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Lachsschinken

Danke an Alle für die Unterstützung..

ich bin gestern schon auf die Idee gekommen und 3 Kerzen in in die Nähe des Sparbrandes gestellt (nicht unter das Räuchergut). Das bringt echt was.
Hab heut früh bei - 12 Grad Aussentemperatur und - 8 Grad im Smoker wieder angefeuert und die Innentemperatur im Smoker ist innerhalb von ca. 20 min auf + 3 Grad geklettert. Geht bestimmt noch etwas höher rauf.

Ich räuchere halt aufgrund der extremen Minustemperaturen auch tagsüber.:abfahrt:

Meine Bilders gibt es auch wenn feddich
 
Moin Richie,

deiner Lachsschinken schauet schön aus.
Lass es dir schmecken!

Waldi
 
Hallo Richi, hab gerade deine "neue" Produktion gesehen! Sieht wieder sehr lecker aus. Vor allem auch der Nacken. Da möchte man doch gleich Brotzeit machen!

Ich hab auch nochmal gestartet. Letzte Woche Donnerstag hab ich 2 Nackenstücke und 5 kg Schweinelachs eingepökelt. Natürlich nach Uwe Richter und Waldi Zeus!! Als Abschluss der Räuchersaison!
Wenn ich fertig bin gibts natürlich die Bilders!!

Gruß
Peter
 
Gratulation Kollege,

deine Schinken sehen wirklich gut aus - und ich denke sie schmecken auch so.

Zwengs der Menge: Ich habe meine auch neulich eingefroren, damit ich Sommer noch etwas davon habe.
Der Platz im Privathaushalt ist halt begrenzt und das ist auch gut so :grin:

Ich muss ja dann auch noch grillen :bbq:

Gruss
Michael
 
Hallo Räuchermänners,


danke für Eure netten Kommentare, es freut mich immer Sowas zu lesen.
Es ist sehr interessant diese Schinken herzustellen und wenn man mit einem schmackhaften Ergebnis belohnt wird, ist das schon toll.
Eines gibt mir aber zu denken.
Der Aufwand ist nicht unerheblich.
Ich habe in Spanien, Italien und Österreich Delikatessen probiert, die ich im Selbstversuch niemals hinbekommen werde.
Es stellt sich mir die Frage, ob sich eine Eigenproduktion in Zukunft noch lohnen wird oder ob ich lieber in Leckerlies investiere, die von Profis gemacht sind.


:prost:

Gruß, Richie
 
u_h_richter schrieb:
Richie, was wir erzeugen, kann man nicht kaufen.
Das macht unsere Produkte einmalig.

Gruß,
Uwe
Zum Vergrößern anklicken....


Stimme dir völlig zu!
Da hat man große Auswahl für innovative und kreative Ansätze um seine diesbezüglichen individuellen Wünsche zu verwirklichen.
Im Geschäft muss man für richtig gute Sachen viel Geld auszugeben.

:gs-rulez:

Waldi
 
Richie, sollte der Italiener oder der Spanier Deine Produkte verkosten wird er auch von Delikatessen sprechen!!!
 
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