Da der erste Test so gut war habe ich noch ein paar Gläser gefüllt. Information zum "Lagen" - http://hallosizilien.de/zucca-lunga-oder-der-lange-kurbis/
Passt sehr gut zur Jause oder zu Gegrilltem oder einfach so zum Naschen
Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, bei der zweiten Charge habe ich auch größere Stücke (wie bei den Senfgurken) gemacht.
... als Einlage habe ich Senfblätter, Estragon, Dill, Olivenkraut, gequetschte Kardamomkapseln, schwarze Pfefferkörner, 3 Gewürznelken (wollten nicht fotografiert werden), 2 Knoblauchzehen und Ingwer genommen ...
In einem Topf 300 ml Apfelessig, 150 g Zucker und 200 ml Wasser kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat ...
... dann 1/2 TL Salz und Gewürze dazugeben und aufkochen ...
... die Kürbisstücke und die Kräuter dazugeben und bei niederer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln (der Kürbis war noch bissfest) ...
Die Kürbisstücke, Kräuter, Knoblauch, Ingwer und ein paar Pfefferkörner in die Gläser geben, Nelken und Kardamom habe ich nicht reingetan damit das nicht zu intensiv wird. Den Sud noch einmal aufkochen und über die Stücke gießen, Deckel zu und ziehen lassen.
In den Gläsern ganz rechts ist Rhabarbermarmelade habe ich gestern auch gemacht
Da ich neugierig war ob das auch schmeckt habe ich von der ersten Charge am nächsten Tag gekostet - war schon sehr gut (länger ziehen lassen ist wie immer sinnvoll), werde noch welche einkochen, als Vorrat.
Eine tolle Alternative zu den Essiggurken
Lieber Gruß aus Tirol
Silvia
Passt sehr gut zur Jause oder zu Gegrilltem oder einfach so zum Naschen
Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, bei der zweiten Charge habe ich auch größere Stücke (wie bei den Senfgurken) gemacht.
... als Einlage habe ich Senfblätter, Estragon, Dill, Olivenkraut, gequetschte Kardamomkapseln, schwarze Pfefferkörner, 3 Gewürznelken (wollten nicht fotografiert werden), 2 Knoblauchzehen und Ingwer genommen ...
In einem Topf 300 ml Apfelessig, 150 g Zucker und 200 ml Wasser kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat ...
... dann 1/2 TL Salz und Gewürze dazugeben und aufkochen ...
... die Kürbisstücke und die Kräuter dazugeben und bei niederer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln (der Kürbis war noch bissfest) ...
Die Kürbisstücke, Kräuter, Knoblauch, Ingwer und ein paar Pfefferkörner in die Gläser geben, Nelken und Kardamom habe ich nicht reingetan damit das nicht zu intensiv wird. Den Sud noch einmal aufkochen und über die Stücke gießen, Deckel zu und ziehen lassen.
In den Gläsern ganz rechts ist Rhabarbermarmelade habe ich gestern auch gemacht
Da ich neugierig war ob das auch schmeckt habe ich von der ersten Charge am nächsten Tag gekostet - war schon sehr gut (länger ziehen lassen ist wie immer sinnvoll), werde noch welche einkochen, als Vorrat.
Eine tolle Alternative zu den Essiggurken
Lieber Gruß aus Tirol
Silvia
