Servus Zusammen,
Im Frühjahr lief eine Folge, bei der Tim Mälzer in Mailand Risotto kochen sollte. Dies hier ist der Versuch eines der Gerichte anhand meiner damaligen Notizen nachzukochen.
Ich habe mich für diesen Kameraden entschieden, keine Ahnung, was das für eine Sorte ist
Grob würfeln und in Brühe weichkochen
Carnaroli Reis ist inzwischen mein Standard
Zwiebeln anschwitzen, Reis dazu und ablöschen
Mit dem Kellerfund
Dann wie üblich rühren und Flüssigkeit dazu, gegen Ende dann den pürierten Kürbis (zugegeben, er war nicht ganz so gelb - ich hab mit einer Messerspitze "Colorante" nachgeholfen )
Blub
Abbinden mit Butter und Pecorino
Darüber dann eine Sauce aus Ziegenfrischkäse und Ziegenmilch sowie geröstete Kürbiskerne - gelungener Versuch
Dazu ein Gläschen „Kochwein“.
Danke für's reinschauen.
Im Frühjahr lief eine Folge, bei der Tim Mälzer in Mailand Risotto kochen sollte. Dies hier ist der Versuch eines der Gerichte anhand meiner damaligen Notizen nachzukochen.
Ich habe mich für diesen Kameraden entschieden, keine Ahnung, was das für eine Sorte ist
Grob würfeln und in Brühe weichkochen
Carnaroli Reis ist inzwischen mein Standard
Zwiebeln anschwitzen, Reis dazu und ablöschen
Mit dem Kellerfund
Dann wie üblich rühren und Flüssigkeit dazu, gegen Ende dann den pürierten Kürbis (zugegeben, er war nicht ganz so gelb - ich hab mit einer Messerspitze "Colorante" nachgeholfen )
Blub
Abbinden mit Butter und Pecorino
Darüber dann eine Sauce aus Ziegenfrischkäse und Ziegenmilch sowie geröstete Kürbiskerne - gelungener Versuch
Dazu ein Gläschen „Kochwein“.
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