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risotto

  1. Kinglui

    Reh-Risotto mit grünem Spargel

    Servus zusammen, heute stand Risotto auf dem Plan. Kurz den Kühlschrank überprüft und fest gestellt, dass noch grüner Spargel da ist. Passt :thumb2: Vor einer Woche hab ich von meinem Jäger des Vertrauens einen Anruf bekommen, dass ich ein Reh bei ihm abholen kann. Das Reh wollte ich mit dem...
  2. Cladonia

    Erbsen-Fond - Erbsenrisotto

    @tokajilover hat mich letztens aufmerksam gemacht, daß Erbsen aus dem Süden gerade gut sind und hatte ein Risotto als Tagesteller eingestellt, also habe ich Gatten angesetzt bei Alfio nachzufragen und er brachte dann die Beute heim ... Dann kam noch der Tipp aus den Schalen einen Erbsen-Fond...
  3. tokajilover

    MyWay: Risotto mit Milchziegen-Schlegel und frischen Erbsen

    Vorbereitung / Zutaten Bio-Vialone-Nano-Reis ca 7 Jahre reifen lassen Heller-Lamm-Milchziegen (Gizi)-Fond hergestellt aus den 3 Milchlamm-, und 1 Gitzi-Waden. (Weich gesiedet, Fleisch abgelöst und für zukünftige Ravioli eingefrohren. Knochen entsorgt und Fond in Gläser eingemacht) Vom...
  4. tokajilover

    MyWay: Hummerrisotto

    Hummer-Risotto Reis: Vialone Nano, Tenuta Castello, 7 Jahre gereift Wein: Riesling Elsass (was trinkbares) Fond: eigenen, eingemachten, Hühnerfond Hummer, Hummerbutter zu Sautieren und Hummer-Corail für Geschmack und Farbe Parmesan (jung), Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Butter, Escaillon...
  5. tokajilover

    Meine Art, Risotto mit wilder Taube und Kapaun

    Ich kaufe seit über 30 Jahren, im Piedmont Vialone-Nano von der Tenuta Castello Ich habe dann früh gemerkt, dass gereifter Reis bessere Risotti ergeben als ungereifter. Weshalb ich dann immer grössere Mengen gekauft und dann selber im Keller (Ungeziefergeschützt) gelager habe. Dieser Heute ist...
  6. dreckschueppe

    Wurzelgemüserisotto mit Gremolata

    Aloha Sportis, heute ist wieder Veggie-Day im Hause Bärbel. Und es ist auch eine Premiere, denn ein Risotto habe ich für euch auch noch nie gemacht. Dieses Risotto ist mein Lieblingsrisotto, weil es wirklich einen sehr ausgewogenen Geschmack hat und interessante Konsistenzen mitbringt. Erdig...
  7. Quacki 66

    Gemüse-Risotto mit Flammlachs

    Hallo liebe Freunde des guten Geschmackes , Gestern haben mein Göga und ich das Risotto nachgebaut was wir auf dem OT MOB von Sabine @Bienenkönigin und Ralf @cubazig probieren durften. Mit der Gelegendheit konnten wir auch unsere Neuerwerbung , den Campingkocher ( Angefixt von...
  8. Hothouseduke

    Flammlachs

    Moin Grillbegeisterte , Auf dem OT MOB hatte @Utti , der Daniel mir ein Flammlachsbrett überlassen.... Gestern war es dann soweit es auszuprobieren... Angefixt vom OT MOB Essen von @Bienenkönigin und @cubazig , Risotto mit Lachs , habe ich den Flammlachs geliefert und @quacki 66 das Risotto...
  9. Cladonia

    Fenchel-Orangen-Risotto mit Stracciatella di Burrata ...

    ... wieder ein wunderbares Essen das vollkommen ungeplant entstanden ist Nobbi @Sizzlebear aka Grillbärt :-) Keine Nudeln im Moment, nicht zu viel Fett, ... tja, soll aber trotzdem gut schmecken, Gatte und sein Abnehm-Vorhaben ... Alle Zutaten im Haus, e klar, hab ich mir ja selber...
  10. BasaltfeueR

    Risotto-Quiche oder italienische Reistorte

    Risotto-Quiche oder italienische Reistorte Auf einem befreundeten Blog habe ich ein sehr leckeres Rezept für eine "italieniesche Reistorte" entdeckt. Da ich Risotto liebe, musste das natürlich sofort ausprobiert werden. Meiner Meinung nach ist es ein...
  11. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 39 von Sizzlebear aka Grillbärt] #Cheese Overload - Poulet Cordon Bleu mit Waldpilzrisotto u. gefüllte Bella Gomba

    Hallo Ihr genau so Verrückten, der Käseverrückte @Maik1978 hatte uns zur Runde 39 mit diesen Zutaten beglückt: Hähnchen, Sahne, Zwiebeln, Cheddar, Pilze. Getränk=Weißwein Da @Maik1978 mir unterschwällig eine Gehirnwäsche mit Kommentaren wie: "ein bisschen wenig Käse", "Hauptsache es ist...
  12. Cladonia

    Dreifarbiges Risotto ...

