Krakauer Test

[Holger_D]

Sieht aber echt gut aus.
Test gelungen würde ich sagen.

 

[Wombads]

War der Kardamom mit 2 gr. Nicht viel zu dominant?

Nein es harmoniert sehr schön, es muss aber gekaut werden sonst schmeckt es wie eine Laden wurst

 

[Wombads]

Test gelungen würde ich sagen.

Stimme ich dir zu noch ein wenig Feintuning dann passt das

 

[Eichi78]

Uiuiui, da hab ich mal wieder was für meine unglaublich lange Nachwurstelliste
Schauen sehr gut aus, danke für's Rezept.

Schöne Grüße,
Günther

 

[Alex the broiler]

Wombads das ist ja ein optischer und sicher auch geschmacklicher Hochgenuss, egal wie viel Knobi jetzt wirklich drinnen ist

 

[felli007]

Moinsen Markus,

schicke Würste haste da gebaut, gefallen dem Felli

Gruß Daniel

 

[schweinemami]

2 g Uschis scharfes Zeug @schweinemami ( es geht mir langsam aus ) bitte ich brauche Nachschub

Ist unterwegs

 

[deraaf]

Super, sehen die klasse aus, echt Respekt! Bei den Bildern denke ich ja echt nach...
Muss aber erstmal Zeit finden, mein Smoki läuft noch. Aber der Borniak hat es mir echt angetan. Du hast da aber auch die Wurstschienen von z.B. Hausschlachtebedarf drin?

Schönen Gruß
Peter

 

[AyatollahRodriguez]

Die sehen ja Klasse aus! Der Anschnitt ist ja mal sowas von perfekt!
Du bist ja auch aus dem Rheinland, @Wombads .
Eine Frage hab ich aber:
Ich habe bisher noch niemanden hier gesehen, der die Krakauer ungegrillt ißt. Kann man, klar. Aber bei uns hier ist das ne typische Grillwurst. Also auf der Kirmes, oder am Fußballplatz.
Wie die in Polen gegessen wird, weiß ich nicht...
Wie ist das so in Bonn und Umgebung ?
Und wie kennen die anderen hier die Krakauer?

 

[Grillkugel]

Und wie kennen die anderen hier die Krakauer?

Als Süddeutscher verstehe ich darunter eine heißgeräucherte Brühwurst von ca. 5 cm Dicke mit einem großen Anteil von Fleischstücken im Brät. Laut Wikipedia kommt das der original polnischen Krakauer wohl näher als eine gegrillte dünne Würst. Komisch eigentlich, wo doch dermaleinst so viele Polen in den Ruhrpott eingewandert sind.

https://de.wikipedia.org/wiki/Krakauer_(Wurst)

 

[Rooster]

Ruhrpott ist nicht Rheinland. Das ist ein anderer Kulturkreis. Da liegen Welten dazwischen.

 

[Grillkugel]

Hmmm. Tante Google sagt, auch in Gelsenkirchen gibt's gegrillte Krakauer anne Bude umme Ecke.

http://grillbar-imbiss.de/gelsenkirchen/

Und in Recklinghausen werden 260 g "Riesenkrakauer" inne Pfanne gebraten.

http://smiarowski.de/imibiss/

 

[AyatollahRodriguez]

Da ich auch im Pott zu tun habe, kann ich auch für das Gebiet zwischen Duisburg und Dortmund sagen: Die wird hier gegrillt. Am Niederrhein auch...
@Rooster1 bei euch/uns im Bergischen auch. Oder was sagst du?
Egal, wollte @Wombads Fred nicht vollspammen. Die Würste sehen klasse aus, die esse ich geräuchert oder gegrillt.

 

[Grillkugel]

Tja, die gegrillte Krakauer als kulturkreisüberbrückendes verbindendes Element. Wer hätte das gedacht.

 

[Holger_D]

Und auch in Wuppertal gibt es sie gegrillt. Ess ich praktisch nur.

 

[Wombads]

Du hast da aber auch die Wurstschienen von z.B. Hausschlachtebedarf drin?

Ja da hängen die Würste einfach besser

Ich habe bisher noch niemanden hier gesehen, der die Krakauer ungegrillt ißt.

Oh mein Gott du wirst elendlich an Krebs zugrunde gehen, da ist doch NPS drin.Ich sag nur Nitrosamine.
Auch hier wird Sie gegrillt, aber eben fein ohne Stücke. Diese habe ich direkt aus dem Rauch genommen und Probiert.
Die ersten Rückmeldungen habe ich auch sehr gut und bei den Damen zu scharf.

 

[Buntmetall]

@Wombads : Wenn Du mit @Holger_D einen Wursteltermin machst, wäre ich gern mit dabei.
Ich bin ja doch auch spitz auf den Wokbrenner. Heute geht es wieder nach Hause und der Tepro muss aus Platzmangel hier bleiben.
Edit sagt, 10 kilo Metzgerzwiebeln haben noch Platz gefunden.

 

[Tiga]

Lecker Markus!!!

So, jetzt reichts...

Werd jetzt mal ein Angebot für den Borniak einholen...

 

[masi]

Servus Oberwichtel !!!!!!
Als erstes - die schaut echt toll aus !!!!
Meine Frage zum Darm... ist das ein Kunstdarm ? oder Naturdarm und welcher Durchmesser ?
der schaut so perfekt aus !!!
Und die Zweite Frage wäre,... das KHM mit Umrötung - hast du dies auf die Gesammtmenge hinzugefügt, oder nur auf die Menge Fleisch - die im Kutter ist..
da die Wurst eine extrem geile farbe hat !!
Und wahrscheinlich auch heißgeräuchert bei ~100° bis KT 72 ...
0der ?
Lg Martin

 

[Wombads]

Meine Frage zum Darm... ist das ein Kunstdarm ? oder Naturdarm und welcher Durchmesser ?

Saitling 22/24 weil mein 30/32 Schweinedarm kaputt war. Wohl überlagert.

das KHM mit Umrötung - hast du dies auf die Gesammtmenge

Gesamt Menge Schweine Fleisch