Mein erstes Pulled Pork (live)

[JollyJoker]

Versuche das nächste in der Früh zu starten und ab 70° einzupacken. Dann bist du bei rund 9 Stunden und es ist damit sogar ganz gut planbar.

 

[JollyJoker]

Hast du das PP jetzt in die Box gesperrt und wartest geduldig bis die Zeit abgelaufen ist? Wenigstens ein kleines Stück gekostet?

Die Geduld hätte ich nicht

 

[Murray]

11:30: Er ist gelandet. Da wir erst später essen wollen, wurde der kleine Meteor kurzerhand in Jehova gewickelt und nimmt nun in einer Kühlbox samt Flaschen mit heissem Wasser noch zwei-drei Stündchen Pause

Ein wenig Reserve wäre noch im Ring gewesen. Wobei ich mit dem Abbrennbild nicht ganz zufrieden bin. Bisher ist der Ring bei 3-2-1 Ribs wesentlich sauberer abgebrannt. Auch von den Mesquitechunks ist noch einiges übrig geblieben.

 

[JollyJoker]

Na super, warum tue ich mir das an. Es ist 11:40 ich habe um 12:00 ein Meeting, sprich Mittagessen fällt aus oder verspätet sich und dann schaue ich mir solche Bilder an.

Schaut jetzt schon super aus!

 

[Murray]

Versuche das nächste in der Früh zu starten und ab 70° einzupacken. Dann bist du bei rund 9 Stunden und es ist damit sogar ganz gut planbar.

Das hätte ich beim nächsten Mal vor gehabt.

Hast du das PP jetzt in die Box gesperrt und wartest geduldig bis die Zeit abgelaufen ist? Wenigstens ein kleines Stück gekostet?

Die Geduld hätte ich nicht

Ich hab nur einen kleien Rest von der Kruste, die am Rost hängen geblieben ist probiert. Wobei mit gerade der Saft aus den Mundwinkeln tropft, bleibe ich hart. Gehe jetzt noch ein paar Besorgungen machen, sonst kann ich mich echt nicht mehr zurück halten

 

[Jokomoto]

So muss das aussehen. 12 Stunden ist eine super Zeit, finde ich.
Gibt es selbst gemachtes Zubehör dazu?

 

[Murray]

So muss das aussehen. 12 Stunden ist eine super Zeit, finde ich.
Gibt es selbst gemachtes Zubehör dazu?

Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass es heute kein selbst gemachtes Zubehör gibt. Coleslaw sowie Buns sind gekauft. Lediglich die BBQ Sauce ist selber gemacht nach diesem Rezept hier. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bunker-blaster-bbq-sauce-da-hauts-dich-weg.121242/

Am Samstag feiere ich meinen Geburtstag nach, da gibts dann nur Selbstgemachtes, aber für 2 Personen hatte ich da heute nicht auch noch Lust zu.

 

[Gast-SEkPD0]

Sehr cooler und motivierender Bericht zumal ich am Wochenende auch meine erstes PP vor mir habe
2,5 Kg Schweinenacken hole ich morgen Abend ab und werden dann auch mal versuchen nen schönen Bericht zu schreibe.

 

[Kloppo]

Und?

Müsste doch mittlerweile gerupft sein...

 

[Murray]

Allerdings wurde in der Zwischenzeit gerupft und auch gespeist.
Geschmacklich war es klasse. Am Rand waren leider 1-2 kleine Stellen, die trocken waren, aber das war nur minimal.

Aber wie sagt man so schön: Bilder sagen mehr als tausend Worte

 

[Gast-SEkPD0]

Kleine "Manöverkritik" eines noobs der sein erstes PP noch vor sich hat: im Vergleich zu anderen Bildern von fertigem PP die ich bisher gesehen habe sieht mir das doch recht trocken aus.

Vielleicht zu hohe Temperatur bzw zu kleines Stück Fleisch ? War ja auch relativ schnell fertig.

Was sagen die Profis hier ?

Bin mal gespannt wie es mir mit meinem 5-Pfünder ergeht.

 

[Kloppo]

Das sieht in der Tat etwas trocken aus.
Ob Temperatur zu hoch, Nacken zu klein oder es allgemein am Fleisch an sich liegt, ist schwer zu sagen.

In dem Fall (eigentlich immer) die Flüssigkeit aus der Alufolie und ggfs etwas Sauce mit unterheben. Das rettet vieles.

Brötchen besser selber machen. Oder was vernünftiges beim Bäcker holen. Die Industrie-Dinger taugen nichts.

