risotto

Mein Sohn und ich lieben Risotto, aber er mag weder Kürbis oder Zucchini und auch viele andere Gemüse nicht und mir gingen langsam die Varianten aus. Eine grobe Idee eines Tomatenrisotto im www kam da genau richtig. Zutaten 250 Gramm Risotto-Reis 1 Zwiebel ~360g Passata o. passierte...

Servus beinand, gestern gabs bei Fritz @FritzeFlink1980 und mir ein leckeres Risotto mit Garnelen und Oktopus. Eines gleich mal vorweg, ich hab schon mal besser dokumentiert. Das ist irgendwie ein bisschen untergegangen. Das Ergebnis war aber dann doch so gut, dass ich euch daran teilhaben...

Man nehme ein Stück Schwarzwälder Schinken und schneide die Schwarte, Fett usw. ab und den Rest in Scheiben. Die Abschnitte werden im Topf ausgelassen, dazu kommen Möhren, Sellerie, Knoblauch u. Zwiebeln und die Enden und die Schalen vom weißen Spargel; außerdem Pfefferkörner und Lorbeerblätter...

Hallo liebe Gemeinde, was der Reuef grillt am Karfreitag..... Ja, Göga hat Fisch gewünscht, leider war der Wunsch nicht klar definiert :pfeif: . Also Ab mit dem Lachs auf die Planke. Ein paar Zutatenbilder, Zwiebeln und Knoblauch und Zitrone und was fotoscheues dazu. Zitronenrisotto...

Hallo liebe Gemeinde, Eigentlich war was anderes geplant, eigentlich hatte ich nicht vor zu kochen, Eigentlich war ein ruhiger Tag im Betrieb geplant.... aber es kommt anders als man denkt. Michael @Mi-Pi hat die letzten Tage ein wirklich tolles Rezept...

Als ich am 01.02.2026 hier meinen Thread zu den Gnocchi alla Sorrentina veröffentlicht habe, kam von René @Hühnerfuß der Hinweis, dass Domenico Gentile, der Urheber des Buches und des Rezepts auch eine sehr gute und umfangreiche Internetseite hat: cookingitaly.de Beim Stöbern fiel mir das...

Gestern haben wir bei -10°C schön draußen im Schnee gegrillt. Grillsaison ist eben immer! Und an der Kugel ist es warm. Es gab lecker Nackensteaks. Die Steaks einfach 2h vorm Grillen eingerubt und durchziehen lassen. Die Zwiebeln sind nur aufgeschnitten und kurz angegrillt. Dann werden sie...

Hallo liebe Gemeinde, Ich muss noch Urlaub abbauen, also Zeit um was neues auszuprobieren. Die erstmal klein machen, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, in Butter anbraten bis die Pilze Farbe haben. In der Zeit den Mozzarella reiben, das ist nicht...

Schweinefilet mit Aachener Printenkruste, Risotto und Fenchel-Orangensalat Beim Auswärtsessen gehen gestern hat mich das Gericht, das meine Freundin bestellt hat, sehr begeistert: Hirsch mit Printenkruste Da für heute Abend sowieso Schweinefilet eingeplant war, hab ich mich davon inspirieren...

Also Wild sollte es dieses Mal sein. Da ich schon lange Rehhaxen auf dem Plan hatte, war es mir ganz recht. JdV angerufen, er hatte noch welche 😉….ist so nicht unbedingt das Fleisch, was die Leute als Weihnachtsbraten wollen, meinte er noch. Mir egal, ich verarbeite „From Nose to Tail“. Die...

Arancini mit Mozzarella & Tomatensoße Risotto Reis (vom Vortag) zu Kugeln formen und mit Mozzarella füllen. Frittieren und mit Tomatensoße und Parmesan servieren

Habe letztens ein Suppenhennele zu einer feinen Suppe geköchelt, da ist wie immer etwas übergeblieben. Muss ja immer noch zahnschonend, also weiche Gerichte, kochen - machen wir Risotto mit der Hühnersuppe und dem noch übrigen klein geschnittenen Fleisch, ein paar Karotten habe ich in...

Leichte Sommerküche im doppelten Wortsinn: - leicht & schnell zuzubereiten und - leicht & gut verträglich bei aktuellen Temperaturen jenseits von 30° • Tomatensalat • Tomaten & Basilikum aus eigenem Anbau • Zitronen-Risotto mit Lachs • während das Risotto gemütlich auf dem Herd vor sich hin...

Risotto mit grünem Spargel, Speck, Zwiebeln, Champignons und Spinat:

Wochenende, Lust was schönes zu kochen. Es war seit Ewigkeiten Kalbsbries in der Truhe, heute schien es passend. Das Risotto war unkompliziert und unaufgeregt, Risottoreis, Schalotten und Steinpilze in etwas Öl anrösten. Dann mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefonds klassisch Stück für Stück...

Servus zusammen, heute abend war ich bei Fritz @FritzeFlink1980 zum gemeinsamen Kochen eingeladen. Es sollte eine Wildschwein Oberschale mit Waldpilz-Risotto geben. Das Fleisch kommt von einem befreundeten Jäger. Hier ist das gute Stück: Das Fleisch wurde erst gepfeffert und gesalzen, dann...

Heute war ich zu faul einkaufen zu gehen, also mit dem was da war etwas gekocht. Ein paar Kräutlan aus dem Garten - Schnittlauch, Currykraut, Blutampfer und Minze ... ... schneiden ... Reis aus Südtirol von einer Freundin spendiert bekommen, das Gewürz war in einer Box mit verschiedenen...

Hallo GSV Gemeinde! In diesem Thread möchte ich in unregelmäßigen Abständen ein paar unserer Kochtricks unters Volk bringen. Einfach ein paar Kleinigkeiten, die unsere Küche bereichern und idiotensicher zu leckeren Ergebnissen führen. Dazu habe ich vor, hier im ersten Post eine Art...

Von Freitag Abend hatte ich noch einige Pfifferlinge und einen italienischen Trüffel übrig. Nudeln oder Risotto standen zur Auswahl. Am Ende ist es Risotto geworden. Tropeazwiebeln und Knoblauch würfeln, anschließend erst diese und dann etwa 100gr fein gehackte Pfifferlinge bei...

Also gut, Huhn sollte es also sein. Und da ich noch vor Weihnachten in Straßburg ein schönes Perlhuhn gekauft hatte, das noch in der Alaska schlummerte, war schnell klar, dass wird verarbeitet. Und auch das Graupenrisotto mit Schwarzwurzeln stand noch auf der To-Do-Liste. Da schlagen wir doch...