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risotto

  1. Mi-Pi

    Schweinefilet mit Aachener Printenkruste, Risotto und Fenchel-Orangensalat

    Schweinefilet mit Aachener Printenkruste, Risotto und Fenchel-Orangensalat Beim Auswärtsessen gehen gestern hat mich das Gericht, das meine Freundin bestellt hat, sehr begeistert: Hirsch mit Printenkruste Da für heute Abend sowieso Schweinefilet eingeplant war, hab ich mich davon inspirieren...
  2. pellinger

    [Wild-WE] Rehhaxe auf Tomatenrisotto und Gemolata

    Also Wild sollte es dieses Mal sein. Da ich schon lange Rehhaxen auf dem Plan hatte, war es mir ganz recht. JdV angerufen, er hatte noch welche 😉….ist so nicht unbedingt das Fleisch, was die Leute als Weihnachtsbraten wollen, meinte er noch. Mir egal, ich verarbeite „From Nose to Tail“. Die...
  3. Mi-Pi

    Arancino mit Mozzarella und Tomatensauce

    Arancini mit Mozzarella & Tomatensoße Risotto Reis (vom Vortag) zu Kugeln formen und mit Mozzarella füllen. Frittieren und mit Tomatensoße und Parmesan servieren
  4. Cladonia

    Risotto mit Huhn und Karotten

    Habe letztens ein Suppenhennele zu einer feinen Suppe geköchelt, da ist wie immer etwas übergeblieben. Muss ja immer noch zahnschonend, also weiche Gerichte, kochen - machen wir Risotto mit der Hühnersuppe und dem noch übrigen klein geschnittenen Fleisch, ein paar Karotten habe ich in...
  5. Mi-Pi

    [Leichte Sommerküche WE] Zitronen Risotto mit Lachs und Tomatensalat

    Leichte Sommerküche im doppelten Wortsinn: - leicht & schnell zuzubereiten und - leicht & gut verträglich bei aktuellen Temperaturen jenseits von 30° • Tomatensalat • Tomaten & Basilikum aus eigenem Anbau • Zitronen-Risotto mit Lachs • während das Risotto gemütlich auf dem Herd vor sich hin...
  6. Mr.John

    [Spargel-WE] Risotto mit grünem Spargel

    Risotto mit grünem Spargel, Speck, Zwiebeln, Champignons und Spinat:
  7. Hammhh-let

    Kalbsbries | Spargel-Steinpilzrisotto

    Wochenende, Lust was schönes zu kochen. Es war seit Ewigkeiten Kalbsbries in der Truhe, heute schien es passend. Das Risotto war unkompliziert und unaufgeregt, Risottoreis, Schalotten und Steinpilze in etwas Öl anrösten. Dann mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefonds klassisch Stück für Stück...
  8. Kinglui

    Wildschwein-Oberschale mit Pilzrisotto

    Servus zusammen, heute abend war ich bei Fritz @FritzeFlink1980 zum gemeinsamen Kochen eingeladen. Es sollte eine Wildschwein Oberschale mit Waldpilz-Risotto geben. Das Fleisch kommt von einem befreundeten Jäger. Hier ist das gute Stück: Das Fleisch wurde erst gepfeffert und gesalzen, dann...
  9. Cladonia

    Tiroler Alpengarnelen auf Risotto

    Heute war ich zu faul einkaufen zu gehen, also mit dem was da war etwas gekocht. Ein paar Kräutlan aus dem Garten - Schnittlauch, Currykraut, Blutampfer und Minze ... ... schneiden ... Reis aus Südtirol von einer Freundin spendiert bekommen, das Gewürz war in einer Box mit verschiedenen...
  10. Sousvidebader

    7 Jahre gereifter Risotto mit Pfifferlingen und schwarzem Trüffel

    Von Freitag Abend hatte ich noch einige Pfifferlinge und einen italienischen Trüffel übrig. Nudeln oder Risotto standen zur Auswahl. Am Ende ist es Risotto geworden. Tropeazwiebeln und Knoblauch würfeln, anschließend erst diese und dann etwa 100gr fein gehackte Pfifferlinge bei...
  11. pellinger

