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kürbis

  1. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 31 von @Sizzlebear aka Grillbärt] Sa Fregula Sarda mit Kürbis und Hühn

    Nabend ihr Kürbisköppe, @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 hatte uns zu dieser Runde 31 gerufen und diesem Ruf bin ich letztendlich auch gefolgt. Sebs Zutaten: Kürbis, Sahne, Nudeln, Honig, Tomaten und wie sollte es auch anders sein, Radler. Für diese Variante habe ich mich erst heute entschieden und hatte...
  2. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    [Vollzug Runde 31 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] Mac’n’Pumpkin aus der Monsterpfanne

    Servus zusammen, Runde 31 mit Zutaten von mir. Mal ohne Fleisch:Kürbis, Sahne, Nudeln, Honig, Tomaten und als Getränk natürlich Radler (für die aus Glaubensgründen keins trinken dürfen Alternativgetränk: Starkbier) Hier meine Zutaten: Kürbis schälen und würfeln, 3 kleine Zwiebeln Würfen...
  3. Cladonia

    Wilder Kärntner trifft Tiroler Steinpilz :-)

    ... so ähnlich war das heute und für mich war es das erste Mal (daß ich Rehrücken zubereitet habe). Der wilde Kärntner (der Rücken von einem Rehbock der vor kurzem noch in den Ossiacher Tauern herumgesprungen ist; habe ich geschenkt bekommen, mit dem Kommentar muasst oanfach broten) ... ...
  4. grillkraft

    Sucuk-Kürbis-Pfanne

    Eine Kombination, die bei uns zum ersten mal auf den Tisch kam, aber es definitiv wieder geben wird. In der Gusspfanne wurde Sucuk angebraten und dann kam etwas Zwiebel hinzu. Nachdem alles schön angeschwitzt war, kam der Kürbis dazu, etwas BBQ-Rub und am Ende noch Mozzarella darüber ...
  5. Cladonia

    Hackfleisch, Wirsing, Butternuss, Kartoffeln ...

    ... inspiriert von @Johnny Hirsch hab ich den Kühlschrank aufgeräumt :-) Rote Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und in Butterschmalz dünsten, Rosmarinzweige, Hackfleisch dazugeben und anbraten. Dann in Streifen geschnittenen Wirsing und mit der Microplane grob gehobelten Butternuss...
  6. Fleischeslust84

    Weitere Test-Versmokungen mit meinem Porti

    Ich habe mich von ein paar Bildern inspirieren lassen und wollte dann den Porti noch mal mit etwas Fleisch bestücken. Die Kandidaten sind ein Schweinefilet und eine 635 g schwere Hähnchenbrust. Ich hätte das Monster gerne mal vor dem Schlachten gesehen. Das Filet sollte asiatisch mariniert...
  7. DarkRoast

    [Fermentation] Kürbis (im Vakuumbeutel)

    In einem Nebensatz im Noma-Guide steht, daß sich kleine Kürbisse besonders gut für eine Lacto-Fermentation eignen. Leider finden sich dort keine weiteren Details in Bezug auf Sorte oder Procedere. Hier also der nächste blauäugige Versuch... :D Unsere Kürbisse haben in den letzten drei Wochen...
  8. snowgrill

    Kürbis-Sauerteigbrot

    Moin, Herbstzeit, Kürbiszeit. :fallenleaf: Auch vor Brot macht der Kürbis bekanntlich nicht halt. Unser Rezept für Kürbis-Sauerteigbrot: 300g Dinkelmehl 1050 1200g Dinkelmehl 630 580g Dinkelsauerteig 700g Kürbisfleisch 30g Salz 26g Honig 60g Wasser Das Kürbisfleisch mit wenig Wasser...
  9. Einweggriller

    Kürbis-Risotto "Kitchen Impossible"

    Servus Zusammen, Im Frühjahr lief eine Folge, bei der Tim Mälzer in Mailand Risotto kochen sollte. Dies hier ist der Versuch eines der Gerichte anhand meiner damaligen Notizen nachzukochen. Ich habe mich für diesen Kameraden entschieden, keine Ahnung, was das für eine Sorte ist Grob würfeln...
  10. Lirex

