Hallo,
da ich ja einen Transportauftrag vom @HansAmGrill angenommen habe, wurde das direkt mal mit etwas Wursten verbunden.
Hm die sieht eigentlich super in meinem Hof, aus ich denke der geht während dem Transport verloren, das passiert bei den anderen auch immer wider.
Klein können wir ja nicht insgesamt haben wir 25 kg verarbeitet
Alles schön abwiegen
Jürgen beim Füttern des hungrigen Wolfes
2 mm Scheibe für die Krakauer vom https://www.grillsportverein.de/for...krakauer-art-mit-kleinem-missgeschick.307499/
hier das Feinbrät
Ja bitte zwei mal durch lassen, Danke Jürgen ak @Buntmetall
Wurst verknoten, die Krampen haben nicht gehalten
doppelter Hausfrauenknoten hält.
Das wars
Schönen Tag noch
Ja ich weiß Ihr wollt Rezepte
Krakauer entnehmt Ihr bitte dem o.g. Link
Pfefferbeiser
wie immer alles auf ein Kg Brät
17 g NPS
0,5 g Piment
0,5 g Macis
0,5 g Kümmel
1 g Pfeffer
1 g Scharfes Zeusch (Chilipulver)
Tomatenlebärwurst
Fleisch für ca 2 kg Wurst:
1,0 kg Bauch
0,5 kg Geflügelleber
0,05 kg Tomatenmark/getr. Tomaten
0,25kg gebratene Zwiebeln
Gewürze je kg Wurstmasse:
16,0 g Salz
3,0 g weißer Pfeffer
7 g Zucker
1,0 g Kardamom
1,5 g Macis
0,3 g Ingwer
Kesselbrühe Wasser ca. 2 Liter 2 Karotten 1 große Zwiebel halbiert 2 El Pfefferkörner 3 Lorbeerblätter
Die Brühe so zwei Stunden vor sich hin köcheln lassen, dann kam der Bauch rein für ca 45 min. Leber und Tomatenmark werden roh verarbeitet. Geflügelleber, die sauber geputzt wurde, wolfen, dann die vorgebratenen Zwiebeln. Das Fleisch in großen Stücken bei 80 bis 85° C garen. Dann erst heiß in Streifen schneiden und mit den abgewogenen Gewürzen vermischen. Fleisch zwei mal durch die zwei mm Scheibe wolfen, alles in den Mixer geben und mit 300ml Kesselbrühe auffüllen bis es Babybrei ist, darf aber ruhig etwas weicher sein, alles gut durchmengen und in Gläser füllen, und ab in den Kessel. Bei 80 ° C 2Std. garen.
da ich ja einen Transportauftrag vom @HansAmGrill angenommen habe, wurde das direkt mal mit etwas Wursten verbunden.
Hm die sieht eigentlich super in meinem Hof, aus ich denke der geht während dem Transport verloren, das passiert bei den anderen auch immer wider.
Klein können wir ja nicht insgesamt haben wir 25 kg verarbeitet
Alles schön abwiegen
Jürgen beim Füttern des hungrigen Wolfes
2 mm Scheibe für die Krakauer vom https://www.grillsportverein.de/for...krakauer-art-mit-kleinem-missgeschick.307499/
hier das Feinbrät
Ja bitte zwei mal durch lassen, Danke Jürgen ak @Buntmetall
Wurst verknoten, die Krampen haben nicht gehalten
doppelter Hausfrauenknoten hält.
Das wars
Schönen Tag noch
Ja ich weiß Ihr wollt Rezepte
Krakauer entnehmt Ihr bitte dem o.g. Link
Pfefferbeiser
wie immer alles auf ein Kg Brät
17 g NPS
0,5 g Piment
0,5 g Macis
0,5 g Kümmel
1 g Pfeffer
1 g Scharfes Zeusch (Chilipulver)
Tomatenlebärwurst
Fleisch für ca 2 kg Wurst:
1,0 kg Bauch
0,5 kg Geflügelleber
0,05 kg Tomatenmark/getr. Tomaten
0,25kg gebratene Zwiebeln
Gewürze je kg Wurstmasse:
16,0 g Salz
3,0 g weißer Pfeffer
7 g Zucker
1,0 g Kardamom
1,5 g Macis
0,3 g Ingwer
Kesselbrühe Wasser ca. 2 Liter 2 Karotten 1 große Zwiebel halbiert 2 El Pfefferkörner 3 Lorbeerblätter
Die Brühe so zwei Stunden vor sich hin köcheln lassen, dann kam der Bauch rein für ca 45 min. Leber und Tomatenmark werden roh verarbeitet. Geflügelleber, die sauber geputzt wurde, wolfen, dann die vorgebratenen Zwiebeln. Das Fleisch in großen Stücken bei 80 bis 85° C garen. Dann erst heiß in Streifen schneiden und mit den abgewogenen Gewürzen vermischen. Fleisch zwei mal durch die zwei mm Scheibe wolfen, alles in den Mixer geben und mit 300ml Kesselbrühe auffüllen bis es Babybrei ist, darf aber ruhig etwas weicher sein, alles gut durchmengen und in Gläser füllen, und ab in den Kessel. Bei 80 ° C 2Std. garen.
Echt klasse !!
Schau mal die Bilders.
)
