Lardo ... Carpaccio Style ... egal, ich probier's trotzdem

[Grosseruw]

auweia, Speck ausgepackt und was steht auf dem Kassenbon? Fetter Speck GERÄUCHERT...das geht dann wohl nicht, oder?

Uwe

 

[combatmiles]

eher nein... aber eventuell stimmt der Bon ja net..
Riecht der Speck nach Rauch?

 

[Grosseruw]

ja das tut er...was macht man denn jetzt mit dem Stück?...

 

[combatmiles]

hm, Lardo würde ich net machen damit... wieviel ist es denn von der Menge her?

 

[Grosseruw]

war ein Stück von 400gr...abe es gerade in handliche Stücke geschnitten un vakuumiert...wird dann nach und nach ins Essen getan

 

[Fritz_Felge]

Tja so ist das mit dem Speck. Ich wollte auch mal fetten Speck holen und habe zum Glück gesagt äh nur zur Sicherheit, ich meine nicht geräuchert oder sonst was, da sagt die Fleischwarenfachverkäuferin dann heißt das Speck unbehandelt.


Soviel ich weiß ist grüner Speck unbehandelt.

Egal

Wenn ich was hole, sag ich immer genau was ich meine, nicht das beim nächsten Metzger, grüner Speck was anderes ist.

 

[Bruco]

auweia, Speck ausgepackt und was steht auf dem Kassenbon? Fetter Speck GERÄUCHERT...das geht dann wohl nicht, oder?

Oh oh ...

abe es gerade in handliche Stücke geschnitten un vakuumiert...wird dann nach und nach ins Essen getan

Genau

 

[Bruco]

So Leute ...
... ich bin begeistert

Heute hab ich den Lardo aus dem Vakuum befreit und angeschnitten

Hammer Geschmack Die Gewürze und das Salz kommen echt gut
Das ist echt ne richtig geile Sache Und das schon nach etwa zweieinhalb Monaten "Reifezeit"

Hier ein paar Bilder

 

[Cremantus]

Und das schon nach etwa zweieinhalb Monaten "Reifezeit"

Sag ich doch die ganze Zeit... das ist kein Jahresprojekt... 3-4 Monate und das war es dann...

 

[Bruco]

Feini, aber da brauchst Du keine drei Monate, bei der Menge Bernd.

Sag ich doch die ganze Zeit... das ist kein Jahresprojekt... 3-4 Monate und das war es dann...

Jep
Du hattest absolut recht Tilo
Gut die beiden anderen bleiben trotzdem noch ein bisschen im Vakuum. Aber prinzipiell bin ich jetzt schon sehr zufrieden

Passt

 

[Woidgriller]

So Leute ...
... ich bin begeistert

Heute hab ich den Lardo aus dem Vakuum befreit und angeschnitten

Hammer Geschmack Die Gewürze und das Salz kommen echt gut
Das ist echt ne richtig geile Sache Und das schon nach etwa zweieinhalb Monaten "Reifezeit"

Hier ein paar Bilder

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Boah Bernd,
pures Hüftgold .
Schaut echt stark und lecker aus .

Gruaß aus'm Woid

 

[Bruco]

Boah Bernd,
pures Hüftgold .
Schaut echt stark und lecker aus .

Gruaß aus'm Woid
Anhang anzeigen 1653174

Hab ich gestern beim Geburtstagnachfeiern mit den Kumpels aufgetischt ... kam sehr gut an

Danke dir F.J.
Gruß aus Franken

 

[Woidgriller]

kam sehr gut an

....glaub ich dir auf's Wort .

Gruaß aus'm Woid

 

[Bayern Griller]

Hallo zusammen hab mich auch mal an ein Lardo rangewagt.

Leider war die letzte Sau fast schon unterernährt darum ist das Stückchen etwas klein geworden.
Aber geschmacklich ist es der Hammer.
Wird auf alle fälle nochmals gemacht.

Grüße aus Niederbayern

 

[Woidgriller]

Aber geschmacklich ist es der Hammer.

Sauba .

Gruaß aus'm Woid

 

[Bruco]

Leider war die letzte Sau fast schon unterernährt darum ist das Stückchen etwas klein geworden.
Aber geschmacklich ist es der Hammer.
Wird auf alle fälle nochmals gemacht.

Mein Lardo ist ja auch ziemlich dünn,
aber genauso wie bei dir wirklich sehr lecker

 

[Bayern Griller]

Im Herbst bekomme ich eine Duroc Sau.
Da sollte der Speck anteil mehr sein.
Solange werd ich halt die mager Schweine verarbeiten.

Grüße aus Niederbayern

 

[Bruco]

Knapp 1 Jahr gereift

Gestern konnte ich dann einfach nicht mehr widerstehen und der letzte Lardo wurde aus dem Vakuum befreit
Ein paar dünne Scheibchen ... ohne alles ... einfach auf der Zunge zergehen lassen ... geil

 

[Woidgriller]

Bernd, muß das sein um diese Zeit

Ein paar dünne Scheibchen ... ohne alles ... einfach auf der Zunge zergehen lassen ... geil

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Wombads]

Bernd, muß das sein um diese Zeit

jo dat mud so, is Gesetz