[Low&Slow-Wochenende] US Beef Brisket und Cherry Chipotle Ribs vom WSM

[Gast-lwgoiy]

Nachdem ich in den letzten Wochen fast ausschliesslich mit meinen Keramikgrills hantiert habe, hat sich der WSM doch arg vernachlässigt gefühlt...
Ok, das kann ja auch nicht angehen. Dieses Wochenende gehörte dann ganz dem WSM. Eine US-Rinderbrust und 6 Leiterchen durften Platz nehmen.

Zuerst das Brisket. Ich hatte noch eine US-Rinderbrust im Froster. Den Fettdeckel habe in entfernt. Anschliessend habe ich die Brist mit Cajun-Gewürz von Weber eingepudert. Das Zeug ist genial, aber auch recht scharf. Passte gut zum Brisket.

Und wenn der WSM schon glüht, dann kommen auch noch Ribs drauf. Everglades Cactus Dust aus Florida diente hier als Rub. Glasiert wurde mit meiner selbstgemachten Cherry-Chipotle-BBQ-Sauce.

Als Beilage gab es BBQ-Beans (leider kein Foto gemacht) und Garlic Cheese Bread.

Das war alles sehr lecker!

 

[Gast-sNWpKe]

Das war alles sehr lecker!

So siehts auch aus!

Sachse noch was zum Brot?

 

[M.B]

Sowohl Brust als auch Brisket gefallen mir gut.

-Supi-

 

[DonGeilo]

sauber

 

[SmoKing]

Sauber die Haar'n geschnitten. Da haste ordentlich aufgefahren.....
Schaut prima aus!!! :sk_klatsch:

 

[Gast-lwgoiy]

Sachse noch was zum Brot?

Habe da einfach ein Lidl-Ciabatta (das beste Fertig-Ciabatta wo gibt ) aufgeschnitten und es mit folgendem Belag bestrichen:
50 Gramm Butter
100 Gramm geriebenen Käse
1 EL Olivenöl
5 fein gehackte Knoblauchzehen
etwas gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Diese Zutaten vermengen und damit das Brot bestreichen. 15 Minuten bei 200 Grad in den BO und fertig ist ein wirklich geiles Brot.

 

[gutsch]

Das sieht wirklich stark aus

 

[peppy]

Muss ich sonst noch etwas sagen?

 

[Traekulgriller]

Von allem bitte eine Portion zu mir !

Gruß Matthias

 

[grillsam]

brisket!


kommt demnächst auf der rost!

sieht echt schmackhaft aus

lg günter

 

[Tranabo_bjoern]

Ich hatte ja schon nach einer Portion gefragt, alles wech. Kein Wunder, schaut alles super aus :10:

 

[Pater]

Gutes Programm!

 

[Gast-JUhGDW]

Brisket und Ribs sehen sehr gelungen aus. :top:

 

[Mr.chipotle]

Sehr schöne Sachen hast Du gemacht!

Cherry-Chipotle Sauce ist echt lecker!!
:10:

 

[Jordi la Norge]

Geilo!

Sach mal, da ich bald sowas bald mal ausprobieren will, interessiert es mich ob das Brisket auch zum Ruhen geschickt wird?

 

[Mag]

Ich finde das sieht alles sehr gut aus

Ich persönlich finde etwas Ruhe schadet dem Fleisch nicht, obs erforderlich ist...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mags-first-briskets.171464/

 

[Jordi la Norge]

Danke Mag So werd ich das auch mache!

 

[Barbekuh]

Schaut lecker aus! Da bekommt man Lust drauf!