Mal fix von der Plancha gefischt

[Selbergriller]

Schönen Sonntag liebe Grillgemeinde!
Gestern Abend war es mal wieder Zeit für etwas schnelles, leichtes, sommerliches. Da passt Lachs wie Faust auf Auge.
Die Zubereitung ist da ja denkbar einfach. Fisch ganz nach Gusto würzen und dann auf der Plancha ab in den Rauch.
Gewürzt hab ich heute mal mit dem guten Woidpepper, frischem gehackten Dill und Zitronenscheiben. Der Rauch kam von der Kirsche und das ganze wurde dann im Salitos Ei gegart.

Schnelle Nummer mit Geschmack nach Sommer und Meer.
Gläschen Wein dabei, Herz was willst du mehr?
So, genug zum lesen. Jetzt kommt gucken dran.

Seid bedankt fürs reinschauen.

 

[5E8A5T14N]

Astrein lieber Uwe
Da hätte ich gerne mitgegessen

 

[berndman01]

sei Du bedankt fürs reinschauen lassen
lecker schmecker

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr speichelflußanregend, aber sowas von.

 

[Kinglui]

Hammer
Ist des ein Kartoffelsalat als Beilage?
Der schaut nämlich klasse aus und ich hätte gerne das Rezept
Beste Grüße
Ludwig

 

[Quali-Fire]

Genau mein Ding!!
Eben zum Verständnis: Der Füsch kommt auf die heisse Plancha, oder hängst du die erst rein wenn der Lachs drauf liegt?
Ich habe den bisher immer auf einer Planke gemacht, die wurde zwar derbe vorgeheizt aber lag dann während der Garung im indirekten Bereich. Du arbeitest ja hier komplett mit direkter Hitze.....

 

[5E8A5T14N]

oder hängst du die erst rein wenn der Lachs drauf liegt?

Ich glaube Uwe macht es so.
Sonst hätte man den Lachs ja auch in die Pfanne hauen können
Haut dient so als zusätzlicher Schutz und wird im Idealfall kross

 

[Quali-Fire]

Ich glaube Uwe macht es so.
Sonst hätte man den Lachs ja auch in die Pfanne hauen können
Haut dient so als zusätzlicher Schutz und wird im Idealfall kross

So vermute ich es auch, Seb. Ansonsten wäre der Fisch auf der heißen Plancha zu schnell gar und ggf. furztrocken

 

[Quali-Fire]

Ist des ein Kartoffelsalat als Beilage?
Der schaut nämlich klasse aus und ich hätte gerne das Rezept

Es dürfte sich mutmaßlich um diese feine Beilage handeln.....
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-oder-das-geile-mango-avocado-tatar.329695/

 

[Selbergriller]

Vielen Dank ihr Lieben für die netten Likes und die schönen Kommentare!

Da hätte ich gerne mitgegessen

Seb, du bist jederzeit gern an meinem Tisch willkommen. Einzig den Weg müsstest du dafür selbst zurück legen.

sei Du bedankt fürs reinschauen lassen
lecker schmecker

Auch dir sei der Dank gewiss für das lecker schmecker.

Sehr speichelflußanregend, aber sowas von.

Danke, das ist es wirklich immer wieder. Meist steckt die Gabel eher im Fisch als das der Wein über die Lippen kommt.

Hammer
Ist des ein Kartoffelsalat als Beilage?
Der schaut nämlich klasse aus und ich hätte gerne das Rezept
Beste Grüße
Ludwig

Vielen Dank!
Da hat unser Frank @Quali-Fire schon den Finger auf die richtige Taste gelegt. Das geile Mango-Avocado Tatar war es tatsächlich. Danke Frank für den Spoiler!

Genau mein Ding!!
Eben zum Verständnis: Der Füsch kommt auf die heisse Plancha, oder hängst du die erst rein wenn der Lachs drauf liegt?
Ich habe den bisher immer auf einer Planke gemacht, die wurde zwar derbe vorgeheizt aber lag dann während der Garung im indirekten Bereich. Du arbeitest ja hier komplett mit direkter Hitze.....

Ich glaube Uwe macht es so.
Sonst hätte man den Lachs ja auch in die Pfanne hauen können
Haut dient so als zusätzlicher Schutz und wird im Idealfall kross

So vermute ich es auch, Seb. Ansonsten wäre der Fisch auf der heißen Plancha zu schnell gar und ggf. furztrocken

Haaaaaalt! Alles Falsch!
Bei der Planke hat Frank @Quali-Fire natürlich recht. Aufheizen bis sie knackt und dann indirekt, sonst fackelt die ab.
Seb, @5E8A5T14N, leider auch falsch. Die Plancha im kleinen Salitos ist tatsächlich wie eine Pfanne händelbar.
Die Plancha heizt mit auf. Wenn die so bei 230 Grad liegt hat das Ei knapp 180 Grad. Räucherholz rein, Fisch auf die heisse Plancha und Deckel zu. Topventil auf, unteren Luftschieber zu und so einfach gute 20 min stehen lassen. Fertig. Der Fisch bleibt wunderbar saftig. Die KT liegt dann gut bei 60 Grad und der Lachs bleibt wunderbar saftig. Der Classic Kamado macht bei der Temperatur noch Zuviel Hitze von unten, deshalb mach ich das da gern mit dem Deflektor. Im kleinen Salitos funktioniert das ohne Deflektor genauso gut.

 

[Quali-Fire]

Haaaaaalt! Alles Falsch!
Bei der Planke hat Frank @Quali-Fire natürlich recht. Aufheizen bis sie knackt und dann indirekt, sonst fackelt die ab.
Seb, @5E8A5T14N, leider auch falsch. Die Plancha im kleinen Salitos ist tatsächlich wie eine Pfanne händelbar.
Die Plancha heizt mit auf. Wenn die so bei 230 Grad liegt hat das Ei knapp 180 Grad. Räucherholz rein, Fisch auf die heisse Plancha und Deckel zu. Topventil auf, unteren Luftschieber zu und so einfach gute 20 min stehen lassen. Fertig. Der Fisch bleibt wunderbar saftig. Die KT liegt dann gut bei 60 Grad und der Lachs bleibt wunderbar saftig. Der Classic Kamado macht bei der Temperatur noch Zuviel Hitze von unten, deshalb mach ich das da gern mit dem Deflektor. Im kleinen Salitos funktioniert das ohne Deflektor genauso gut.

Uppssss....da staunt der Fachmann und der Laie wundert sich
Nur gut das du es so detailliert beschrieben hast, sonst hätte ich im Mono Trockenfüsch zubereitet
Ok Uwe, ich nehme also mit das die Nummer in einem Kamado ab Classic-Größe ehr weniger gut funktioniert.
Der nächste Lachs geht also bei mir wieder wie bisher über die Planke

 

[Schnauzbiber]

Danke fürs zeigen, das muss ich mal so im Ei probieren, aber ohne Lachs.
Ich habe doch nur ein paar Süßwasserfische hier.
Also Topvent komplett auf, unten alles dicht machen und dann etwas warten.
Da wird wohl ein größeres Saiblingmännchen demnächst weniger rumschwimmen.

 

[Selbergriller]

Also Topvent komplett auf, unten alles dicht machen und dann etwas warten.
Da wird wohl ein größeres Saiblingmännchen demnächst weniger rumschwimmen.

Ein Versuch macht kluch! Probiere es und berichte gern!
Vier sind gespannt!