OP
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vielen Dank für das RezeptJoh dann mal hier mein Zept für das Confit, @Peter ,
da Madame nicht so der Lammfan ist ,mein kleines Zept.
Wir brauchen:
2 Souris d 'agneau
Knofi mindestens 8 zehen kann auch meer sein(da ungeschält in den Do)
2 suppenlöffel Honig
Thymian nach gusto...ist nicht so mein Fall,aber wers mag...
Olivenöl (zum anbrutzeln)
Butter...ich mag unseren BZH Beurre de Sel(ca 3 esslöffel ~~ 30g)
etwa 15-20cl vin blanc..(.falls Kinder oder Schwangere mitessen Aqua,Eau..Wasser halt)
Salt and Pepper.
Das wärs schon
oh hab was vergessen
Haxerl in Olivio rundum anbrutzeln..latürnich Gesalzen und gepeppert.
Dann aus dem Bräter oder Do nehmen ..warm stellen,
ins heisse öl kommen nun die " Ail en Chemise" das bedeutet ungeschälte Knofizehen.
dadurch wird der Knofi eher gedämpft,und wird schön mild.
ca 2-3 minuten anbraten,dann die Butter bei die Haxerln.
Wenn d(e)r (ie) Butter verlaufen ist Honig, Wein oder Wasser dazu.
(falls etwas Gemüsebrühe da ist....
auch etwas dazu)
Dann die Haxerl wiedre dazu,mit Thymian..
Deckel drauf und bei 150-160° für ~ 2 std in den Bo
nach 2std Deckel runter ,und schön mit dem Saft begIessen.
dann ohne Deckel nochmal für ca 30min in den Ofen
bitte öfters mit dem Jus begiessen.
Dann sehr heiss servieren, Knofi noch zerdrücken (in der Soss)
Dazu gibts bei mir immer "Flageolets" weiss halt nicht wie die bei euch heissen.. @Schreckgespenst
Puree oder Grüne Bohnen ..ja sogar Linsen passen ebenfalls hervorragend dazu.
Sollte es dem ein oder anderen gefallen,und Sie, Er es mal nachmacht...Merci
Trilogie...
