Kleines Ramendiplom heute absolviert
Mega lecker
Mega lecker
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Leckeres aus Jule‘s Küche....
- Ersteller Miriadriel
- Erstellt am
Ach und Jule,
teilst du das GrieSauce Butter Rezept?
Die ist schon weg….
teilst du das GrieSauce Butter Rezept?
Die ist schon weg….
OP
OP
Klar
250g weiche Butter
ca 1/2 TL Salz
3-4EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen
Und ca 40g Grüne Sauce Kräuter TK (alternativ 8 Kräuter von Aldi)
alles gut verrühren (ich mach das im Mixer, dann wird’s schön schaumig
)
Also ich war ja viel unterwegs. War aber alles vakuumiert, der Kühlschrank hat 5 Grad und ich habe daher keine Sorge gehabt um die Ramenbase.
Los gings mit Kotteri. Hatte ich am wenigsten von erwartet (blöde Vorurteile, ist ja vegetarisch und so
). Und wurde so richtig eines besseren belehrt. Das ist ja mal geiles Zeug. Meine beste Schüssel Ramen bisher!Sehr geil Jule! Daumen hoch
und nochmal vielen DankHabe stilecht (-los) vollfetten Speck dran und zwei pochierte Eier (eins versaut), außerdem Koriander und Mais. Das ist schon passender. Geschmeckt hat diese Kombi trotzdem mega gut.
Nächste Runde: Tonkotsu Ramen. Klebrig-Dicke Brühe die ich erstmal aus dem Becher schneiden musste. Gewürzt mit Spicy Miso Tare. Mega lecker und intensiv, Schärfe genau richtig. Dazu in Soja, Knof und Ingwer eingelegtes Magerfleisch vom Reh, kurz gebraten. Und so ein Tamago-Ei. War mit im Bausatz. Super lecker liebe @Miriadriel
OP
OP
Mal ganz anders als sonst…
Tonkotsu Ramen mit Rinderhack (mit Teriyaki Würzsauce) Bacon, Möhren, Zwiebeln, Mais und Ei
Das Gemüse hab ich im Fett der Tonkotsu Brühe gedünstet/gebraten so hab ich da noch mehr Geschmack dran bekommen
Allerdings werd ich die Portion Never schaffen
Tonkotsu Ramen mit Rinderhack (mit Teriyaki Würzsauce) Bacon, Möhren, Zwiebeln, Mais und Ei
Das Gemüse hab ich im Fett der Tonkotsu Brühe gedünstet/gebraten so hab ich da noch mehr Geschmack dran bekommen
Allerdings werd ich die Portion Never schaffen
OP
OP
Hab die letzten Wochen mal wieder Kochbox bestellt…
Gestern gabs das Essen was für letzten Sonntag geplant war
das hatte sich verschoben weil wir noch soooo viel Brot da hatten und wir Roggensandwiches auf dem Kontaktgrill gemacht hatten
Heute gabs ein zweites Mal Steak:
Für Marco ohne gebackene Champignons, Tomaten und Hirtenkäse … er hatte dafür Kräuterquark dazu
War sooo lecker
Als Nachtisch gabs noch Schokomousse
Die Steakportionen sind mit 125g/Person a bissl wenig deswegen hab ich jeweils ein zusätzliches Hüftsteak mit ~250g geholt, welches wir uns geteilt haben
Preislich lohnt es sich dennoch für uns man kann bei vielen Gerichten für 1,74€/Portion extra die doppelte Menge Fleisch bestellen und ich hab eben keine Reste übrig und es gibt nicht 2 Tage das Gleiche…
Ich hol aber auch nur noch 3 Gerichte á 2 Portionen, so dass ich immer noch sehr flexibel bin und mal was anderes kochen kann oder eben auch gar nicht koche…
Bei 4 oder 5 Gerichten hatte ich oft keinen Bock mehr nach Rezept zu kochen und fühl mich schnell eingeschränkt
mit 3 Gerichten passt das echt gut
Gestern gabs das Essen was für letzten Sonntag geplant war
