OP
OP
Verschicken leider nicht nach Gran Canaria
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Macte Ovens Nettuno
- Ersteller BerniKarat
- Erstellt am
mfgrellen
Grillkönig
Stimmt, da war doch was!
Hallo zusammen liebe Pizzabäcker Kollegen. Ich backe meine Pizzen im Garten in meinem Kuppelofen mit Holzbefeuerung, auf dem Balkon und für kleine Sessions mit meinem Ooni Koda 16 mit extra Biscotto Stein. Da backe ich auch im Winter Pizza, halt nur bei gutem Wetter.
Seit längerem überlege ich mich allwetterfähig zu machen. Dazu brauche ich natürlich einen Elektroofen. Luigi und Konsorten sind nun wirklich nicht mein Anspruch.
Ich hab drei Öfen über die ich nachdenke
Effeuno P134 HA
Pizzaparty Tentazione MAX GT4 mit Biscotto
Macte Nettuno
Für Effeuno und Macte spricht der Höhe Backraum, so könnte ich auch Brot machen. Der Tentazione hat die größte Backfläche.
Beim Effeuno bin ich mir tatsächlich nicht sicher ob der neue Biscotto wirklich gut und sinnvoll ist. Beim Tentazione hab ich Qualitätsbedenken wegen China Produktion.
Zudem find ich die Möglichkeit Brot zu backen spannend...
Was meint ihr? Ist der Nettuno gleichwertig mit dem Effe?
Hab bei vielen Bildern von euch auch sehr schwarze Stellen am Rand gesehen? Liegt das dran weil es da mit dem Metall Kontakt gab? Das wäre dann wieder ein Argument für den Tentazione mit seinen 42x42 cm...
Bin mir etwas unschlüssig...
Seit längerem überlege ich mich allwetterfähig zu machen. Dazu brauche ich natürlich einen Elektroofen. Luigi und Konsorten sind nun wirklich nicht mein Anspruch.
Ich hab drei Öfen über die ich nachdenke
Effeuno P134 HA
Pizzaparty Tentazione MAX GT4 mit Biscotto
Macte Nettuno
Für Effeuno und Macte spricht der Höhe Backraum, so könnte ich auch Brot machen. Der Tentazione hat die größte Backfläche.
Beim Effeuno bin ich mir tatsächlich nicht sicher ob der neue Biscotto wirklich gut und sinnvoll ist. Beim Tentazione hab ich Qualitätsbedenken wegen China Produktion.
Zudem find ich die Möglichkeit Brot zu backen spannend...
Was meint ihr? Ist der Nettuno gleichwertig mit dem Effe?
Hab bei vielen Bildern von euch auch sehr schwarze Stellen am Rand gesehen? Liegt das dran weil es da mit dem Metall Kontakt gab? Das wäre dann wieder ein Argument für den Tentazione mit seinen 42x42 cm...
Bin mir etwas unschlüssig...
mfgrellen
Grillkönig
Macte Nettuno und Effeuno HA sind gleichwertig, haben die identische Backkammer und Leistung.
Tendazione hat tatsächlich die größere Backkammer für 40 cm Pizzen.
Im Macte und Effeuno haben Pizzen mit 33 cm die ideale Größe.
Qualitativ sind Macte und Effe hochwertiger, das sieht man alleine schon an der Türe und seinem Klappmechanismus, sowie der Dichtung.
Für Brote ist der Tendazione auch zu niedrig.
Vorteil des Macte Nettuno mit den Drehreglen gegenüber dem Effe, ist seine Lautlosigkeit wegen des fehlenden Lüfters und er kommt von Haus aus gleich mit einem echten Biscotto Saputo.
Dazu ist er noch 200 Euro günstiger als der Effe.
Das waren auch die Punkte, weshalb ich mich vor über einem Jahr für den Macte entschied und ich habe es nicht bereut.
Gerade die Pizza Neapoletana wird im Macte fantastisch.
Der neue Macte mit der elektronischen Steuerung, hat wegen dieser Elektronik, sogar 2 Lüfter eingebaut und soll deutlich lauter als der Effeuno sein, deswegen käme er für mich nicht in Betracht, das liegt aber an meiner Wohnsituation.
Ich hab mich für den Tentazione entschieden weil da große Pizzen drin möglich sind, da musst du keine Kompromisse eingehen.
Brot wird für mich im Gusstopf im normalen EBO perfekt, das braucht man meiner Meinung nach nicht im Pizzaofen versuchen.
Beim Tentazione brauchst du halt einen festen Platz an dem er stehen bleiben kann (ich hab eine große Speisekammer in der ich die Pizzen dann backe). Den Woche für Woche aus der hintersten Ecke zu holen und dann am nächsten Tag (der bleibt lange heiß) wieder weg zu räumen halte ich für unrealistisch.
Sollte man bedenken, aber wie es bei Effe und Macte mit Gewicht und Größe ist kann ich nicht sagen.
Qualität beim Tentazione finde ich gut. Ja, die Türe ist nicht isoliert, daher muss ich die Pizza auch 1mal drehen. Kann entsprechend auch keinen Schwaden halten, aber Brot ist ja eh nicht möglich (Baguette und Brötchen geht aber gut). Dafür kann beim Pizza backen Dampf entweichen den du nicht brauchst, und bei Holz und Gasofen backst du ja auch nicht mit geschlossener Tür/Klappe und musst drehen.
