107. Film, Tellerbild und Auflösung:
Doenjang Jjigae
300g Beiried in kleinen Streifen, Sesamöl, Sojasauce, Reiswein, 1300ml Dashima Brühe, 200g Doengjang, 50g Gochujang, 2 Kartoffeln gewürfelt, 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Zucchini gewürfelt, 2 Knoblauchzehen gepresst, 1 grüne Chili gehackt, 100g Shitake-Pilze geschnitten, 1Stk. Ingwer fein geschnitten, 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben, 300g Tofu in Scheiben angebraten, Sojasauce, Salz, Schnittlauch, Maisstärke
Das Rindfleisch über Nacht in Sesamöl, Sojasauce und Reiswein marinieren, dann mit der Zwiebel anbraten, die Dashima-Brühe zugießen und aufkochen. Doengjang und Gochujang unterrühren. Den Tofu anbraten und klein schneiden. Die Kartoffelwürfel und zugeben und für einige Minuten köcheln, dann den gewürfelten Tofu, Zucchini, Pilze, Knoblauch, Ingwer und die Chili hinzufügen. Köcheln, bis alles gar ist. Mit Sojasauce, Salz und Schnittlauch abschmecken und mit Maisstärke binden.
Dashima-Brühe: 1200ml Wasser, 6 getrocknete Sardinen, 10 Stücke Kombu, 1 Zwiebel, 4 getrocknete Shitake-Pilze, 2 Knoblauchzehen, 1Stk. Lauch.
Alle Zutaten in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen, dann aufkochen und 15 Minuten köcheln. Für die weiter Verwendung abseihen.
