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Kürbismenü

stefan_kocht

Veganer
Hallo Leute hab jetzt schon länger nix mehr hören lassen.

Gestern war's aber soweit,
Ich hab ein Menü für Freunde aus der Schulzeit gekocht.
Wir machen gelegentlich eine Art inoffizielles Klassentreffen und ich Sorge dann immer für die Verpflegung.

Es ist der Wunsch nach Kürbissuppe aufgekommen.
Ganz so einfach wollte ich es mir aber dann auch nicht machen und so ist die Idee vom Kürbismenü entstanden.

Jeder der fünf Gänge wurde aus einem anderen Kürbis hergestellt, der Kürbis war auch der Namensgeber jedes Ganges.

Leider hab ich es es versäumt Fotos von den Vorbereitungen zu machen aber die fertigen Gerichte will ich euch natürlich zeigen.
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Avalon Kürbis
Ziegenkäse mit Honig karamellisiert Auf Belugalinsen und Fäden vom Avalon mit Orangenöl und Essig mariniert
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Muskat Kürbis
Kürbis-Currysuppe
mit Chips vom Kürbissemmel und dünnen Scheiben von der Birne
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Turban Kürbis
Ravioli mit Frischkäse und Kürbiskernen gefüllt auf einem Gemüse aus Kürbis, Zwiebeln und Tomaten und leicht karamellisierten Kürbiskernen
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Hokkaido Kürbis
Lammschulter mit Rosmarinjus
Auf einer cremigen Kürbis-Kichererbsenpolenta mit einem geschmorten Hokkaido-Paprikagemüse und Sommertrüffel
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Patissons Kürbis Schokoladenmousse
mit Kernöl aromatisiert mit karamellisierten Strudelblätter
auf einem süßsauerem Salat aus Kürbis, Mango und Physalis mit etwas Minze
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Wir hatten alle einen schönen Abend und keiner musste hungrig ins Bett ;)

Hoffe euch gefällt was ihr seht. Bei Fragen bin ich gerne für euch da.

Viele Grüße Stefan
 

Anhänge

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carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
OP
OP
stefan_kocht

stefan_kocht

Veganer
Rezept zum Mousse

3 Eier
1 Schuss Weinbrand
400g weisse Schokolade
3 Blatt Gelatine
Kürbisöl nach Geschmack
(aber nicht sparen )
600g geschlagene Sahne

Viel Spaß beim ausprobieren
 

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Sehr kreativ - Kürbisvielfalt :-)
 

Bär

Master in applied Whiskylogie & Diätassistent
10+ Jahre im GSV
Schon als ich gesehen habe, dass der Thread von Dir ist, Stefan, wusste ich, dass es mich wie immer aus den Latschen heben würde. Aber dass der Ausheber so heftig werden würde, konnte ich nun doch nicht ahnen.

Du hast Dich mit dem Menü, und damit, wie es angerichtet ist, selbst übertroffen! :thumb2:

Viele respektvolle Grüße
Gerhard
 

Cremantus

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Das war ja nicht anders zu erwarten... Chapeau!
 

smooth

Chili Head
5+ Jahre im GSV
Hammerhart, da tropft der Zahn..... Respekt!
 
OP
OP
stefan_kocht

stefan_kocht

Veganer
Ein wundervolles Menü hast du da gezaubert.

Die einzelnen Gänge, sehr stimmig, Hut ab


Was passiert wenn man sich bei dir wirklich ein Menü wünscht ?

@Metallschwein des kommt sogar öfters vor als du denkst


Josef ( @BeepBeepImAJeep ) und ich kochen alle drei Monate für unsere Mädels ein Menü mit vier Gängen und des lustige daran ist.

Wir bekommen immer ein Thema vorgegeben wo wir uns dann was ausdenken dürfen.
Z.B.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/europaeische-klassiker-neu-interpretiert.285357/

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kleines-menue-mit-dem-thema-feuer.280709/
 
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