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Magic Dust selber mischen

Birndi

Birndi

Grillgott
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Hallo zusammen.
Ich bräuchte mal eure Empfehlung. :-)
Mein Magic Dust geht zu Ende und ich möchte mir die nächste Charge gerne selber mischen.
Welchen Rub könnt ihr geschmacklich empfehlen.
Bisher hatte ich den von Kotanyi wo ich mal ein Kilo geschenkt bekommen habe.
Sollte nicht zu scharf sein aber darf gerne etwas Rauchgeschmack haben.
Folgende hab ich gefunden:
Klaus grillt
Mike Mills
Meatheat
BBQ Pit
Die Gewürze dazu habe ich Zuhause.
Danke schon mal für eure Tips.
 
Birndi schrieb:
Mike Mills
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Das ist das "Original". Das haben wir immer vorrätig.
Das passt in der Tat zu vielem, von PP zu Kartoffel-Wedges.
Birndi schrieb:
Meatheat
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Das geht geschmacklich in eine ganz andere Richitung. Ist aber auch sehr lecker.
Wegen des enthaltenen Rosmarins ist das unser Favorit für Schichtfleisch.
DerTeufel schrieb:
https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Magic-Dust
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist im Prinzip das Rezept von Mike Mills, incl. des wertvollen Hinweises, dass in US-Rezepten "Chili-Pulver" eine Gewürzmischung ist.
 
DerTeufel schrieb:
Ich nehme immer das Rezept hier aus Forum

https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Magic-Dust

Für mehr Rauchgeschmack kannst du ja das normale Paprika mit geräuchertem Paprika ergänzen oder ganz ersetzen.
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Ich finde auch, dass es das beste Rezept ist.
Aber Obacht beim Chilipulver! Wenn man das als Gewürmischung kauft, gibt es verschiedene Schärfen!
Habe mich beim letzten Mal vergriffen und eine ganze Ladung Magic Dust versaut. Ich musste zwei Mal "verdünnen", bevor es genießbar war. 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
 
Birndi schrieb:
Hallo zusammen.
Ich bräuchte mal eure Empfehlung. :-)
Mein Magic Dust geht zu Ende und ich möchte mir die nächste Charge gerne selber mischen.
Welchen Rub könnt ihr geschmacklich empfehlen.
Bisher hatte ich den von Kotanyi wo ich mal ein Kilo geschenkt bekommen habe.
Sollte nicht zu scharf sein aber darf gerne etwas Rauchgeschmack haben.
Folgende hab ich gefunden:
Klaus grillt
Mike Mills
Meatheat
BBQ Pit
Die Gewürze dazu habe ich Zuhause.
Danke schon mal für eure Tips.
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Benutze total gerne die Rubs von Oliver Sievers. Einfach mal bei YouTube gucken, den Pork-Rub liebe ich 🤪
 
Meathead ist meine Lieblingsmischung, nehme aber viel weniger Zucker.
Warum muss BBQ eigentlich immer so süß sein?
 
BigSmoke schrieb:
Ich finde auch, dass es das beste Rezept ist.
Aber Obacht beim Chilipulver! Wenn man das als Gewürmischung kauft, gibt es verschiedene Schärfen!
Habe mich beim letzten Mal vergriffen und eine ganze Ladung Magic Dust versaut. Ich musste zwei Mal "verdünnen", bevor es genießbar war. 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
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Danke für den Hinweis🙂
Chilipulver mache ich selber, da habe ich von "mild" bis extra scharf (Reaper, Scorpion) alles Zuhause😉
 
pefra schrieb:
servus,
ich habe immer nach dem Rezept vom @Vampi gemischt, und es hat mir geschmeckt :D
anpassen kann man immer ein wenig ...
leider finde ich diese spezielle Seite nicht ...
aber zwei andere ;)
einfach die scharfen Bestandteile abändern, beim Cumin aufpassen, und für den Rauchgeschmack geräucherte Paprika nehmen

https://www.grillsportverein.de/for...ich-geile-gewuerzmischung.109415/#post-323514

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vampis-schichtfleisch.102096/#post-222864

:weizen:
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Dankeschön, sind auch gespeichert👍🙂
 
Pitboy schrieb:
Das ist das "Original". Das haben wir immer vorrätig.
Das passt in der Tat zu vielem, von PP zu Kartoffel-Wedges.

Das geht geschmacklich in eine ganz andere Richitung. Ist aber auch sehr lecker.
Wegen des enthaltenen Rosmarins ist das unser Favorit für Schichtfleisch.

Das ist im Prinzip das Rezept von Mike Mills, incl. des wertvollen Hinweises, dass in US-Rezepten "Chili-Pulver" eine Gewürzmischung ist.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für deine Tips🙂👍
 
Ich mach es nach dem Rezept vom Schwarzwald Texaner. Hier ein Link auf seine Videos. Das waren noch ehrliche Beiträge und sehr lehrreich. Da findest du auch den Beitrag über Magic Dust.

https://www.dailymotion.com/blackforestbbq

Gruß Dingo
 
Es gibt auch ein Video wie man allgemein Rubs herste. Das nennt sich 8-3-2-1 Methode.

Gruß Dingo
 
MB2211 schrieb:
Warum muss BBQ eigentlich immer so süß sein?
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Denke das kommt aus den USA und wird in den Rezepten von da übernommen. Dort wird ja sehr viel mit braunen Zucker beim BBQ gearbeitet Teilweise schon recht heftig.
Mich stört es persönlich nicht ganz so doll, dafür allerdings stört es Göga. Wenn ich selbst mische (insbesondere bei BBQ Saucen) nehme ich vorerst immer die Hälfte vom Zucker und taste mich ggfls. dann ran.

BigSmoke schrieb:
Aber Obacht beim Chilipulver! Wenn man das als Gewürmischung kauft, gibt es verschiedene Schärfen!
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Probiert mal anstatt Chili Pulver mit Chipotle Pulver oder Granulat zu arbeiten. Ist ja auch Chili, allerdings nicht ganz so scharf wie manche und gibt eine super Rauchnote und Geschmack bei Rubs ab. Nutze es sehr gerne. :D
 
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