Ich denke alle machen top Pizzen. Du musst halt wissen was deine realistischen Anwendungsfälle sind, wenn dir Brot backen wichtig ist, dann ist der Tentazione raus.
Wenn du auch mal große Pizza z.B. NY Style machen willst hat er Vorteile.
Viel Spaß beim Grübeln, falsch machst du mit allen aber nichts.
OK, nach eurem Rat ist der Effeuno eher raus... Der Tentazione eher auch, wenn ich dann ne Indoor Party mache und es raus dampft, bekomme ich von meiner besseren Hälfte Probleme gemacht.
Der Macte bietet schon ein super Gesamtpaket. Lüfterlos ist natürlich auch interessant.
Erst Mal muss meine Chefin sowieso dem Budget für den Ofen zustimmen.
Der Macte bietet schon ein super Gesamtpaket. Lüfterlos ist natürlich auch interessant.
Erst Mal muss meine Chefin sowieso dem Budget für den Ofen zustimmen.
Darum verdiene ich das Geld dafür lieber selbst
Bin auch Fraktion Macte mit Drehreglern ohne Lüfter und Brotbacken im Haushaltsbackofen mit Backstahl oder Gusspfanne/-topf.
Als würde ich nicht der Hauptverdiener seinDarum verdiene ich das Geld dafür lieber selbst
Bin auch Fraktion Macte mit Drehreglern ohne Lüfter und Brotbacken im Haushaltsbackofen mit Backstahl oder Gusspfanne/-topf.
...Aber es ist ja "unser Geld" und muss "sinnvoll" ausgegeben werden.
Erster Versuch im Macte Nettuno, 100% Roggenbrot
Das funktioniert schon mal ganz gut bei 240°C Unterhitze auf dem Biscotto.
Das funktioniert schon mal ganz gut bei 240°C Unterhitze auf dem Biscotto.
Mal ne Frage an die Macte Ovens Besitzer, ist euch schon mal aufgefallen das der " Acciaio Inox Professional Grade "
übersetzt als " Professioneller Edelstahl " magnetisch ist
übersetzt als " Professioneller Edelstahl " magnetisch ist
mfgrellen
Grillkönig
Tatsächlich!
Sauermario
Militanter Veganer
Könnt ihr mir eine Temperatur Empfehlung geben für meinen ersten Versuch am Wochenende? Es soll eher römisch als neapolitanisch geben.
Vielen Dank.
Vielen Dank.
OP
OP
ich würde 320 unten 400 oben , nach dem einschieben oben aus und dann abwarten wie es sich entwickelt
Auf dem Biscotto oder Cordierit? Dann passen auf Biscotto die Temp. nicht. Auf Cordierit: unten 300-320, oben 320-350, das passt (siehe Waldi). Römisch geht auf Cordierit einfach besser, auch NY Style.
VG, Peter
Sauermario
Militanter Veganer
Ich habe erstmal nur den Biscotto. Was würdest du da empfehlen?
Unten schon auf 400-450 vorheizen - dann aus. Oben bleibe ich bei 320-350. Aber Versuch macht klug. Kein Mist: der Biscotto ist wirklich was für Neapolitanisch, und dann eben mehrere nacheinander bei über 400 Grad durchzuhauen. Ich mag römisch (Tonda) und NY tatsächlich lieber. Aber dann anderer Stein, macht wirklich Sinn. Auch für Chicago Style oder Deep Dish oder eben die römische Blechpizza. Das ist ja die Roma. Dafür den Biscotto aufheizen ist Perlen vor die Säue.
Sauermario
Militanter Veganer
Ist mein erster Versuch. Kenne sonst nur G3 und co.
Perlen vor die Säue im Hinblick auf die Vorheizzeit und Co oder wirklich die Nutzbarkeit des Biscotto?
Der Biscotto - suche mal hier im Forum - hat einige Vorteile, eben verbrannten Boden bei Neapolitana (also Vollgas) zu vermindern. Aber eben auch Nachteile: Crosser Boden für Roma Tonda oder NY Style ist da eher schwierig. Und auch das Saubermachen, wenn denn mal Käse drüberläuft. Beim Cordierit kann man da schon vorsichtig mit einem Ceranschaber dran nach dem Ausbrennen. Würde ich beim Biscotto nicht so machen. In kurz: für alles unter ca. 350 Grad ist ein Cordierit oder Mischstein einfacher. Achtung: Brotbacken habe ich jetzt nicht gemeint.
Und da der Cordierit jetzt ja nicht teuer ist, eher günstig: ja, als zweite Nummer würde ich ihn empfehlen.
mfgrellen
Grillkönig
Habe mir für meinen Macte Twin auch extra den Cordierit von Effeuno dazugekauft, da Pizza Romana auf einem Biscotto tatsächlich wenig Sinn macht.
Temperatur unten 350 Grad und oben 300 Grad, aber dies ist nur ein Richtwert, man muß sich da selber rantasten!
Temperatur unten 350 Grad und oben 300 Grad, aber dies ist nur ein Richtwert, man muß sich da selber rantasten!
OP
OP
Jau das machen auch alle Pizzeria , für jede Pizza einen anderen Boden in den Ofen bauen
