Mein erster Leberkäs

[Grossvater]

Servus zusammen,

nachdem ich hier immer gerne in der Wurstecke lese, musste ich es einfach mal probieren.
Also schnell bei @Spiccy ein buntes Sortiment bestellt und zum Einstieg sollte es ein Leberkäs sein.

Beim MmV holte ich:

300 g Schweineschulter
200 g Schweinebauch
500 g Rind und Schwein gemischt

Mit der Gewürzmischung vom Spiccy und crushed Eis ( mach ich nächstes mal Eisschnee draus)
mangels Kutter in die Lidl Monseur Cuisine und ein schönes Brät gemacht.

Ab in die Form und dann bei 160 Grad für 1 Stunde in den BO.

Geschmacklich trifft Ralf hier voll unseren Geschmack, nur mit der Konsistenz waren wir nicht ganz zufrieden.
Leicht gummig war er und die Kruste ewas ledrig.
Ich könnte mir vorstellen dass der Fettanteil zu gering war?

Vielleicht das nächste mal einen fetten Bauchspeck verwenden?

Für Tips bin ich Euch sehr dankbar.

LG
Albert


Und morgen wag ich mich an die gekochte Zwiebelmettwurst vom @Peter

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Er sieht aber gut aus.
Schweinebauch ist manchmal so mager, da fehlt am Schluss wirklich Fett. Die Regel sollt sein halb Fett/halb Fleisch. Das erreichen die wenigsten Bäuche.

 

[Grossvater]

Mein verwendeter Bauch war schon sehr mager, dass könnte es gewesen sein.

 

[Maddin77]

Du solltest ihn bei weniger Temp. Länger backen.
Das hilft extrem.
Schau hier mal rein
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-einfachste-fleischkaese-zum-selbermachen.228334/

 

[chili-sten]

Moin Albert,

schöner Leberkäse

 

[Cremantus]

Ja, ja... der @Spiccy hat ein paar klasse Sachen im Sortiment... Leberkäse geht bei mir nächste Woche auch wieder.