    [Hühnchen WE] Perlhuhn auf Schwarzwurzel-Graupenrisotto

    Also gut, Huhn sollte es also sein. Und da ich noch vor Weihnachten in Straßburg ein schönes Perlhuhn gekauft hatte, das noch in der Alaska schlummerte, war schnell klar, dass wird verarbeitet. Und auch das Graupenrisotto mit Schwarzwurzeln stand noch auf der To-Do-Liste. Da schlagen wir doch...
  12. Kinglui

    Reh-Risotto mit grünem Spargel

    Servus zusammen, heute stand Risotto auf dem Plan. Kurz den Kühlschrank überprüft und fest gestellt, dass noch grüner Spargel da ist. Passt :thumb2: Vor einer Woche hab ich von meinem Jäger des Vertrauens einen Anruf bekommen, dass ich ein Reh bei ihm abholen kann. Das Reh wollte ich mit dem...
  13. Cladonia

    Erbsen-Fond - Erbsenrisotto

    @tokajilover hat mich letztens aufmerksam gemacht, daß Erbsen aus dem Süden gerade gut sind und hatte ein Risotto als Tagesteller eingestellt, also habe ich Gatten angesetzt bei Alfio nachzufragen und er brachte dann die Beute heim ... Dann kam noch der Tipp aus den Schalen einen Erbsen-Fond...
  14. tokajilover

    MyWay: Risotto mit Milchziegen-Schlegel und frischen Erbsen

    Vorbereitung / Zutaten Bio-Vialone-Nano-Reis ca 7 Jahre reifen lassen Heller-Lamm-Milchziegen (Gizi)-Fond hergestellt aus den 3 Milchlamm-, und 1 Gitzi-Waden. (Weich gesiedet, Fleisch abgelöst und für zukünftige Ravioli eingefrohren. Knochen entsorgt und Fond in Gläser eingemacht) Vom...
  15. tokajilover

    MyWay: Hummerrisotto

    Hummer-Risotto Reis: Vialone Nano, Tenuta Castello, 7 Jahre gereift Wein: Riesling Elsass (was trinkbares) Fond: eigenen, eingemachten, Hühnerfond Hummer, Hummerbutter zu Sautieren und Hummer-Corail für Geschmack und Farbe Parmesan (jung), Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Butter, Escaillon...
  16. tokajilover

    Meine Art, Risotto mit wilder Taube und Kapaun

    Ich kaufe seit über 30 Jahren, im Piedmont Vialone-Nano von der Tenuta Castello Ich habe dann früh gemerkt, dass gereifter Reis bessere Risotti ergeben als ungereifter. Weshalb ich dann immer grössere Mengen gekauft und dann selber im Keller (Ungeziefergeschützt) gelager habe. Dieser Heute ist...
  17. dreckschueppe

    Wurzelgemüserisotto mit Gremolata

    Aloha Sportis, heute ist wieder Veggie-Day im Hause Bärbel. Und es ist auch eine Premiere, denn ein Risotto habe ich für euch auch noch nie gemacht. Dieses Risotto ist mein Lieblingsrisotto, weil es wirklich einen sehr ausgewogenen Geschmack hat und interessante Konsistenzen mitbringt. Erdig...
  18. Quacki 66

    Gemüse-Risotto mit Flammlachs

    Hallo liebe Freunde des guten Geschmackes , Gestern haben mein Göga und ich das Risotto nachgebaut was wir auf dem OT MOB von Sabine @Bienenkönigin und Ralf @cubazig probieren durften. Mit der Gelegendheit konnten wir auch unsere Neuerwerbung , den Campingkocher ( Angefixt von...
  19. Hothouseduke

    Flammlachs

    Moin Grillbegeisterte , Auf dem OT MOB hatte @Utti , der Daniel mir ein Flammlachsbrett überlassen.... Gestern war es dann soweit es auszuprobieren... Angefixt vom OT MOB Essen von @Bienenkönigin und @cubazig , Risotto mit Lachs , habe ich den Flammlachs geliefert und @quacki 66 das Risotto...
  20. Cladonia

    Fenchel-Orangen-Risotto mit Stracciatella di Burrata ...

    ... wieder ein wunderbares Essen das vollkommen ungeplant entstanden ist Nobbi @Sizzlebear aka Grillbärt :-) Keine Nudeln im Moment, nicht zu viel Fett, ... tja, soll aber trotzdem gut schmecken, Gatte und sein Abnehm-Vorhaben ... Alle Zutaten im Haus, e klar, hab ich mir ja selber...
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