ist wie wenn ich einem Neuling das Thema Whisky erklären möchte.