Kochbuch von 1895

[Birzi]

Servus zusammen das wollt ich gerne teilen mit euch: Ich hab gerade ein Kochbuch von 1895 gefunden. Das Buch hat meine Urgroßtante geschrieben, die war Köchin in irgend nem Herrenhaus in Wien. Wo genau weiß meine Oma nicht mehr, sucht aber mal rum ob sie noch mehr Bücher oder andere Infos hat.

In dem Kochbuch eingelegt waren noch einige andere Rezepte und Artikel, von 1900-1914 verschiedene Zeitungsausschnitte und Hochzeitseinladungen / Menüs.

Hier hab ich mal ein paar Bilder gemacht:

Ich kann die Schrift schwer bis garnicht entziffern, werde mich aber demnächst mit meiner Oma mal hinsetzen und ein paar Rezepte "übersetzen".

Gerne kann ich bei Interesse auch Bilder von weitern Seiten machen und hier online stellen.

 

[holledauerin]

Wow, Birzi, das ist ja ein toller Fund. Ich mag gerne mehr davon sehen.
Das ist was ganz Besonderes!

 

[Birzi]

Kannst du das lesen? Ich mach bei Gelegenheit mal n paar Rezeptbilder.

 

[holledauerin]

..ned wirklich birzi, manche Sachen kann ich schon entziffern, aber längst nicht alles.
Aber das kriegt man sicher hin. Ich hätt gern so ein altes Schätzchen.
Ich glaub, da ist früher mehr weggeworfen worden..
Bin gespannt, was du uns zeigst.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Ein echtes Schmuckstück

Es geht doch nix über klare Schildkrötensuppe

Und den 1910er Lieferer wirst du heute nur noch selten auf Hochzeiten bekommen

Doc :seppl:

 

[Bjoern1980]

Hallo Birzi,

toller Fund!! Solche handgeschriebenen Bücher habe ich auch 2 - 3 Stück zuhause. Beschäftige mich auch mit der Sütterlinschrift, da mich die alten Rezepte interessieren. Leider hat jede Hausfrau ihre eigene Handschrift gehabt, was es natürlich etwas schwieriger macht. Rezeptbilder wären echt super!!

Grüsse aus Mittelhessen

Björn

 

[wjm]

kein Problem, die geballte Schwarmintelligenz des Forums schafft es schon

 

[Mrs.Shelby]

Bei uns in Österreich hieß das glaube ich Kurrentschrift,
hat mir meine Großmutter einmal beigebracht!

Ein wenig kann ich da mithelfen, würde ich gerne machen, diese Bücher
sind unbezahlbar!!!!!

Also her mit den alten Rezepten!

Liebe Grüße von der (NOCH IMMER ) tiefverschneiten Pack

 

[wjm]

dann sind wir schon zu viert

 

[lärry]

Ein ganz toller Fund! Die Schrift nennt sich Sütterlin Schrift und man findet im IN entsprechende Anleitungen zur "Übersetzung". Leider kann auch ich diese Schrift nur begrenzt lesen - bei der einen gezeigten Seite handelt es sich aber um eine Jus, also eine Fleischbrühe. Es wäre toll, wenn Du ein paar Rezete hier einstellen würdest. An einer "Übersetzung" würde ich mich beteiligen.
Nach nochmaligem Schauen sagt edit: Braune Fleischbrühe

 

[Stonic]

Helfen werde ich auch gerne und bin in Sütterlin lesen eigentlich recht versiert mit der Handschrift könnte ich mehr Probleme bekommen aber mit nen bisserl Zeit denke ich werden wir eine Übersetzung hinbekommen

 

[masi]

Super Fund !!!
Meine Mutter kann auch die Kurrentschrift noch lesen...
also nur her mit den Bildern...
Gemeinschaftsarbeit GSV ,,,,,,,
Lg Martin

 

[Flamberger]

Super schöner Fund! Ich finde es ja total spannend was damals so gegessen wurde und in welcher Kombination. Vieles geht ja über die Jahre verloren.

 

[Birzi]

Hier mal die ersten 10 Seiten.

Bin gespannt ob ihr was entziffern könnt - und ob die Bilder reichen.

Grüße

 

[mams]

Die Schrift nennt sich Sütterlin Schrift und man findet im IN entsprechende Anleitungen zur "Übersetzung".

Die Sütterlin Schrift wurde erst 1911 "in Auftrag gegeben", und löste erst in den 1920ern die Kurrentschrift ab ..

von daher gehe ich mal davon aus, daß das Kochbuch aus 1895 eher in Kurrent geschrieben ist, auch deswegen, da die Dame Köchin in einem Wiener Herrenhaus war .. und bei uns hams immer nur Kurrent gschrieben

Is aber eh egal, für unsereiner sind beide recht schwer zu entziffern :_gruebel:

und btw .. nein, ich bin kein Oberschlauer

Quelle

 

[Spaggi1974]

Das ist ja echt mal ein super Fund ::mithumb4::

Auch das Menü ließt sich super, Geil !!

Bin mal auf die "Übersetzungen" gespannt, hier bleibe ich mal dran !

 

[lärry]

Also dem Alter nach Kurrentschrift - wieder was gelernt. Für alle Mitentzifferer, hier gibt es eine Übersicht des Alphabets in Kurrent, Sütterlin und Latein. Damit sollte es doch klappen:
Deutsche Kurrentschrift | Das Alphabet

 

[fastride]

Gibt es nicht irgend eine Scannersoftware (OCR-Software), die das knackt ?

 

[lärry]

Kann ich mir schwer vorstellen - es gibt zwar einen Sütterlin Fonts für Windoof, aber wie man eine Scannersoftware dazu bekommt, Handschriften zu entziffern weiß ich nicht. Das klappt ja selbst mit modernen Handschriften nicht richtig. Dennoch könnte der Sütterlin Fonts hilfreich sein, da man so seine "Übersetzung" optisch prüfen könnte.

 

[ShadowSAW]

Irgendwie sehen manche Schriftzeichen, wie Steno-Zeichen aus komisch ...