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Kutterhilfsmittel durch Backpulver ersetzen

norre

norre

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo,
habe schon gesucht aber nicht genaues dazu gefunden.
Man kann ja Kutterhilfsmittel durch Backpulver ersetzen.
Nur wie ist das Verhältnis, anderst gesagt, durch wieviel gramm Backpulver kann ich z.B. 10g Kutterhilfsmittel ersetzen?

Gruß
Norre
 
norre schrieb:
Hallo,
habe schon gesucht aber nicht genaues dazu gefunden.
Man kann ja Kutterhilfsmittel durch Backpulver ersetzen.
Nur wie ist das Verhältnis, anderst gesagt, durch wieviel gramm Backpulver kann ich z.B. 10g Kutterhilfsmittel ersetzen?

Gruß
Norre
Zum Vergrößern anklicken....
Hängt von der Zusammensetzung des Backpulvers und des Kutterhilfsmittels ab die du vergleichst. Und sicher auch von der Wassermenge. Ich nutze das Backpulver vom Aldi und komme gut hin mit 3-4g pro Kilo Wurstmasse.
 
Hallo,
ich mach ab und zu was in der Schinkenfee, Backpulver habe ich halt immer im Haus. Kutterhilfsmittel müßte ich erst besorgen, weiß auch nicht obs bei den Mengen wahrscheinlich ewig reicht......oder schlecht wird??

Gruß
Norre
 
Tach, beim Bachpulver darauf achten das es Phosphat enthält. Backpulver gibt es auch mit
Weinsteinsäure. Das taugt nicht zum wursten. KHM enthält Phosphat. Gruß Wursthansel
 
Vielen Dank @Luse ! Das hatte ich bisher überhaupt nicht auf dem Schirm. Wieder etwas gelernt.
 
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