das hatte sich verschoben weil wir noch soooo viel Brot da hatten und wir Roggensandwiches auf dem Kontaktgrill gemacht hatten Heute gabs ein zweites Mal Steak:
Für Marco ohne gebackene Champignons, Tomaten und Hirtenkäse … er hatte dafür Kräuterquark dazu
War sooo lecker
Als Nachtisch gabs noch Schokomousse
Die Steakportionen sind mit 125g/Person a bissl wenig deswegen hab ich jeweils ein zusätzliches Hüftsteak mit ~250g geholt, welches wir uns geteilt haben
Preislich lohnt es sich dennoch für uns man kann bei vielen Gerichten für 1,74€/Portion extra die doppelte Menge Fleisch bestellen und ich hab eben keine Reste übrig und es gibt nicht 2 Tage das Gleiche…
Ich hol aber auch nur noch 3 Gerichte á 2 Portionen, so dass ich immer noch sehr flexibel bin und mal was anderes kochen kann oder eben auch gar nicht koche…
Bei 4 oder 5 Gerichten hatte ich oft keinen Bock mehr nach Rezept zu kochen und fühl mich schnell eingeschränkt
mit 3 Gerichten passt das echt gut 
Das ist ja Carpaccio!
OP
OP
Die von der Kochbox stimmt die halben sind gut dick sieht man nur nit gut uff de BilderDas ist ja Carpaccio!
OP
OP
heute gab es Hähnchen Florentiner Art
Mir war der Spinat etwas wenig… hab ihn einfach verdreifacht
In der Kochbox waren 50g Babyspinat für 2 Personen, gab dann 150g und ich war so unverschämt die Kartoffeln als Salzkartoffeln zu servieren statt der im Rezept vorgesehenen ofenkartoffeln 
wedges bzw ofenkartoffeln gabs die letzte 2 Wochen einfach zu oft
Mir war der Spinat etwas wenig… hab ihn einfach verdreifacht
In der Kochbox waren 50g Babyspinat für 2 Personen, gab dann 150g und ich war so unverschämt die Kartoffeln als Salzkartoffeln zu servieren
statt der im Rezept vorgesehenen ofenkartoffeln wedges bzw ofenkartoffeln gabs die letzte 2 Wochen einfach zu oft
OP
OP
Meine absolute Lieblingssuppe aus dem Thermomix in mehr als doppelter Menge…. Und mit Würstchen
Verpflegung zum rudeligen Faschingsumzug gucken bei Freunden
Verpflegung zum rudeligen Faschingsumzug gucken bei Freunden
OP
OP
Manchmal bestelle ich Kochbox Rezepte im vollen Wissen, dass ich sie Marco nicht vorsetzen brauche wenn ich sie 1:1 so koche wie sie vorgesehen sind…
So auch diese Woche:
Das Original:
Und das habe ich draus gemacht:
Gemüse einzeln glasiert mit Butter und Zucker und das Hähnchengeschnetzelte in Tomaten Sahne Sauce verfeinert mit ein bissl Piri Piri Gewürzmischung und simplem Thymian
Marco hatte eine Alibi Portion Möhren dafür hatte ich den gesamten Lauch
So auch diese Woche:
Das Original:
Und das habe ich draus gemacht:
Gemüse einzeln glasiert mit Butter und Zucker und das Hähnchengeschnetzelte in Tomaten Sahne Sauce verfeinert mit ein bissl Piri Piri Gewürzmischung und simplem Thymian
Marco hatte eine Alibi Portion Möhren dafür hatte ich den gesamten Lauch
Da brauch ich schon keine Beilagen mehr.
OP
OP
I know aber du hast ja auch etwas andere VoraussetzungenDa brauch ich schon keine Beilagen mehr.
ja, leider. Aber ich leb noch, und mach das Beste draus!
OP
OP
Am nächsten Wochenende kommen meine besten Freundinnen zum verschobenen Geburtstagsessen...
Die eine Freundin hatte im Januar Geburtstag und ich zwischen den Jahren.
