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Magic Dust dringend!

V

varasto

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

Ich bin gerade in der Vorbereitung für meine Geburtstagsfeier am Samstag.geplant ist ein Schweinenacken mit Magic dust aus der Kugel.jetzt habe ich die Gewürze gemischt und aus Neugier mal gekostet. Das ist ja saumäßig scharf und ich bin nicht empfindlich. Meine Gäste werden spucken.jedenfalls die frauen.

Die Menge habe ich exakt nach dem Rechner gemacht.ist eures auch so scharf? Wie bekomme ich das milder? Mehr Zucker?

Vielen dank für eine Antwort! Gruß Steffen
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo!

Danke für eure Antworten!das mit dem Chili erklärt einiges. Ich habe die Excel Tabelle hier aus dem Forum genommen.
Ich mach mal ne neue Mischung und strecke das. Gibt's demnächst überall MD drauf.
Sorry wegen der Rechtschreibung. Gar nicht so einfach mit Handy.

Vielen dank! Gruß Steffen
 
MD kannste nicht genug haben. Also, einmal strecken und wenn noch zu scharf einfach nochmal usw. ...

Doc :seppl:
 
Gute Idee nur leider gehen mir die Gewürze aus und bei uns im Markt gibt's nur Pfeffer und Salz gefühlt.
Ich verarbeite mal die Reste und schaue was rauskommt.

Gruß Steffen
 
varasto schrieb:
Gute Idee nur leider gehen mir die Gewürze aus und bei uns im Markt gibt's nur Pfeffer und Salz gefühlt.
Ich verarbeite mal die Reste und schaue was rauskommt.

Gruß Steffen
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Du hast eindeutig zu wenig Gewürze :bart: Früher ist mir das auch mal passiert, mittlerweile ist die Gefahr, dass mir vor den Gewürzen das Leitungswasser ausgeht sehr viel größer :D

Doc :seppl:
 
Das stimmt und das werde ich ändern. Ich fand nur 40€ für paar Gewürze recht sportlich. Bin ja Anfänger. Milder wird es trotzdem nicht. Wenn ich von dem Rezept alles weglasse was scharf ist bleibt ja nur Salz und Zucker übrig.

Ob es auch reicht wenn ich den Nacken morgen rubbe?Samstag Nachmittag kommt der auf den Grill. Unser Kaufland ist nur gerade abgesoffen. Da muss ich weit fahren für Nachschub.

Gruß Steffen
 
Hast Du Kreuzkümmel im Rezept gehabt? Keine Ahnung ob das in Deinem Rezept vorgekommen ist...... falls ja, dann kannst die Menge dessen drastisch reduzieren. Habe auch beim ersten Versuch nach einem Rezept von hier gemischt und es war um Welten zuviel davon drin.
 
varasto schrieb:
Danke für die Antwort! Ja kreuzkümmel ist auch drin. Zu gleichen Teilen wie Paprika, Zucker, Salz etc....
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Nicht wirklich? das kann ja dann nur sauscharf sein. Hast noch etwas Kreuzkümmel übrig? Dann nimm mal eine Prise pur davon auf die Zunge und teste mal wie das kommt. Das war eindeutig zuviel davon.
 
Ich hab es nach der Tabelle gemacht. Der Gau war das Chillipulver denke ich. Steht ja nur Chilli und nicht Fertigmischung für Chilli con Carne.
 

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Das Rezept das du da hast ist sehr mysteriös...

Probier mal das vom Texaner:

blackforestbbq.tv

Da ist für meinen Geschmack allerdings zu viel Zucker drin, und wenn du zu heiss grillst wird der Rub schnell schwarz!

Ich empfehle den Butt Glitter Rub von der oben genannten Seite, der ist sehr ausgewogen. Beide sind im Originalrezept nicht wirklich scharf!

MfG Jackxn
 
Ja.
Such dir wirklich ein anderes Rezept.
Da passt ja fast gar nix.

Wenn es zu scharf ist kannst du es mit z.b maisstärke "verdünnen"
Kannst locker bis 10% gehen.
Dann Streckst du die Mischung, veränderst aber einzelne Komponenten im Verhältniss nicht.
(Das mit dem ändern würd ich dir aber Raten, in diesem fall ;) )
 
Danke für die Antworten!schade um die Gewürze,aber besser so als wenn es 2 mal brennt
Ich mach einfach ein anderes Rezept,bevor ich dann 3kg in der Küche liegen habe.

Vielen Dank nochmal für die Unterstützung!
Gruß Steffen
 
Moin,

Ich fand nur 40€ für paar Gewürze recht sportlich.
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Die hast du aber nicht im Supermarkt gekauft, oder?

Im Großhandel und den diversen Online-Shops bekommst du Großpackungen für den Preis im Supermarkt. Für Rubs sind diese ideal.
 
flavius schrieb:
Moin,



Die hast du aber nicht im Supermarkt gekauft, oder?

Im Großhandel und den diversen Online-Shops bekommst du Großpackungen für den Preis im Supermarkt. Für Rubs sind diese ideal.
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oh man... ich war auch beim real... mal eben 42 eus für md (okay gute portion) aber auf die idee online zu schauen bin ich nich gekokmmen...obwohl ich doch online lebe :) ausser ich steh am grill
 
flavius schrieb:
Moin,



Die hast du aber nicht im Supermarkt gekauft, oder?

Im Großhandel und den diversen Online-Shops bekommst du Großpackungen für den Preis im Supermarkt. Für Rubs sind diese ideal.
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Hallo!

Ich hab die Gewürze in 100g Packungen online gekauft. Bei uns gibt's doch nix offline zu kaufen.

Gruß Steffen
 
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