Mein erstes Brisket

[Grillschlurch]

ha Abfischen, nur der Mönch war verstopft so haben wir den Teich nicht leer gebracht. Also nur Frühschoppen.

Grillschlurch

 

[Aschenka]

Hi,

nächster Schritt

runter vom Grill bei 100°KT. Ruhe bitte, erst mal das Ergebnis abwarten....

...einjehovanisieren...

...und in die Kühltasche.

Das Fleisch fühlt sich total weich und wabbelig an, also drüber bin ich auf keinen Fall.
Ich hoffe aber auch nicht drunter. Mal sehen.
Anschneiden wollte ich es noch nicht, obwohl es voll lecker riecht.

 

[Grillschlurch]

ich bin gespannt, hast Du noch mal Woodchips nachgelegt?

Steffen

 

[Räuchermeister]

Jetzt quäl uns nicht so


Ralf

 

[Aschenka]

ich bin gespannt, hast Du noch mal Woodchips nachgelegt?

Steffen

Dadurch dass die Kohlen von Innen nach Aussen kreisförmig abbrennen und ich schon am
Anfang überall Woodchips verteilt habe, habe ich anfangs eine starke, und später dann eine leichte Rauchentwicklung.

Mein Ziel ist es, einmal anzufeuern und die Büchse dann in Ruhe zu lassen.
Und so geht's.

 

[Cruiser]

Das sieht schon mal geil aus.
Bleibt nur noch die Frage: Butter oder Schuhsohle?
Ich wünsch Dir ersteres.

 

[Räuchermeister]

Ich glaube Ted ist eingeschlafen


Ralf

 

[Aschenka]

Von wegen eingeschlafen,

ich bin kurz vorm Platzen

Also dann, erstmal auspacken...

...und aufschneiden.

Auf Schnick und Schnack hatte ich keinen Nerv, also gibt's dazu nur Pommes und Kraut.

Also es war echt lecker und von der Weichheit war ich überrascht.
Allerdings wäre es noch besser gewesen, hätte sich die Fettschicht komplett aufgelöst und
wäre im Fleisch verschwunden.
Beim Nächsten Mal 100°C und länger....

Ein Nächstes Mal wird es aber mit Sicherheit geben, ich habe ja schon Tonnen von Fleisch in
allen möglichen Variationen gegessen, aber das hat mich trotzdem noch überrascht.

Das dickere der Beiden habe ich ja noch. Kann man das kalt essen ?

Fürs erste Mal bin ich zufrieden, ist aber noch ausbaufähig.

Danke für euren Support, wie gesagt :

Im GSV bleibt niemand allein

 

[Mrhog]

Ist doch super geworden.

Sieht auch superzart aus.

 

[.]

Sehr geil der Herr!

Hast Du prima gemacht! Und kalt schmeckt das eben wie ein kalter Braten. Kannst es aber auch in der Pfanne in kleinen Stücken mit Zwiebeln, ordentlich Pfeffer leicht anbraten, dann salzen und etwas Balsamico drüber und Grünzeug druntermengen. Sehr lecker.

Welcher Rub ist das?

Gruß, Pepper

 

[Grillschlurch]

Aber jetzt mal raus mit der Sprache, ist es Butterzart oder doch ehr trocken?

Man Gott sei dank er ist fertig jetzt kann ich endlich schlafen.

Grillschlurch

 

[deepSeven]

wirklich sehr fein.......und selbstgemachte pommes passen immer

eins noch....du willst über kt100grad gehen...... oder wie war das gemeinet

 

[Räuchermeister]

Am besten schauen die Pommes aus

Affengeil das ganze


Ralf

 

[Cruiser]

Sieht aber sehr lecker aus.

Wegen der Fettschicht. Ich hab schon in verschiedenen Beiträgen gelesen,
dass die vorher die Fettschicht bis auf einen 1/2 cm Dicke runtergesäbelt haben.
Wie stark war die Fettschicht bei Deinem Brisket?

 

[Hochzoll Josl]

Find ich toll Muß sagen ich bin echt noch ein Grillkücken. Ich hab nicht mal gewußt was ein Briskett ist Freu mich schon aufs Wintertreffen Wird für mich glaub ich sehr toll.Werd mich fühlen wie ein Lehrling unter lauter Meistern

 

[Aschenka]

Hi,

@ Pepper

Midnight Brisket Rub
2 EL Salz
2 EL Pfeffer
2 EL Paprika
1 TL Colemans
1 TL Fondor
1 EL gran. Knofi

Deinen Rub hatte ich gestern auf Hüftsteakresten. Ich habe aber zuviel genommen, der war etwas zu süss. Den Wild BBQ-Rub meine ich.


@ Schlurchi

Du kannst dir das Fleisch aufs Brot schmieren oder als antiveganen Brotaufstrich verkaufen.

Ich hab das zweite Stück mal ausgepackt um das zu zeigen :

@ d7

Ich meine 100°C Garraumtemperatur. Mit aaaauuuusgedeeeehnter Plateau-Phase um möglichst viel Collagen umzuwandeln.

 

[Aschenka]

Tja die Fettschicht....

Die war in der Tat ziemlich dick, so etwa 1 cm. Leider ist die nicht besonders fest mit dem
Fleisch verbunden und deswegen kaum "verdünnbar".

Das dicke Stück war besser.....

 

[Grillschlurch]

Am Montag Leute, ich sag Euch am Montag wird das nachgebastelt.
die letzten Bilder haben mich überzeugt. Sehr geil Ted

Grillschluch

 

[Mrhog]

Am Montag Leute, ich sag Euch am Montag wird das nachgebastelt.
die letzten Bilder haben mich überzeugt. Sehr geil Ted

Grillschluch

Sehr ordentlich, Steffen.

Sag mal: Hast Du schon wieder urlaub?

 

[Natural Born Griller]

Ted, hast Du gemoppt? Womit?