Malwieder Dennete - mit Sauerteig

[schmock]

Einen wunderschönen guten Abend in die Runde,

nach einem anstrengenden Wochenstart (ich habe Urlaub!) und heute den restlichen Gartenarbeiten noch schnell eine Dennete gemacht. Rezeptur fast wie beim letzten Mal: http://www.grillsportverein.de/foru...-mit-weisser-sosse-zwiebeln-und-speck.193639/

Mit einem Unterschied: ich habe gesterbn meinen Sauerteig raus und habe den auf 200g gezogen. Heute dann mit 200g Sauerteig, 200g Dinkelmehl, 2g Frischhefe und zusätzlichen 80ml Wasser den Teig hergestellt, fünf Stunden ruhen, Teigballen gemacht und noch eine Stunde Ruhe. Der Teig ließ sich so dermaßen klasse verarbeiten. Geschmacklich war es ebenfalls ein Highlight. Auch wurde der Boden irgendwie knuspriger und kürzer im Biss - ähnliche Erfahrungen hatte glaube ich smoking schonmal erwähnt. War jedenfalls der Beste (Pizza-)Boden den ich je hatte! Das teste ich für den nächsten Pizza-Event, wirklich eine Empfehlung wert.

Jetzt aber...

 

[BBQRudi]

Meine GöGa schaut mir gerade über die Schulter und wollte gleich zugreifen!
So a Denneta isch scho was sauguads - do hed I au gera zwoi Stig g'nomma!!
Schene Griaß us Ehgna!
BBQRudi

 

[Tantchen]

Gott sei Dank haben wir gerade gegessen. Sonst würde jetzt doch glatt eine Ecke meines Monitors fehlen...

Sieht saulecker aus!

Grüßle,
Tantchen

 

[PuMod]

Leckeres Essen und noch schönere Fotos!

 

[Gus Bakus]

Hi Patrick,
da haste aber wieder einen rausgehauen. Geile Dennete, und wie immer, geile Pics.
Wird auf jeden mal versucht.

 

[Wombo]

Genauso muss der Boden in ner Pizzabude aussehen. Ich Wette der Boden hier ist besser als 95 Prozent aller Pizzabuden. Einfach nur toll !

 

[Larry6]

Das sieht ja mal lecker aus das muss ich glaub ich demnächst auch mal testen

Gruß
Olli

 

[Gast-f5v3AU]

sieht :ladschie: aus Patrick...sabber.......

 

[cremecaramelle]

Samstagmittag steht Pizza auf dem Plan. Der Teig wird probiert! Mein Dinkel-AST steht eh in den Startlöchern...

 

[r2d2]

Boahh!!!! Menno !!!!!............ wieso kommst Du denn jetzt noch mit so was ?????

Patrick, Deine Bilder sind absolut toll - Deine Denneda sind Super gelungen, und jetzt bin ich schon wieder kurz davor das HBO-Projekt vor zu ziehen (aber im Dez ist es soweit)

Genialer Bericht !!!

 

[baser]

Absoluter Hammer :good:

 

[schmock]

Jungs und Mädels: vielen Dank! Hört auf, sonst werde ich noch rot...

@r2d2: gib Gas! Ich bereue es, meinen HBO nicht schon vor ein paar Jahren gebaut zu haben!

 

[Maze]

Nice Backware, klasse gemacht Patrick und sehr leckere Bilder dazu

 

[tuppi]

Dennete ?

Tolles Gericht - nächstes WE gibt es Pizza - D I E werden nachgebaut!
und kommen ins Archiv - kann man auch einen anderen Belag darauf machen oder ist das so vorgegeben?
Schöne Grüße
tuppi

 

[holledauerin]

Das schaut sehr sehr gut aus. Ich kenn den Ausdruck Dennete gar nicht.

 

[styria9]

Jöh... geil host des gmocht Patrick.
Kannst mir bitte gleich eine rüberschicken nach China.

 

[schmock]

Danke euch allen. Das ist wirklich was leckeres, wird bei uns in der Region auf jedem Wochenmarkt, Schützenfest, etc. feil geboten.

@maze: Schön malwieder was von Dir zu hören.

@tuppi: Belag je nach Gusto. Sauerrahm ist Pflicht. Mir schmeckt die Variante mit Speck und Zwiebeln am Besten. Man kann auch noch Kümmel dazu geben, dann geht es eher in Richtung Zwiebelplatz. Im Endeffekt ist es nichts Anderes wie eine Art Flammkuchen, nur mit Hefeteig.

@Holledauerin: hier was zur Begrifflichkeit: Dinnete ? Wikipedia

@Rudi: wieblang bleibst denn noch in China? Komm heim, bau Deinen Ofen auf und ab geht die Post . Schicken geht leider nicht, Dennete darf nicht exportiert werden aus dem Ländle :trust:

Viel Erfolg beim Nachbauen!

 

[NYStrip]

Sehen sehr gut aus, wir kennen das Ganze allerdings als Dinnete.
Siehe auch hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/dinnete-vom-pizzastein.176505/

Muss ich auch mal wieder machen, gerade jetzt wo es Richtung Herbst geht.

Gruß NYStrip

 

[schmock]

...finde ich doch gerade noch ein paar Fotos von Heilig Abend. Zur Stärkung, damit das mit dem Aufbau des Christbaums auch klappt, gab es - bevor Baguette und Bauernbrot in den Ofen wanderten - noch ein paar Dennete. Zum Abschluss noch zwei Süße mit Apfel / Zucker / Zimt.

Der Denneteteig durfte, ähnlich dem Pizzateig, über Nach im Kühlschrank zubringen, wurde ca. drei Stunden vor Zubereitung in's Warme geholt, halbe Stunde vor der endgültigen Verarbeitung portioniert und geschliffen, dann ausgezogen, belegt und bei ca. 330° paar Minuten gebacken.

Bei den Süßen kommt zum Sauerrahm etwas Schlagsahne, etwas Zucker, eine Prise Mehl und fertig. Dann die Apfelstücke drauf, etwas brauner Zucker darüber und etwas Zimt dazu. Herrlich!

Viele Grüße, Patrick

 

[loefflerman]

Ja Herrgottsack ! Da such i a Rezept für Dennete mit Sauerteig und find des ! Da hab i doch glei mei Roggen-Anstellgut (dr‘ Giesbert) aus‘m Kühlschrank grissa und an Doig gmacht! Jetz bin i aber gspannt ob des schmeckt ! Und wehe wenn net !!