Lardo ... Carpaccio Style ... egal, ich probier's trotzdem

[Bruco]

Wieder mal hab ich nicht das perfekte Ausgangsmaterial. Aber das hab ich in den seltensten Fällen hier
Ist mir aber wie gesagt egal, weil ich's trotzdem probieren will

Gewürzt hab ich den Rückenspeck nach diesem Rezept hier von @Lardo (so ein Zufall )

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lardo.207221/#post-1805984

Hier die Bilder dazu :

Tja, das wars dann aber eigentlich auch schon wieder ...
Ich meld mich dann im Frühjahr wieder

 

[Lanzarolo]

Moin Bernd,
besser kleiner Lardo,als gar kein Lardo
Ich hoffe ich bekomme was Anständiges bei meiner nächsten
Mangalicabestellung in Ungarn dazugepackt....


Tom

 

[Bruco]

besser kleiner Lardo,als gar kein Lardo

Genau
Oder nach dem Motto ... jeder fängt mal klein an

 

[Bruco]

Ich hoffe ich bekomme was Anständiges bei meiner nächsten
Mangalicabestellung in Ungarn dazugepackt....

Da bin ich gespannt

 

[Lanzarolo]

Da bin ich gespannt

Und ich erst.
Leider erst nach Neujahr

 

[Cremantus]

Feini, aber da brauchst Du keine drei Monate, bei der Menge Bernd.

 

[Bruco]

Feini, aber da brauchst Du keine drei Monate, bei der Menge Bernd.

Du meinst bei der Menge und Größe kann ich den nächste Woche schon anschneiden

Ich weiß ich weiß ... der Speck ist nicht wirklich das Beste vom besten für Lardo .
Aber ich will's halt auch mal probieren. Und einen anderen hab ich leider nicht aufgetrieben

 

[Datschi]

Ich setz mich ja gerne mal auf die Bank, mache mir eins auf und harre der Dinge, die da kommen. Aber bei Lardo dauert mir das zu lange, deshalb komme ich später wieder vorbei. Bis dahin, viel Erfolg damit.

 

[Gast-mxbhSg]

Na, da bleib ick mal dranne

 

[Woidgriller]

Griasde Bernd,
du probierst ja wirklich alles um im Schinken-Speck-undwasweißichnochalles-Olymp anzukommen .
Fallst du's noch nicht weißt, du hast schon einen Sonderrang .

Wird bestimmt lecker der Speck .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Bruco]

du probierst ja wirklich alles um im Schinken-Speck-undwasweißichnochalles-Olymp anzukommen .

Ja, ich bin halt einfach neugierig und mir gefällt das alles was hier so gewurschtelt wird
Ich hab dann irgendwie so einen Zwang das auch zu probieren ... aber wem und was erzähl ich das hier
Allerdings muss das Ganze bei mir in einem bestimmten preislichen Rahmen bleiben.
Wird das Ganze zu teuer oder zu Aufwändig lass ich es lieber ...

Fallst du's noch nicht weißt, du hast schon einen Sonderrang .

Stimmt, da war was ...
Also gut ... dann lehn ich mich jetzt mal ganz gemütlich zurück, halt die Füße still und mach mir ein gepflegtes Karlskrone auf

Wird bestimmt lecker der Speck .

Blankes Fett mit Salz ... das kann nur lecker werden

Danke dir und VG aus Franken

 

[Woidgriller]

Allerdings muss das Ganze bei mir in einem bestimmten preislichen Rahmen bleiben.
Wird das Ganze zu teuer oder zu Aufwändig lass ich es lieber ...

Du sprichst mir aus der Seele .
Man soll sich immer in seinem eigenen Rahmen bewegen. Gelegentliche kleine Ausreißer inklusive.

Blankes Fett mit Salz ... das kann nur lecker werden

Oh jaaaaaaaaaa .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Schönwetter-Angler]

Schöne Aktion, Bernd.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen.
Ja, es wird immer schwerer, an guten, kernigen Speck zu kommen. Selbst hier auf dem Lande muss ich viele gute Worte geben, um an gute Ware heranzukommen.

 

[Bruco]

Ich wünsche Dir gutes Gelingen.

Danke dir

 

[holledauerin]

Schöne Aktion, Bernd.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen.
Ja, es wird immer schwerer, an guten, kernigen Speck zu kommen. Selbst hier auf dem Lande muss ich viele gute Worte geben, um an gute Ware heranzukommen.

ich muss mal meinen MDV fragen, ich glaub, der hätt sowas öfter mal.

 

[Schönwetter-Angler]

ich muss mal meinen MDV fragen, ich glaub, der hätt sowas öfter mal.

Ich habe ja auch 3 gute MDV´s die auch noch gute Freunde von mir sind. Zur aktuellen Jahreszeit ist das recht einfach, an vernünftigen Speck, Bäuche oder Backen zu kommen. Jetzt zur kalten Jahrezeit machen die unsere heimische Spezialität, Eichsfelder Mettwurst. Dafür werden nach alter Sitte gefütterte Tiere benötigt, die ausgewachsen sind.
Auf dem "freien Markt" ist das aber eher schwierig.

 

[holledauerin]

Ich habe ja auch 3 gute MDV´s die auch noch gute Freunde von mir sind. Zur aktuellen Jahreszeit ist das recht einfach, an vernünftigen Speck, Bäuche oder Backen zu kommen. Jetzt zur kalten Jahrezeit machen die unsere heimische Spezialität, Eichsfelder Mettwurst. Dafür werden nach alter Sitte gefütterte Tiere benötigt, die ausgewachsen sind.
Auf dem "freien Markt" ist das aber eher schwierig.

dann passts ja. Wir haben ja auch das Glück, einen guten Metzger zu haben und sehr gutes Fleisch zu bekommen aus Weidehaltung.

 

[Utti]

Tach Bernd,
ich hab Ostern auch einen Lardo in den Kühlschrank verfrachtet. Danke für die Erinnerung.
Ich hatte das Material dazu von einem Arbeitskollegen bekommen, welcher selber eine Art Schwäbisch-Hällisches züchtet. Der Speck war aber auch viel zu dünn. Naja, ich hab ihn trotzdem genommen. Sei's drum
Gruß
Daniel

 

[felli007]

Moin Bernd,

es müssen nicht immer 7cm Rückenfett sein, der Geschmack zählt, ich habe hier auch nur Schmalspurlardo aber dafür von einem glücklichen Dorfschweinchen. Da fällt mir ein...dies Jahr muss er dann doch endlich mal angeschnitten werden....schon über 2einhalb Jahre im Kühli verkramt..ai ai ai

Gruß Daniel

 

[Bruco]

es müssen nicht immer 7cm Rückenfett sein, der Geschmack zählt, ich habe hier auch nur Schmalspurlardo aber dafür von einem glücklichen Dorfschweinchen.

Danke dir für die Info. Dann liege ich ja doch nicht so falsch

schon über 2einhalb Jahre im Kühli verkramt..ai ai ai

Deine Gedult möcht ich haben Mir juckts nach einer Woche schon in den Fingern