Hummer-Risotto
Reis: Vialone Nano, Tenuta Castello, 7 Jahre gereift
Wein: Riesling Elsass (was trinkbares)
Fond: eigenen, eingemachten, Hühnerfond
Hummer, Hummerbutter zu Sautieren und Hummer-Corail für Geschmack und Farbe
Parmesan (jung), Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Butter, Escaillon...