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kürbis

  1. DarkRoast

    [Fermentation] Kürbis (im Vakuumbeutel)

    In einem Nebensatz im Noma-Guide steht, daß sich kleine Kürbisse besonders gut für eine Lacto-Fermentation eignen. Leider finden sich dort keine weiteren Details in Bezug auf Sorte oder Procedere. Hier also der nächste blauäugige Versuch... :D Unsere Kürbisse haben in den letzten drei Wochen...
  2. snowgrill

    Kürbis-Sauerteigbrot

    Moin, Herbstzeit, Kürbiszeit. :fallenleaf: Auch vor Brot macht der Kürbis bekanntlich nicht halt. Unser Rezept für Kürbis-Sauerteigbrot: 300g Dinkelmehl 1050 1200g Dinkelmehl 630 580g Dinkelsauerteig 700g Kürbisfleisch 30g Salz 26g Honig 60g Wasser Das Kürbisfleisch mit wenig Wasser...
  3. Einweggriller

    Kürbis-Risotto "Kitchen Impossible"

    Servus Zusammen, Im Frühjahr lief eine Folge, bei der Tim Mälzer in Mailand Risotto kochen sollte. Dies hier ist der Versuch eines der Gerichte anhand meiner damaligen Notizen nachzukochen. Ich habe mich für diesen Kameraden entschieden, keine Ahnung, was das für eine Sorte ist Grob würfeln...
  4. Lirex

    Kürbissuppe

    Heute gab es mal eine leckere Kürbissuppe. Zutaten: 2 kleine Hokkaido 500g Hackfleisch 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Pfeffer, Salz, Chilli, Kurkuma 1 Süßkartoffel 4 normale Kartoffeln 1 Stange Lauch 3 Möhren 1 Stück Ingwer 1/2 Liter Brühe Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Chilli würzen...
  5. LECRAM1981

    Bacon Kürbis gefüllt

    :messer:Hallo, :mosh: ich bin neu hier und habe mir gedacht das ich als Einstieg mal ein kleines Experiment einstelle. Eigentlich war ich auf der Suche nach einem Gasgrill und bin auf diese Seite gestoßen. Habe mir am Sonntag nach viel suchen und Testberichten lesen hier im GSV den Hori 5011...
  6. BBQubi

    [Sonntagsmenü] Smoky Kürbissüppchen und gepullte Schweinebäckchen im Kürbisbun

    Hallo Gemeinde, Heute hatte ich wieder einmal die Zeit etwas im Rösle Smoker zu machen. Als erstes stand ein gesmoktes Kürbissüppchen auf der Menükarte. Im Anschluss wurden Kürbisbuns gebacken um die gesmoketen Scheinebäckchen gebührend zu kredenzen. Kurz vor Schluß...
  7. Gatsby76

    Chili chesse balls mit glasierten Butternut

    Im Herbst sollte es mal was mit Kürbis geben. Der glasierte Butternut aus der Bibel passte perfekt zu den Balls. Wollte ihn nicht miträuchern, deswegen zweitgerät im Einsatz. Grüße und schönes Wochenende
  8. Alex the broiler

    Gefüllter Kürbis!

    Heute wurde gefüllter Kürbis bestellt, der im Garten geerntet werden musste ehe der erste Frost einsetzt. Verarbeitet wurden drei kleine Kürbisse, diese wurden der Längs halbiert und ausgehöhlt ! Das verwertbare Fruchtfleisch wurde zu Kompott verarbeitet Zutaten(Zucker, Zitronensäure und...
  9. HeiFire

    Dry aged Entrecote und Kürbis mit Speck

    Heute mal wieder die Kugel angeheizt. Es gab dry aged Entrecote, Kürbis mit Speck und eine gegrillte Avocado mit Parmesan. seht selbst!
  10. Gatsby76

    Surf'n Turf mit Butternut

    Hallo, Der Herbst nähert sich ja leider :-( deshalb sollte es mal wieder einen gefüllten Butternut Kürbis geben. Irisches Roastbeef (2x350gr) :-D Rotschwanzgarnelen dazu. Den Kürbis schön auf der Kugel in Alufolie weich gegrillt. Dann wird er nach Gusto mit Schafskäse, Paprika, und scharfen...
  11. Einweggriller

    Gefüllter Hokkaido

    Servus Zusammen, ich war mir unsicher, ob ich es hier oder in der Kochecke einstellen soll. Nun bin ich hier gelandet, da zumindest das Finishing auf dem Q erfolgt ist :-) Zwei Hokkaidos werden chirurgisch geöffnet und sauber ausgehölt. Der Rand sollte noch max. 1 cm dick sein. Das...
  12. MecHanisch

    Kürbis-Salbei-Gnocchi | Teres Major

    Herbstzeit - Kürbiszeit Göga hat einen kleinen Hokkaido Kürbis gekauft und wollte klassisch eine Cremesuppe machen. Ich dachte mir da muss es auch was anderes geben und durchforschte das Netz. Fündig geworden bin ich bei einem Gnocchi Rezept mit Kürbis, Speck und Salbei. Die Zutaten für...
  13. PuMod

    [Kürbis] Butternut Parmigiana

    Hi Folks, vorab: DAS IST SAULECKER! Heute wollte ich eigentlich Dopfen. Verdammt. Scheißwetter. Also musste die heimische Auflauform herhalten. In PuMods Küche wartete noch ein 1,5kg Butternut Kürbis auf seine Verwertung. Außerdem hatten wir gestern Fleisch am Teller, also darf es heute...
  14. emmeff

    Unser Kürbiswochenende - Kürbis süß-sauer eingelegt und Kürbismarmelade

    Moin Zusammen, leider ist das Wochenende ja schon fast wieder vorbei. Hier noch schnell ein kurzer Bericht über unser "Kürbiswochenende". Während Martin sich am Samstag nach dem Blätterharken um die (das/den?) Jambalaya aus dem Dutch Oven gekümmert hat - siehe hier...
  15. masi

    Butternusskürbis - Süsskartoffel - Gratin mit Hühnerfleisch

    Hallo Sportler!!! Herbstzeit ist Kürbiszeit !!! Jetzt sieht man immer wieder Kürbisrezepte im Forum, und meine Frau hatte mit ihrer Bekannten ein paar Kürbis angebaut.Sie kam am We mit meiner Tochter von der Ernte... Da hab ich dann schon wieder Hunger bekommen... Gestern Heim von der...
728_90 Bratwurstultra
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