Leckeres aus Jule‘s Küche....

[Odenwälder Wintergrillerin]

Haben wir uns knapp verpasst..ich war anfangs Feb 2000 dort.( Damals schon zum 3.Mal)... Aber eher Sunshine und Lake Louise zum Skifahren, logiert haben wir aber auch in Banff. ( Park Lodge Inn)..

Das war eine Skireise von Calgary nach Vancouver. Unvergesslich.
Sorry für das OT.

 

[Miriadriel]

nachdem ja heute die hier:

Eingezogen ist…
Hab ich Mutzen gebacken:

Hefegebäck in fett ausgebacken gewälzt in Zimtzucker

 

[Miriadriel]

Soooo geschält und mit dem pommesschneider (vor Ewigkeiten mal bei Tchibo gekauft - haben ist besser als brauchen) in Stifte geschnitten…

Dann ab für 3 min in die Fritte:

Jetzt sehen sie so aus und kühlen ab während ich Wäsche falte

 

[Miriadriel]

Das Ergebnis:

Bissl knuspriger wäre schön, aber fürs erste mal

 

[Mi-Pi]

Das Ergebnis:
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Bissl knuspriger wäre schön, aber fürs erste mal

Die Pommes sehen sehr lecker aus!

Wenn sie nicht knusprig genug sind, dann versuche mal (nach dem Schneiden und vor dem 1. Frittieren) die Fritten zu wässern und danach gründlich zu trocknen!

 

[Mi-Pi]

Hier noch ein Rezept vom *** Koch Heston Blumenthal

Heston's Triple Cooked Chips
Für 4 Personen

• 1 Kilo festkochende Kartoffeln
• 1 Liter raffiniertes Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl
• 5 EL Mayonnaise
• 1 Limette
• 5 EL Ketchup
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Pimentón de la Vera oder jedes andere Rauchpaprikapulver
• Salz

Kartoffeln schälen, in Stäbchen in Pommesgröße schneiden, etwa fingerdick. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, mit den Fingern umrühren, ein paar Minuten im Wasser lassen, dann das Wasser wechseln.

1. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen. Die abgetropften Kartoffelstäbchen 20 min sanft köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Soßen zubereiten: Mayonnaise mit 1 EL Limettensaft und den Zesten der Schale verrühren, Ketchup mit Kreuzkümmel und Pimentón de la Vera verrühren.
3. Öl in einem Topf erhitzen. Es hat die perfekte Temperatur für den ersten Frittiergang, wenn der Stiel eines Holzkochlöffels, in das Öl gehalten, ganz zarte, kaum wahrnehmbare Bläschen wirft.
4. Pommes ca. 5 Minuten frittieren (je nach Topfgröße und Ölmenge gibt man die Pommes alle auf einmal oder in kleineren Mengen nach und nach in das Öl). Aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Die Temperatur des Fettes auf 180 Grad erhöhen, ein Holzstiel wäre jetzt von blubbernden Bläschen wild umzingelt.
6. Pommes in etwa 3 Minuten goldbraun frittieren. Eventuell Temperatur höher einstellen, wenn es länger dauern sollte - dann haben die Pommes die Fetttemperatur so sehr nach unten gedrückt, dass mehr Hitze hermuss.
7. Pommes aus dem Fett heben, mit Salz würzen und mit den Soßen "Pommes-Schranke-Style" anrichten. Lassen Sie es sich schmecken!

 

[Luse]

Heston Blumenthal

Festkochende Kartoffeln und die dann kochen.....
Mag schmecken, aber damit würde er in Belgien sofort standrechtlich frittiert werden.

Jule deine Fritten sehen top aus.

 

[Buntmetall]

Jule deine Fritten sehen top aus.

Die sollten ja auch heute noch fertig werden. Der "feste Blumenkohl" hat ja wohl alle Zeit der Welt.

 

[Luse]

Heston's Triple Cooked Chips

Ich probier das aber mal, vor allem, weil so schön ohne Friteuse erklärt, ich habe nämlich keine.

Der Aufwand ist ja jetzt nicht soviel höher, das einmal kochen kriege ich schon hin.

 

[Miriadriel]

Super einfaches Abendessen:
75g Spaghetti
1 großer Kräuterseitling
100g Sahne
1 Schalotte
1 EL gehackte Petersilie
Etwas Öl

Spaghetti kochen, Kräuterseitlinge in 5mm dicke Scheiben geschnitten, scharf angebraten, dann leicht gesalzen und zur Seite getan…
Schalotten in der gleichen Pfanne anbraten, mit Sahne ablöschen, eine kleine Kelle Nudelwasser dazu und einregulieren lassen, mit Petersilie und Salz abschmecken
Nudeln dazugeben mit dem Sauce vermengen, die Pilze nochmal auf die heissen Nudeln legen und guten Appetit

 

[Buntmetall]

Jule, machst Du Diät? Sieht lecker aus!

 

[Mi-Pi]

Jule, machst Du Diät? Sieht lecker aus!

… und vegetarisch ist es auch


Und sieht trotzdem lecker aus!

 

[Miriadriel]

Jule, machst Du Diät? Sieht lecker aus!

Tatsächlich hab ich heut angefangen wieder zu fasten und Kalorien zu zählen

… und vegetarisch ist es auch


Und sieht trotzdem lecker aus!

ja auch das ist der Plan, weniger Fleisch zu essen
War übrigens auch sehr sehr lecker, gibts morgen nochmal hab noch einen Kräuterseitling im Kühlschrank

 

[Mi-Pi]

Ich baue auch zwischenzeitlich immer mal wieder vegetarische oder vegane Gerichte in die Ernährung meiner Familie und mir ein.

 

[ID73]

vegetarische oder vegane Gerichte

Du Monster!

Ist doch mittlerweile ganz normal, und selbst im GSV wird man nicht mehr mit Katzendreck beworfen dafür

 

[Buntmetall]

Ich habe ja nicht grundsätzlich etwas gegen V-Gerichte, z.B. grüner Salat sollte KEINE Schnecken enthalten, aber eine vegane Gewürztüte von Kno** für Schinken-Käse-Auflauf ist ja wohl aberwitzig?

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker , ich hätte mir noch 100gr Rinderfilet dazu gegrillt.

 

[Miriadriel]

Sehr sehr lecker , ich hätte mir noch 100gr Rinderfilet dazu gegrillt.

Sicherlich lecker aber nicht förderlich für den Plan fleischreduziert zu essen

 

[taucheredz]

Bei 100 gr?

 

[Miriadriel]

Bei 100 gr?

Joah weil ich mich auf 1-2 mal die Woche reduzieren will

Ist zwar noch keine Fastenzeit in religiöser Hinsicht aber ich fang trotzdem jetzt schon an