Geplant ist Entenbrust a l'orange sous vide
Beilagen vermutlich Rotkohl oder glasierte Möhren
und was Kartoffeliges
Heute teste ich die Entenbrust mal damit ich weiß, dass alles klappt
aktuell liegt die Entenbrust mit Thymian, Salz und Bioorangen im TM und darf baden:
von den Haut Abschnitten hab ich Fett ausgelassen und das mit Thymian aromatisiert
und für die Sauce schon Orangensaft (Rosé Orangen) gepresst und eine Schalotte geschnitten
in dem Fett habe ich die Schalotten angeschwitzt und dann mit O-Saft abgelöscht einreduziert und anschliessend mit Entenfond abgelöscht
heute mach ich Marco zuliebe Kartoffelknödelis
sind nur Tischtennisball groß
gleich mach ich dann noch Rotkohl und als Vorspeise gibts einen Feldsalat mit Orangen-Feigensenf-Dressing und Rinderfilet Streifen dazu Kräuterbutter Ciabatta... die Bilder folgen
Die eine Freundin hatte im Januar Geburtstag und ich zwischen den Jahren.
Geplant ist Entenbrust a l'orange sous vide
Beilagen vermutlich Rotkohl oder glasierte Möhren
und was Kartoffeliges Heute teste ich die Entenbrust mal damit ich weiß, dass alles klappt
aktuell liegt die Entenbrust mit Thymian, Salz und Bioorangen im TM und darf baden:
von den Haut Abschnitten hab ich Fett ausgelassen und das mit Thymian aromatisiert
und für die Sauce schon Orangensaft (Rosé Orangen) gepresst und eine Schalotte geschnitten
in dem Fett habe ich die Schalotten angeschwitzt und dann mit O-Saft abgelöscht einreduziert und anschliessend mit Entenfond abgelöscht
heute mach ich Marco zuliebe Kartoffelknödelis
sind nur Tischtennisball groß
gleich mach ich dann noch Rotkohl und als Vorspeise gibts einen Feldsalat mit Orangen-Feigensenf-Dressing und Rinderfilet Streifen
dazu Kräuterbutter Ciabatta... die Bilder folgen 
schnuess
Haribolinchen
Jule, welche ist das?Meine absolute Lieblingssuppe aus dem Thermomix in mehr als doppelter Menge…. Und mit Würstchen
Anhang anzeigen 3336901
Verpflegung zum rudeligen Faschingsumzug gucken bei Freunden
Die sieht sehr gut aus.
Gutes Gelingen, Jule, klingt vielversprechend.
OP
OP
Das ist die ganz normale Kartoffelsuppe allerdings mit Knollensellerie statt Staude (ich nehm immer ein Paket Suppengemüse) und Wurstscheiben extra
https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r16687
ich mach für so ne große Gruppe das Gemüse vorab im Varoma (doppelte bis dreifache Menge) und mach dann nur noch 2 mal die Suppenbasis
Danke die Sauce a l'orange passt nicht... die wird nicht so wie sie mir schmeckt... ich werd gleich die alternative zubereiten:
Portweinsauce
Die mögen wir alle
Grund gefunden
nächstes mal nehm ich wieder meine bevorzugten Fonds Escoffier oder Lacroix ... ich hatte dieses mal einen von Rewe der ist seltsam gewürzt, da ist irgendwas drin, dass ist total dominant und schmeckt 
schnuess
Haribolinchen
Danke!Das ist die ganz normale Kartoffelsuppe allerdings mit Knollensellerie statt Staude (ich nehm immer ein Paket Suppengemüse) und Wurstscheiben extra
https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r16687
ich mach für so ne große Gruppe das Gemüse vorab im Varoma (doppelte bis dreifache Menge) und mach dann nur noch 2 mal die Suppenbasis
Danke die Sauce a l'orange passt nicht... die wird nicht so wie sie mir schmeckt... ich werd gleich die alternative zubereiten:
Portweinsauce
Die mögen wir alle