    ... eigentlich gab es noch Zunge von gestern, nein zwei Tage hintereinander das selbe Abendessen mag ich nicht, ich mach wieder einmal Thunfischrisotto ... oje, kein Thunfisch mehr da, alle Vorräte aufgebracht, auch gut. Was haben wir denn ... Kapern habe ich fast immer, 1 Dose Mais lungert...
  13. Cladonia

    Risotto - Birne, Blauschimmelkäse, Frühstücksspeck ...

    ... die Vorgabe für das heutige Abendessen war Birne (da habe ich wieder welche geschenkt bekommen) und Risotto (das habe ich mir eingebildet), also habe ich mich inspirieren lassen und dabei ist das folgende Gericht entstanden :-) Die Zutaten, es fehlen auf dem Bild Mandelstifte (hab ich...
  14. Kinglui

    Steaks mit Steinpilz-Pfifferlingsriotto

    Servus zusammen, heute war ich das erste Mal in die Schwammerl. Die magere Ausbeute: Ein (!) Steinpilz. Glücklicherweise hatte ich noch ein paar Pfifferlinge einfakuumiert :D Also gab es Pilzrisotto mit Steaks. Da ich noch ein bisschen Brisket vom letzten Grillen übrig hatte wanderten die...
  15. Counter_King2

    Lammschulter mit Risotto und Salat

    Es ist mal wieder so weit ja es ist wieder Lamm. Diesmal eine Schulter. Ich muss sagen besten geeignet für den Smoker. Da der eigen Fettanteil so hoch ist schmilzt dieser wie Butter. Die Schulter wurde nach 3-3-0 gemacht. Das Rub war noch vorhanden. Den Risotto auf der Platte gebraten und...
  16. grillkraft

    Karfreitagsessen: Sesamlachs mit gewoktem Zitronen-Risotto

    Wenn es schon kein Fleisch am Karfreitag gibt, habe ich wenigstens beim Metzger meines Vertrauens eine Lachshälfte gekauft und davon ein Viertel mit etwas Fischgewürz versehen. Der Lachs kam bei 140 Grad indirekt auf den Keramikgrill und durfte dort ca. 20 bis 25 Minuten bleiben. In der...
  17. Cladonia

    Reis, Salsiccia, schwarze Oliven, Kapern ...

    ... knackiger Name ist mir keiner eingefallen für das Gericht. Letztens im Süden habe ich ja zugeschlagen was die Wurst betrifft, mit Nudeln und Kartoffeln habe ich sie ja schon verheiratet die Tage - habe ich mir heute gedacht, Italien ... Reis ... Risotto ... im Kühlschrank waren noch ein...
  18. Carsten65795

    Lachs gefüllt mit Lachsmousse an Mangosauce mit Sekt-Risotto

    Lachsmousse: 250 g Lachs, frisch, ohne Haut und Gräten, in Würfel 25 g Butter - weich 200 g Sahne 1 1/4 TL Salz 1 Prise Cayenne-Pfeffer 1 Prise Muskat 2 Prisen weißer Pfeffer Lachsstücke und Butter in eine Schüssel geben und zu Brei zerkleinern (Mixer) Sahne, 1 1/4 TL Salz, Cayennepfeffer...
  19. Einweggriller

    Kürbis-Risotto "Kitchen Impossible"

    Servus Zusammen, Im Frühjahr lief eine Folge, bei der Tim Mälzer in Mailand Risotto kochen sollte. Dies hier ist der Versuch eines der Gerichte anhand meiner damaligen Notizen nachzukochen. Ich habe mich für diesen Kameraden entschieden, keine Ahnung, was das für eine Sorte ist Grob würfeln...
  20. Cladonia

    Erdbeerrisotto - Lachsforelle - Spargeln

    Vorstellen hab ich es mir nicht können, aber Gatte ist Gott sei Dank sehr offen für neue Speisen, also kann ich einfach ausprobieren. Ich habe heute einen newsletter von highfoodality bekommen und das Risotto hatte es mir angetan, Gatte hat Fisch gekauft und Spargeln waren noch da - hmmm...
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