krakauer

Hallo Leute, Vorgestern habe ich etwas Kutterware hergestellt. Da Vanessa kein Schweinefleisch mehr verträgt, wurden nur Hähnchen und Rind vom TdV verarbeitet. Insgesamt habe ich 5 Durchgänge gemacht, mit je 5 Kilo Kuttermasse. Die restlichen 3.5 Kilo Brät wurden zu pfefferbeißern verarbeitet...

Servus Sportis, Heute möchte ich euch gerne ein Rezept zeigen für getrocknete Krakauer wie man sie häufig in Polen isst als Aufschnitt. Das Ganze ist ein Work in Progress weil ich heute ausnahmsweise Mal Zeit hab einen längeren Bericht zu schreiben. Die Tradition dieser Wurst reicht bis ins...

Jetzt zum1. Mai bestellen oder am Besten gleich abholen! Frisches Schweinefleisch vom Iberico Schwein, auch bekannt alsPata Negra. Unsere Schweine werden artgerecht gehaltenen, nicht gemästet und benötigen keinerlei Medikamente. Bei Interesse bitte Bestell-Liste mit Adresse und...

Jetzt zum1 Mai bestellen oder gleich abholen! Frisches Schweinefleisch vom Iberico Schwein, auch bekannt alsPata Negra. Unsere Schweine werden artgerecht gehaltenen, nicht gemästet und benötigen keinerlei Medikamente. Bei Interesse bitte Bestell-Liste mit Adresse und Telefonnummer...

Hallo Leute, Heute hatte unsere Tochter ihr 8. Wiegenfest. Dazu kam die Familie zum Kaffeetrinken und abends gab es noch einen Flachgriller mit Pommes. Die Würste hatte ich letzte Woche erst gebaut, Klick. Zum Kaffee gab‘s dann noch Waffeln vom Seitenbrenner, das geht sehr gut, da man das Gas...

Hallo zusammen, meine Frau hatte freies Wochenende und einige Aktivitäten geplant, sonst wäre ich wohl beim Tom im Garten gewesen. Aber so war ich mit den Kindern zu Hause und da unsere Vorräte zur Neige gingen, hab ich spontan entschieden zu wursten. Tont hatte auch Bock und so war der Plan...

Hallo Leute, die oben genannten Bestände wurden knapp, da hab ich mir Mittwoch auf dem Weg zur Arbeit gleich ein bisschen Fleisch mitgebracht. Außerdem wollte ich noch ein neues Sportgerät einweihen, dazu später mehr. :) Eigentlich wollte ich drei Sorten machen, aber anstatt der bestellten 13...

unsere bescheidene Verwurstung vom WE hier zu posten ;) Nachdem hier einige Kollegen die letzten Tage Tonnenweise Fleisch zu Wurst verarbeitet haben :respekt:, hab ich echt kurz überlegt ob ich mich mit den homöopathischen 7kg nicht selbst zur Wurst hier mache :( Aber ich denke mal das es auch...

Gestern stand mir der Sinn nach "eingewickelter Wurst". Irgendwo hatte ich Würste im Wrap gesehen, also habe ich beim Lebensmittelhändler des größten Vertrauens diese Zutaten erstanden Dabei fiel mir auf, dass alle Zutaten unter falscher Flagge segeln! Die Wraps gehören eigentlich in die...

Hallo, da ich ja einen Transportauftrag vom @HansAmGrill angenommen habe, wurde das direkt mal mit etwas Wursten verbunden. Hm die sieht eigentlich super in meinem Hof, aus ich denke der geht während dem Transport verloren, das passiert bei den anderen auch immer wider. Klein können wir...

Hallo Sportsfreunde !! Auch mich hatte ja heuer mal der Kaufrausch dieser polnischen versuchung gepackt... Ich kaufte ja gleich Zwei Stück, den haben ist ja besser als brauchen... und somit wurden die 2 Gerätschaften einfach , wegen Zeitmangels bis zum heutigen Tag beiseite gelegt. Und ich hab...

Damit Fleischwolf und Kutter nicht einrosten habe ich ein paar Ringe Wurst gemacht. Zuerst ein paar Krakauer die eine Nacht umröten müssen. Den nächsten Tag dann Fleischwurst gemacht. Beide Sorten zusammen bei 60-70 Grad 1h heißgeräuchert und bei 75 Grad 40 min. gebrüht. Die Krakauer wird über...

Da ich Urlaub habe wollte ich mal eine neue Wurstsorte machen. Also die Wurstbücher gewälzt und schließlich habe ich Krakauer ausgewählt. Die Grundmasse besteht aus 30 % Rindfleisch und 5 % Eisschnee. Dazu kommt als Einlage 40 % Schweinefleisch und 25 % Speck. (ich hatte ziemlich fetten...