Knacker - nennen wir sie mal sächsische Urknacker

[PuMod]

Aber muß das mit der E-Nummer wirklich sein? Was macht das?

Natriumascorbat unterstützt meiner Kenntnis nach die Umrötung.

http://das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/e301-natriumascorbat/

 

[Gast-153oNg]

Da setz ich mich dazu.
Aber muß das mit der E-Nummer wirklich sein?
Was macht das?

Die E-Nummer ist ein Salz der Ascorbinsäure, also Vitamin C. Es baut später überschüssiges Nitrit ab und stabilisiert die Umrötung, also ein klassischer Fall von E-Nummer aus Unkenntnis und aufgrund der Tatsache, dass es eine E-Nummer ist verteufeln...

Grüße

 

[Holger_D]

Ja gut,wenn ich das nicht weiß, muss ich fragen?!
Danke euch für die Info.

 

[PuMod]

Ja gut,wenn ich das nicht weiß, muss ich fragen?!

Uns. Passt doch. Ich will ja auch noch viel lernen . . .

 

[snipy]

Wenn mir so viel Leute auf die Finge schauen, werde ich ja richtig unsicher

Dank meiner guten Vorbereitung von gestern konnte ich heute Mittag gleich mit dem Wolfen loslegen.

Allerdings dauert es mit der MUM86 doch eine Weile, bis 11kg durchgelaufen sind. Das ist eben doch nur ein Gerät für die engagierte Hausfrau. Wenn ich Glück habe, liest der Weihnachtsmann diesen Beitrag und hat Erbarmen.

Zum kneten ist die MUM aber doch recht praktisch

vorher und nachher Vergleich: Das Fleisch bekommt eine gute Bindung:

Dann wurde Wer Wurstfüller befüllt und ein Darm aufgezogen:

und gefüllt:

und gefüllt.....

Und schon hängen über siebzig Würste im Keller

Nun schauen wir mal ob sie morgen schon umrötet sind und übermorgen ausreichend fürs Räuchern getrocknete sind.

Ach ja, die Küche und Geräte sind auch schon wieder geputzt.

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[PuMod]

Na das sieht doch hervorragend aus.

 

[Broudworschd66]

.....sehr schön mit anzusehen was Du machst.....will noch jemand ein frisches, kühles fränkisches Seidla Bier????

 

[PuMod]

Danke. Hab schon.

 

[Sidegast]

hallo,
also so gut aber bei uns in Sachsen kommen nach dem wolfen noch Senfkörner rein

 

[snipy]

hallo,
also so gut aber bei uns in Sachsen kommen nach dem wolfen noch Senfkörner rein

sind drin ... ich werfe alle Gewürze in die Schlagmühle ... Senfkörner waren dabei ..... steht ja auch in meiner Gewürzliste oben - als Senfmehl

 

[PuMod]

Uiiuiiiuuiii

 

[Broudworschd66]

.......Prost @PuMod

 

[PuMod]

Hehe. Das wird lustig heute.

 

[Broudworschd66]

Hehe. Das wird lustig heute.

Anhang anzeigen 1356062 Anhang anzeigen 1356063

.....morgen um so mehr

 

[Wombads]

Du Sollst spiele nicht saufen

 

[Buntmetall]

Sauft ihr alles durcheinander oder nacheinander?

 

[Broudworschd66]

Sauft ihr alles durcheinander oder nacheinander?

....ich glaube das ändert nichts-aber auch gar nichts am Ausgang dieses "Spiele"Abends.....

 

[PuMod]

Sauft ihr alles durcheinander oder nacheinander?

Wir sind hier sehr zivilisiert . Nacheinander!

Du Sollst spiele nicht saufen

Ich verspreche nix!

....ich glaube das ändert nichts-aber auch gar nichts am Ausgang dieses "Spiele"Abends.....

Korrekt !

 

[chili-sten]

Moin snipy,

schöne Verwurstung

 

[Holger_D]

Ich opfere mich und verkoste die Biere,ob die auch gut sind
Ich möchte nicht ,das ihr nachher was mit den Magen habt...proost!