    Kürbissuppe

    Heute gab es mal eine leckere Kürbissuppe. Zutaten: 2 kleine Hokkaido 500g Hackfleisch 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Pfeffer, Salz, Chilli, Kurkuma 1 Süßkartoffel 4 normale Kartoffeln 1 Stange Lauch 3 Möhren 1 Stück Ingwer 1/2 Liter Brühe Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Chilli würzen...
  11. LECRAM1981

    Bacon Kürbis gefüllt

    :messer:Hallo, :mosh: ich bin neu hier und habe mir gedacht das ich als Einstieg mal ein kleines Experiment einstelle. Eigentlich war ich auf der Suche nach einem Gasgrill und bin auf diese Seite gestoßen. Habe mir am Sonntag nach viel suchen und Testberichten lesen hier im GSV den Hori 5011...
  12. BBQubi

    [Sonntagsmenü] Smoky Kürbissüppchen und gepullte Schweinebäckchen im Kürbisbun

    Hallo Gemeinde, Heute hatte ich wieder einmal die Zeit etwas im Rösle Smoker zu machen. Als erstes stand ein gesmoktes Kürbissüppchen auf der Menükarte. Im Anschluss wurden Kürbisbuns gebacken um die gesmoketen Scheinebäckchen gebührend zu kredenzen. Kurz vor Schluß...
  13. Gatsby76

    Chili chesse balls mit glasierten Butternut

    Im Herbst sollte es mal was mit Kürbis geben. Der glasierte Butternut aus der Bibel passte perfekt zu den Balls. Wollte ihn nicht miträuchern, deswegen zweitgerät im Einsatz. Grüße und schönes Wochenende
  14. Alex the broiler

    Gefüllter Kürbis!

    Heute wurde gefüllter Kürbis bestellt, der im Garten geerntet werden musste ehe der erste Frost einsetzt. Verarbeitet wurden drei kleine Kürbisse, diese wurden der Längs halbiert und ausgehöhlt ! Das verwertbare Fruchtfleisch wurde zu Kompott verarbeitet Zutaten(Zucker, Zitronensäure und...
  15. HeiFire

    Dry aged Entrecote und Kürbis mit Speck

    Heute mal wieder die Kugel angeheizt. Es gab dry aged Entrecote, Kürbis mit Speck und eine gegrillte Avocado mit Parmesan. seht selbst!
  16. Gatsby76

    Surf'n Turf mit Butternut

    Hallo, Der Herbst nähert sich ja leider :-( deshalb sollte es mal wieder einen gefüllten Butternut Kürbis geben. Irisches Roastbeef (2x350gr) :-D Rotschwanzgarnelen dazu. Den Kürbis schön auf der Kugel in Alufolie weich gegrillt. Dann wird er nach Gusto mit Schafskäse, Paprika, und scharfen...
  17. Einweggriller

    Gefüllter Hokkaido

    Servus Zusammen, ich war mir unsicher, ob ich es hier oder in der Kochecke einstellen soll. Nun bin ich hier gelandet, da zumindest das Finishing auf dem Q erfolgt ist :-) Zwei Hokkaidos werden chirurgisch geöffnet und sauber ausgehölt. Der Rand sollte noch max. 1 cm dick sein. Das...
  18. MecHanisch

    Kürbis-Salbei-Gnocchi | Teres Major

    Herbstzeit - Kürbiszeit Göga hat einen kleinen Hokkaido Kürbis gekauft und wollte klassisch eine Cremesuppe machen. Ich dachte mir da muss es auch was anderes geben und durchforschte das Netz. Fündig geworden bin ich bei einem Gnocchi Rezept mit Kürbis, Speck und Salbei. Die Zutaten für...
  19. PuMod

    [Kürbis] Butternut Parmigiana

    Hi Folks, vorab: DAS IST SAULECKER! Heute wollte ich eigentlich Dopfen. Verdammt. Scheißwetter. Also musste die heimische Auflauform herhalten. In PuMods Küche wartete noch ein 1,5kg Butternut Kürbis auf seine Verwertung. Außerdem hatten wir gestern Fleisch am Teller, also darf es heute...
  20. emmeff

    Unser Kürbiswochenende - Kürbis süß-sauer eingelegt und Kürbismarmelade

    Moin Zusammen, leider ist das Wochenende ja schon fast wieder vorbei. Hier noch schnell ein kurzer Bericht über unser "Kürbiswochenende". Während Martin sich am Samstag nach dem Blätterharken um die (das/den?) Jambalaya aus dem Dutch Oven gekümmert hat - siehe hier...
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