Kitchen Aid zu schwach?

[Tortilla]

Teiglinge nach 45 Minuten:

Und nach 18 Stunden im Kühlschrank:

 

[Tomratz]

Beim Thema Kneten oder nicht Kneten scheiden sich die Geister, ebenso wie beim Thema KA oder was anderes.

Ich persönlich hatte zu Anfang die Bosch Maximumm, die sollte richtig stark sein und alles packen. Pustekuchen, bei mehr
als 1,5 Kilo Mehl hatte die auch ihre liebe Mühe.

Hab mir dann die Ankarsrum geholt und nutze die regelmäßig. Da rumpelt nix, auch bei größeren Mengen Teig und kleinere
Mengen kann sie auch.

Ist halt ne Überlegung ob man rund 700 Euronen für eine Küchenmaschine ausgeben will. Ab und zu gibts die Ankarsrum
auch für weniger.

 

[Tortilla]

Mir gehts gar nicht so ums Geld, sondern mittlerweile bin ich zur Überlegung gekommen: Brauch ich überhaupt eine Maschine?
Meistens mache ich den Pizzateig frisch für 2 Personen, heute halt 6 Teiglinge. Aber mehr wie 2 kg Mehl werde ich wohl nie verarbeiten.
1 kg geht auch per Hand und wie ich gesehen habe, wird das Ergebnis auch echt gut. Ob die Pizza passt, weiß ich später
Der Nachteil einer Grilletta IM5 S 10V besteht für mich im Platzmangel. Ein fester Platz in der Küche ist nicht drin, also ab in den Keller.
Und da muss er auch bleiben. Was wieder ein Gerenne mit Zutaten usw ergibt.

 

[Tortilla]

Perfekt geworden!

 

[Maddin77]

Perfekt geworden!

Anhang anzeigen 2935297

Anhang anzeigen 2935296

Schaut gut aus

Meistens mache ich den Pizzateig frisch für 2 Personen, heute halt 6 Teiglinge. Aber mehr wie 2 kg Mehl werde ich wohl nie verarbeiten.

Genau hierfür wäre die große KA die Richtige
Sowohl 2 Teiglinge
Wie auch 10 Teiglinge
Kein Thema

Der Nachteil einer Grilletta IM5 S 10V besteht für mich im Platzmangel

Und im Gewicht.....

Aber natürlich kann man auch In der kleinen auf 2-3x Teig machen,
Oder mit der Hand
Viele Wege führen zum leckeren Teig

 

[Tortilla]

Die große KA…und was mach ich mit der kleinen?

 

[5E8A5T14N]

Perfekt geworden!

Du bist die Maschine

 

[eibauer]

Ich hab jetzt meine KA Artisan ca. 20 Jahre und nicht geschont.
Damit Knete ich Teige mit Mehlmengen von 150g bis ca. 1000g und es klappt..

 

[Maddin77]

Die große KA…und was mach ich mit der kleinen?

Mit auf OT nehmen so wie wir

 

[klecks1511]

Die große KA…und was mach ich mit der kleinen?

Ich kann sie bei mir auf dem Gnadenhof aufnehmen.

Um noch etwas zum Thema beizutragen:

Ich mache Pizzateig mit bis zu 1,2kg Mehl bei 60% Hydration mit der kleinen Artisan. Dabei verwende ich einen Zubehörknethaken.
Bei der Menge muss ich die Maschine allerdings immer mal wieder an ihren Platz zurück stellen, da sie doch schon recht eindrucksvoll wandert.

 

[5E8A5T14N]

Zubehörknethaken

Link?

 

[klecks1511]

Es ist dieser hier.
http://www.ebay.de/itm/Knethaken-fu...d=&campid=5337467401&toolid=10001&mpt=4049549

Der scheint aber gerade ausverkauft zu sein.

 

[Tortilla]

Ich mache Pizzateig mit bis zu 1,2kg Mehl bei 60% Hydration mit der kleinen Artisan. Dabei verwende ich einen Zubehörknethaken.
Bei der Menge muss ich die Maschine allerdings immer mal wieder an ihren Platz zurück stellen, da sie doch schon recht eindrucksvoll wandert.

Ich verwende diesen Edelstahlhaken mit Teller. Bei relativ kleinen Mengen ist das kein Problem (natürlich ist das kein Spiralkneter), aber bei 1kg Mehl und 63% Wasser kommt schon ordentlich was zusammen. Das hält dieses Ding nicht aus, die plagt sich zu sehr.
Dann lieber per Hand.

 

[AlexanderOstuni]

Bevor ich mir die große KitchenAid hole, nehm ich doch lieber eine Grilletta, die für sowas gebaut ist. Für alles andere, wie Kuchenteig, Eischnee usw. hab ich ja immer noch die kleine KA.

So machen wir es auch. Teige für Brote, Pizzen und Focacia und Nudelteig mit der Grilletta und der wenige Rest mit der inzwischen malträtierten Kenwood...

 

[Feierdeufe]

Da ich einen HBO zum Pizzen backen nutze, komm ich nie unter eine Menge von Teigen mit 2kg Mehl, eher 3kg.
Den Vorteig mach ich in der Kitchenaid, den Haupteig von Hand. Geht hervorragend.
Im Nachhinein wäre wohl eine Ankarsrum die besser Wahl gewesen. Jetzt wird halt die Kitchenaid bis zum Exodus gequält und dann ein schwedische Helferin ins Haus geholt.

 

[Maddin77]

Der zauberwort für den besseren knethaken lautet
tschimmhook

 

[Tortilla]

Der zauberwort für den besseren knethaken lautet
tschimmhook

Damit wird sich die kleine KA auch nicht leichter tun, das Teiggewicht und die Dichte bleiben ja gleich.

 

[eibauer]

Der zauberwort für den besseren knethaken lautet
tschimmhook

Fein.
Aber vergriffen und wahrscheinlich noch im Container vor ChingShang

 

[DarkRoast]

 

[Maddin77]

Damit wird sich die kleine KA auch nicht leichter tun, das Teiggewicht und die Dichte bleiben ja gleich.

Natürlich
Ändert das nichts an der Menge für die kleine.
Nur am hochziehen vom Teig.