pfefferbeißer

Hallo zusammen, mein Name ist Ralf und ich komme aus Bochum. Da ich gerne Pfefferbeißer und Paprikawürsten selbst machen möchte bin ich auf der suche nach Tipps und Tricks bezügl. des Räuchern. Was für ein Rächerofen ist dafür am besten geeignet, elektrisch oder mit Holzkohle? Bin für jeden...

der klimaerwärmung zum trotz - es wird kälter und was viel schlimmer ist: in sechs wochen ist weihn8en . . . nachdem ich im september nach langer zeit die schinkenfee wieder rausgeholt hatte (siehe "käse-paprikawurst") wollte ich natürlich auch mal wieder was geräuchertes machen. (ich hatte...

Pfefferbeißer standen zwar schon lange auf meiner ToDo, jedoch sind dann immer wieder andere Projekte dazwischengekommen. Letzte Woche hat es dann aber endlich mal geklappt. Da sowieso Bratwürste zum Grillen und Geräucherte Bratwürste auf dem Plan standen hab ich pauschal mal 2kg Fleisch mehr...

Bin am etwas probieren. Pfefferbeißer mit fermentierten Kampotpfeffer. Das Brät mit den Gewürzen durch die 4 mm Scheibe. Den fermentierten Pfeffer erst beim bindig Kneten dazu gegeben. Ich will die ganzen Körner in der Wurst haben. Bin auf das Geschmackserlebnis gespannt wenn ich auf ein...

Willkommen zum Anwursten 10/24 bei den Wurstbrüdern, ... dieses Mal leider nur zu zweit, aber mit tatkräftiger Unterstützung unserer beiden liebsten Wurstschwestern Beachy und Moni. Denn da uns Beachy und Bernd in Wurstneuchen relativ spontan besuchen kamen, hatte Wurstbruder @Icke73 leider...

Hallo, da ich ja einen Transportauftrag vom @HansAmGrill angenommen habe, wurde das direkt mal mit etwas Wursten verbunden. Hm die sieht eigentlich super in meinem Hof, aus ich denke der geht während dem Transport verloren, das passiert bei den anderen auch immer wider. Klein können wir...

Servus Zusammen übers Wochenende sind unsere Enkerl bei uns zu Besuch. Und heute haben wir zusammen Pfefferbeisser verwurstet.... insgesamt 6.250 gr Schweinefleisch, leicht angefroren und wolfgerecht geschnitten hier die Aufteilung und das Rezept die Gewürze nun wird gemischt...

Servus Zusammen heute war endlich mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack, an den ich meiner Leidenschaft, der Wursterei, frönen durfte. Am gestrigen Samstag hab ich schon die verschiedenen Fleischsorten in Würfel geschnitten, und diese wurden dann heute morgen angefroren. Los gehts mit...

Moin, Ich habe mich gestern wieder drangemacht. Es sollen diesmal richtige Pfefferbeißer werden. Was ist diesmal drin? 780 g Rinderschmorbraten 330 g Schweinebauch 25 g NPS 15 g Paprika scharf 5 g Pfeffer - bunt 2 g Chilipulver 1 EL Weinbrand 1 TL brauner Zucker 2,5 g Kümmel 7,5 g frischer...

Ich habe dann auch mal angefangen, Wurst zu räuchern. Es sollten Pfefferbeißer nach @essengehen bzw. @intothefire werden. Die Gewürze waren recht schnell zusammengemixt. Das Fleisch auch. Dies war auch der erste Versuch mit Schafsaitlingen. Furchtbar. Das ist ja eine Pfrimelei! Ebenso ist es die...

Liebe Mit-Wurschtler, meine bisherigen Wurst-Aktionen habe ich mit der Ankarsrum Küchenmaschine bestritten - mit Wurstfüll-Aufsatz auf dem Fleischwolf, was mich regelmäßig fluchen liess ... dieses Setup verlangt drei bis vier Hände, aber ich habe nur zwei! Also hab ich mir zu Weihnachten einen...

Servus Zusammen am gestrigen Silvester-Tag haben wir gewurstet. Pfefferbeisser war das letzte Produkt des Jahres 2016. Im Großen und Ganzen hab mich ich das Rezept von @intothefire angelehnt, @PuMod hat dieses Rezept auch kürzlich als sehr positiv gepostet. Mit kleineren individuellen...

In Anlehnung an die Pfefferbeißer habe ich heute was ähnliches probiert. Ich nenne die Würstchen einfach mal Puszta-Peitschen dem Paprika, Chili und dem Knoblauch geschuldet. Gewürze je Kg 24 gr. NPS 5 gr. Schwarzer Pfeffer gestoßen 2 gr. Senfpulver 1 gr. Macis 1gr. Koriander 1 gr...

Im Titel steht bereits alles. 12 kg Ausgangsmaterial Aufteilen für die Pfefferbeißer Das gibt die Weißwürste Der Rest wird zu Bratwurst verarbeitet Die Pfefferbeißer müssen noch umröten, dann werden sie geräuchert :prost: