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Kutter eingeweiht

riese82

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Nach dem endlich mein Kutter fertig ist musste er heute eingeweiht werden.
Folgendes Stand heute auf dem Programm.
Delikatesleberwurst
Rote Fleischwurst
Frankfurter
Leberkäse
Weißwurst
Gelbwurst
Lyoner

Hier noch paar Bilder
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Leider kann ich kein Film vomm Kuttern einfügen.

Aber der Kutter läuft perfekt. Besser wie gedacht.
 

BBQfertig

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Du bist ja sehr produktiv! :thumb2:
 

Schönwetter-Angler

Der Salami-Papst & Opa Rüdiger
5+ Jahre im GSV
Schöne Würste hast Du gemacht :thumb2:
Der Zwilling sieht top restauriert aus - weiterhin viel Spaß damit.
Der Rest von Deiner Wurstküche kann sich auch bestens sehen lassen.
 

Maddin77

Kamikaze-Pizzatester & Grillsportreporter
5+ Jahre im GSV
Respekt
Mein Neid ist dir gewiss
 

LGresch

GSV-Veterinär
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Der Kutter ist doch zu groß für dich. Ich nehme ihn dir ab.
😅😉

Spaß beiseite, eine mega Einweihung hast du da hingelegt!
Sieht toll aus...
Nach welchen Rezepten hast du Leberkäse und Weißwurst gemacht?
Grüße
 

intothefire

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Sehr gut 👍🏻
 

Utti

Der durstige Wurst-Sommer-Santa
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Super, der wird ein treuer Begleiter werden.
 
OP
OP
riese82

riese82

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
OP
OP
riese82

riese82

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Super, der wird ein treuer Begleiter werden.
Das hoffe ich doch,
Es ist alles gemacht worden, Motor überholt, alle Lagergetauscht. Simmerringe neu, Kabel und Schalte erneuert.
Jetzt muss ich nur mal die Messer schleifen lassen. Dafür hatte ich aber keine Geduld mehr, ich wollte den Kutter doch mal testen.
 
OP
OP
riese82

riese82

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Der Kutter ist doch zu groß für dich. Ich nehme ihn dir ab.
😅😉

Spaß beiseite, eine mega Einweihung hast du da hingelegt!
Sieht toll aus...
Nach welchen Rezepten hast du Leberkäse und Weißwurst gemacht?
Grüße
zu groß? gibt es nicht.

Das sind Rezepte die ich mir mal erarbeitet habe.

Weißwurst:
1,0 kg Kalbfleisch mager
3,0 kg Schweinefleisch SII ( ich suche mir immer helles Fleisch aus dem Schlegel)
1,0 kg Fetten Bauch
2,5 kg Speck
2,5 kg Eis

Gewürze: g/kg Masse
18g Salz
0,8g Macis
0,4g Muskat
0,3g Cardamom
4,0g Pfeffer Weiß
1,5g Ingwer
0,4g Koriander
1,0g Dextrose
2,0g Wiberg Zitronia Sun
1,0g Wiberg Basic Gemüse
Phopshat laut Hersteller.
auf 10kg Masse 1 große Zwiebel

Das ist mein weißes Grundbrät. Daraus mache ich Gelbwurst und so.
Wenn ich Weißwurst mache, kommt etwas frischen Limettenabrieb, gekochte und abgekühlte Schwarte 3mm und Petersilie dazu.


Leberkäse:
4 kg Schwein SII
1 kg Rind RII
2,8kg Speck
2,2 kg Eis

Gewürze:
2,0 g Senfmehl
1,2g Koriander
0,8g Ingwer
1,5g Dextrose
4,0g Pfeffer weiß
0,5g Muskat
18g NPS
KHM nach Hersteller angabe
pro 10kg 1 Zwiebel und 2 zehen Knoblauch, ein Stück Sellerie so wallnuss groß
 
OP
OP
riese82

riese82

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Gerne würde ich noch das filmchen vom Kuttern hochladen. Leider hat die Datei eine falsche Endung. Kann mir hier jemand helfen.
 

LGresch

GSV-Veterinär
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
zu groß? gibt es nicht.

Das sind Rezepte die ich mir mal erarbeitet habe.

Weißwurst:
1,0 kg Kalbfleisch mager
3,0 kg Schweinefleisch SII ( ich suche mir immer helles Fleisch aus dem Schlegel)
1,0 kg Fetten Bauch
2,5 kg Speck
2,5 kg Eis

Gewürze: g/kg Masse
18g Salz
0,8g Macis
0,4g Muskat
0,3g Cardamom
4,0g Pfeffer Weiß
1,5g Ingwer
0,4g Koriander
1,0g Dextrose
2,0g Wiberg Zitronia Sun
1,0g Wiberg Basic Gemüse
Phopshat laut Hersteller.
auf 10kg Masse 1 große Zwiebel

Das ist mein weißes Grundbrät. Daraus mache ich Gelbwurst und so.
Wenn ich Weißwurst mache, kommt etwas frischen Limettenabrieb, gekochte und abgekühlte Schwarte 3mm und Petersilie dazu.


Leberkäse:
4 kg Schwein SII
1 kg Rind RII
2,8kg Speck
2,2 kg Eis

Gewürze:
2,0 g Senfmehl
1,2g Koriander
0,8g Ingwer
1,5g Dextrose
4,0g Pfeffer weiß
0,5g Muskat
18g NPS
KHM nach Hersteller angabe
pro 10kg 1 Zwiebel und 2 zehen Knoblauch, ein Stück Sellerie so wallnuss groß
Allerbesten Dank
 

Rooster

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Gerne würde ich noch das filmchen vom Kuttern hochladen. Leider hat die Datei eine falsche Endung. Kann mir hier jemand helfen.
Hallo,
kostet leider Geld. Power Director verarbeitet ziemlich alles. Oder Google bemühen. Deine Filmendung und konvertieren eingeben. Vielleicht gibt es auch was für umme.
 
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