• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

pfefferbeißer

  1. Wombads

    Kurzfristiges Wursten beim Wombads

    Hallo, da ich ja einen Transportauftrag vom @HansAmGrill angenommen habe, wurde das direkt mal mit etwas Wursten verbunden. Hm die sieht eigentlich super in meinem Hof, aus ich denke der geht während dem Transport verloren, das passiert bei den anderen auch immer wider. Klein können wir...
  2. Peter

    Pfefferbeisser Herstellung mit unseren Enkerln

    Servus Zusammen übers Wochenende sind unsere Enkerl bei uns zu Besuch. Und heute haben wir zusammen Pfefferbeisser verwurstet.... insgesamt 6.250 gr Schweinefleisch, leicht angefroren und wolfgerecht geschnitten hier die Aufteilung und das Rezept die Gewürze nun wird gemischt...
  3. Peter

    Wurschtl-Sonntag mit „Landfrühstück“ ausm Glaserl und anschließender Pfefferbeisser-Herstellung

    Servus Zusammen heute war endlich mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack, an den ich meiner Leidenschaft, der Wursterei, frönen durfte. Am gestrigen Samstag hab ich schon die verschiedenen Fleischsorten in Würfel geschnitten, und diese wurden dann heute morgen angefroren. Los gehts mit...
  4. G

    Ich hab's wieder getan - 2. Versuch Pfefferbeißer

    Moin, Ich habe mich gestern wieder drangemacht. Es sollen diesmal richtige Pfefferbeißer werden. Was ist diesmal drin? 780 g Rinderschmorbraten 330 g Schweinebauch 25 g NPS 15 g Paprika scharf 5 g Pfeffer - bunt 2 g Chilipulver 1 EL Weinbrand 1 TL brauner Zucker 2,5 g Kümmel 7,5 g frischer...
  5. G

    Erster Versuch, Wurst zu räuchern

    Ich habe dann auch mal angefangen, Wurst zu räuchern. Es sollten Pfefferbeißer nach @essengehen bzw. @intothefire werden. Die Gewürze waren recht schnell zusammengemixt. Das Fleisch auch. Dies war auch der erste Versuch mit Schafsaitlingen. Furchtbar. Das ist ja eine Pfrimelei! Ebenso ist es die...
  6. linus666

    Bratwürschtl Coburger Art sowie Pfefferbeißer - jetzt mit Verkostung Teil 1

    Liebe Mit-Wurschtler, meine bisherigen Wurst-Aktionen habe ich mit der Ankarsrum Küchenmaschine bestritten - mit Wurstfüll-Aufsatz auf dem Fleischwolf, was mich regelmäßig fluchen liess ... dieses Setup verlangt drei bis vier Hände, aber ich habe nur zwei! Also hab ich mir zu Weihnachten einen...
  7. Peter

    Pfefferbeisser - Silvester wurde gewurstet

    Servus Zusammen am gestrigen Silvester-Tag haben wir gewurstet. Pfefferbeisser war das letzte Produkt des Jahres 2016. Im Großen und Ganzen hab mich ich das Rezept von @intothefire angelehnt, @PuMod hat dieses Rezept auch kürzlich als sehr positiv gepostet. Mit kleineren individuellen...
  8. Burn_out

    Puszta-Peitschen

    In Anlehnung an die Pfefferbeißer habe ich heute was ähnliches probiert. Ich nenne die Würstchen einfach mal Puszta-Peitschen dem Paprika, Chili und dem Knoblauch geschuldet. Gewürze je Kg 24 gr. NPS 5 gr. Schwarzer Pfeffer gestoßen 2 gr. Senfpulver 1 gr. Macis 1gr. Koriander 1 gr...
  9. Burn_out

    Wenn alle wursten, will ich auch. Weißwurst | Pfefferbeißer | Bratwurst in Darm und Dose

    Im Titel steht bereits alles. 12 kg Ausgangsmaterial Aufteilen für die Pfefferbeißer Das gibt die Weißwürste Der Rest wird zu Bratwurst verarbeitet Die Pfefferbeißer müssen noch umröten, dann werden sie geräuchert :prost:
Oben Unten