Hat wirklich ne Schöne Farbe bekommen, lecker 
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Mein erster Schinken
- Ersteller Cruiser
- Erstellt am
Spann doch die Leutz hier nicht so auf die Folter, nur so ein ganz klitzekleines Anschnittchen würd ja schon reichen 
lupus
lupus
OP
OP
lupus schrieb:Spann doch die Leutz hier nicht so auf die Folter, nur so ein ganz klitzekleines Anschnittchen würd ja schon reichen
lupus
Nix da, leiden sollt ihr.
Ich muss es doch auch.
Cruiser schrieb:Nix da, leiden sollt ihr.
Ich muss es doch auch.
auch noch sadistisch veranlagt .... ja, so schafft sich jeder seine Freunde
lupus
Cruiser im Räucherwahn und das ist gut so 8)
Schaut echt klasse aus
Ich lege erst Weihnachten los mit wursten und räuchern.
Ralf
Schaut echt klasse aus
Ich lege erst Weihnachten los mit wursten und räuchern.
Ralf
OP
OP
Danke Jungs
Warum so spät?
Räuchermeister schrieb:
Warum so spät?
OP
OP
Ich hab mich entschieden, mal einen anzuschneiden.
Den zweiten lass ich noch etwas reifen.
Der Schinken ist nicht versalzen,
aber er dürfte für meinen Geschmack noch etwas würziger sein.
Der Rauchgeschmack ist sehr dezent,
so dass ich mich entschieden habe,
die Teile nochmal in den Rauch zu hängen
Das Fleisch ist zart und läßt sich mit den Fingern auseinanderpflücken.
Den zweiten lass ich noch etwas reifen.
Der Schinken ist nicht versalzen,
aber er dürfte für meinen Geschmack noch etwas würziger sein.
Der Rauchgeschmack ist sehr dezent,
so dass ich mich entschieden habe,
die Teile nochmal in den Rauch zu hängen
Das Fleisch ist zart und läßt sich mit den Fingern auseinanderpflücken.
Na endlich - sieht wirklich gut aus 
lupus
lupus
Geiler Anschnitt 
OP
OP
Kleines Update von meinem Schinken.
3 Wochen sind seit dem letzten Räuchergang vergangen.
1 x pro Woche hab ich ein Stück zum kosten runtergesäbelt.
Ich muss sagen, dass er jetzt erst perfekt ist.
Sowohl was Konstistenz und Geschmack angeht.
Also Jungs. Laßt euch Zeit und seid nicht so gierig
. Es lohnt sich.
Der zweite Schinken hängt noch unangetastet im Keller.
Den muss ich mal wiegen, um zu sehen, was der an Flüssigkeit verloren hat.
3 Wochen sind seit dem letzten Räuchergang vergangen.
1 x pro Woche hab ich ein Stück zum kosten runtergesäbelt.
Ich muss sagen, dass er jetzt erst perfekt ist.
Sowohl was Konstistenz und Geschmack angeht.
Also Jungs. Laßt euch Zeit und seid nicht so gierig
. Es lohnt sich.Der zweite Schinken hängt noch unangetastet im Keller.
Den muss ich mal wiegen, um zu sehen, was der an Flüssigkeit verloren hat.
Schweinehürde
Grillkaiser
sieht sehr gut aus mein zweiter Schinken hängt noch im Rauch
mein zweiter Schinken hängt noch im Rauch 
Sieht genial aus, Dein Schinken
Meinen vollen 
.
Der sieht ja phantastisch aus, besser geht das nicht, perfekt.
.Der sieht ja phantastisch aus, besser geht das nicht, perfekt.
Geile Farbe
Traumhaft sieht der aus
und so schmeckt der bestimmt auch
Das warten zahlt sich auf jeden Fall aus
deswegen immer mehr räuchern damit auch was zum reifen lassen übrig bleibt
Respekt 8)
Traumhaft sieht der aus
und so schmeckt der bestimmt auchDas warten zahlt sich auf jeden Fall aus
deswegen immer mehr räuchern damit auch was zum reifen lassen übrig bleibt Respekt 8)
... ganz großer Sport
Das sieht wirklich extrem lecker aus. Mein Respekt
Mein Schinkenkrustenbraten liegt noch in der TK und wartet auf das Eintreffen des Pökelsalzes. Die Metro hatte leider keines, so dass ich kurzerhand 5 kg bestellt habe.
Viele Grüße,
Mein Schinkenkrustenbraten liegt noch in der TK und wartet auf das Eintreffen des Pökelsalzes. Die Metro hatte leider keines, so dass ich kurzerhand 5 kg bestellt habe.
Viele Grüße,
Ganz grosse Klasse!
Der sieht ja wirklich lecker aus
Der sieht ja wirklich lecker aus
Wenn Du Schinken machen willst, ist es besser, wenn Du frisches Fleisch nimmst und kein eingefrorenes.Dimsluken schrieb:Das sieht wirklich extrem lecker aus. Mein Respekt
Mein Schinkenkrustenbraten liegt noch in der TK und wartet auf das Eintreffen des Pökelsalzes. Die Metro hatte leider keines, so dass ich kurzerhand 5 kg bestellt habe.
Viele Grüße,
Thermo-nator schrieb:Wenn Du Schinken machen willst, ist es besser, wenn Du frisches Fleisch nimmst und kein eingefrorenes.
Wollte ich eigentlich auch direkt frisch machen. Leider habe ich dann das Pökelsalz nicht bekommen und das Fleisch deshalb direkt eingefroren. Ich habe mir gedacht, ich kann das Fleisch etwas antauen lassen, dann trockenpökeln und anschliessend eine Woche im Kühlschrank im Salz lassen.
Meinst du das wird nichts mehr, weil das Fleisch eingefroren war?
Was könnte denn die Konsequenz des Einfrierens sein?
Für mich sind die beiden ersten Stücke (jeweils 1,6 kg) eh nur Übungsstücke - aber ich wüsste schon gerne wenn es nachher nicht schmeckt, ob es dann am Einfrieren lag.
Beste Grüße,