Knuspriges Hühnchen?

[Dr. TURNS]

hi!
ich weiss nicht obs hierfür handfeste tips gibt, aber ich habe folgendes problem:

ich hab mich letzte saison des öfteren an bierdosenhähnchen versucht und noch öfter an chicken wings. das ganze hat auch immer vorzüglich geschmeckt, allerdings war die haut nie wirklich knusprig. die wings und die bierdosenchickens waren zwar bis auf den knochen durch, die haut auch braun, leider aber nie crunchy. hatte soweit ich mich erinnern kann immer so konstant um die 160° im grill...
beim direkten wurden die wings schon knusprig, aber leider nicht beim indirekten?
vielleicht etwas wage angaben aber gibts vielleicht prinzipiell ganz allgemeine sachen die man da machen kann dass auch schön knuspert?

danke für die hilfe!

 

[Gast-sNWpKe]

Minimum 20 Grad mehr Temperatur ans Hühnchen.

Ich mach die bei 180-200 Grad und die Haut wird knusprig. Und Nur trocken würzen, Marinaden verhindern natürlich auch ne Crunchy Haut.

 

[wjm]

gegen Ende nochmals Kohle nachlegen, damit die Temperatur steigt, den Vogel regelmäßig bepinseln z.B. mit einer Mischung aus Butter und etwas Salz oder auch mit dunklem Bier usw.

Nachtrag: Daddy hatte kurz vor Schluss noch die Haut eingestochen dadurch lief das überschüssige Fett besser ab - beim BBC kann es passieren, dass die Schlegel zu dicht über der Fettauffangschale sind und durch den aufsteigenden Dampf nicht knusprig werden

 

[Dr. TURNS]

danke für die schnellen antworten!

was beim beercanchicken dann noch son kleines problemchen war... mir sind die flügel, zumindest die flügelspitzen fast immer verbrannt weil der rest vom vogel erst nachher fertig war. ist das irgendwie zu verhindern oder auch nur ne folge von der zu niedrigen temperatur?

 

[Doc_Cleaner]

danke für die schnellen antworten!

was beim beercanchicken dann noch son kleines problemchen war... mir sind die flügel, zumindest die flügelspitzen fast immer verbrannt weil der rest vom vogel erst nachher fertig war. ist das irgendwie zu verhindern oder auch nur ne folge von der zu niedrigen temperatur?

Manche Leute wickeln da nach ner halben Stunde gerne etwas Jehova drum, aber da ich die Spitzen nicht esse und die Flügel ruhig kross sein dürfen schenke ich mir solche Spielereien...

 

[wjm]

man nehme diese dünne silberne Folie und wickle sie um die Flügelspitzen, wenn diese den gewünschten Bräunigsgrad aufweisen ein anderes Problem ist die Trennung des Vogels von der Dose, da sollte man sehr vorsichtig sein, sonst verteilt sich das Bier über die Haut und nix ist mit Knusperkruste

 

[guntherb]

gegen Ende nochmals Kohle nachlegen, damit die Temperatur steigt, den Vogel regelmäßig bepinseln z.B. mit einer Mischung aus Butter und etwas Salz oder auch mit dunklem Bier usw.

Da du ja einen Schmoker hast würde ich eher Holz nachlegen.

Gibt sehr schnell sehr viel Hitze!


Gunther

 

[bandittreiber]

Bei der Sache mit den Flügeln hilft's auch das Hähnchen mit der Brust und Rückenseite zu den Kohlen zu stellen.

ansonsten 180 -200 Grad und knusprig wird das Federvieh. Hähnchen verzeihen sehr viel, daher kannst du am Ende schon nochmal ordentlich Gas - äähhh Kohle - geben.


Gruß

Frank

 

[wintergriller1508]

Hallo,
ich besprühe das Hähnchen ab und an mit einem Gemisch aus Bier, Salz und Instantbrühe, wird immer schön knusprig.

Anfangstemperatur ca.130° und zum Schluss bis zu 200°.

Gruss Jens.

 

[mazo]

Hallo,

habe die Hähnchenschenkel mit "BrathähnchenFix" gemacht und waren auch sehr knusprig, nach dem erreichen der KT nochmal 5-10 min. mit der Haut direkt grillen, dann wird´s auch was.

 

[utakurt]

Tipp:

danke für die schnellen antworten!

was beim beercanchicken dann noch son kleines problemchen war... mir sind die flügel, zumindest die flügelspitzen fast immer verbrannt weil der rest vom vogel erst nachher fertig war. ist das irgendwie zu verhindern oder auch nur ne folge von der zu niedrigen temperatur?

Schon gesehen:

http://www.grillsportverein.de/foru...-anbrennen-lassen.111730/?highlight=anbrennen