 

[DerBrecht]

Hätte auf den ersten Blick auch gesagt, dass es ein wenig trocken aussieht. Glaube es liegt an der Fleischgröße. Hatte auch mal ein kleineres Stück, das dann trocken wurde. Seitdem nehme ich nur noch Nacken um die 2,5kg, und seitdem nie wieder ein trockenes PP gehabt. Aber beim 1. PP is eh nie alles perfekt und so lange es geschmeckt hat ist alles gut

 

[JollyJoker]

Ob trocken oder nicht, das erste PP ist einmal gemacht und das eigentlich auch recht problemlos - gut gemacht!

Die Fotos schaut aber wirklich trocken aus, ich denke das liegt am Fleisch. Wenn der Nacken nicht ordentlich mit Fett durchzogen ist, dann wird das nun mal trocken. Ich habe am Sonntag ein PP aus 3,2 kg gemacht und auf einer Seite war ein faustgroßes Stück, das auch trocken war und sich sehr schlecht zupfen ließ. Der Rest war butterweich, saftig und perfekt.

 

[Murray]

Es hätte in der Tat saftiger sein können, aber auf dem (ja ich weiß) nicht selbst gemachtem Bun zusammen mit dem nicht selbst gemachtem Coleslaw und der SELBST GEMACHTEN BBQ Sauce merkt man davon nichts mehr. Und der Geschmack ist ja das Wichtigste
Beim nächsten Mal nehme ich auf jeden Fall einen kompletten Nacken. Das Stück was ich hatte war erstaunlicherweise recht mager. Mir ging es ja auch erstmal darum überhaupt ein PP zu machen. Daher auch keine Gäste und keine geplante Zeit.
Der nächste Versuch wird dann mal Morgens aufgelegt und mit Krücke gemacht. Ich bin ja noch recht frisch in der "Kugelgrillszene".
Samstag kommt die Familie zu Besuch und da gibt es dann Erproptes: 3-2-1 Ribs und einen Gyros-Schichtbraten. Bei den Ribs mach ich Phase 1 & 2 schon am Freitag, somit wird es dann am Samstag wesentlich entspannter für mich.

 

[Jokomoto]

Das passt schon. Alles wurde gesagt.
Das nächste mal wird es noch besser

 

[Gast-SEkPD0]

Seitdem nehme ich nur noch Nacken um die 2,5kg, und seitdem nie wieder ein trockenes PP gehabt.

Na da hab ich ja mit der Bestellung meines Nackens fürs PP alles richtig gemacht: hab 2,5 Kg durwachsenen Nacken ohne Knochen geordert... mal schauen wie es ausschaut wenn ich den heute Abend abhole. Hab ihn (ist das jetzt ne Schande ?) beim Globus bestellt... denke aber mal dass das bei Schweinefleisch für PP schon ok ist... Rindfleisch, außer vielleicht Rouladen oder Hack, kaufe ich dann doch lieber woanders.

Es hätte in der Tat saftiger sein können, aber auf dem (ja ich weiß) nicht selbst gemachtem Bun zusammen mit dem nicht selbst gemachtem Coleslaw und der SELBST GEMACHTEN BBQ Sauce merkt man davon nichts mehr. Und der Geschmack ist ja das Wichtigste

Absolut richtig... mein Posting sollte auch keinesfalls als "schlecht machen" verstanden werden sondern der Ursachenforschung und daraus resultierendem Lerneffekt (auch für mich noob) dienen.

Mir ging es ja auch erstmal darum überhaupt ein PP zu machen. Daher auch keine Gäste und keine geplante Zeit.

Genau so wie bei mir am Samstag auf Sonntag - 2,5 Kg sind für mich zwar deutlich zuviel aber hatte schon mal hier irgendwo gelesen dass man nicht weniger als 2 Kg nehmen sollte. Denke mal einen Teil werde ich vakuumieren und einfrieren und nen weiteren Teil am Montag den Kolleginnen mitbringen... die schmachten immer wenn ich die Bilder vom Grillen zeige

Samstag kommt die Familie zu Besuch und da gibt es dann Erproptes: 3-2-1 Ribs

Die hab ich auch noch auf meiner ToDo-Liste... aber zumindest hab ich mir schon den Ikea-Tellerständer dafür gekauft

Das nächste mal wird es noch besser

Darum gehts hier ja ... der Lerneffekt in solchen Foren kann sehr hoch sein und das kommt dann allen zugute.

 

[DerBrecht]

Bei mir gibt's am Sa auch PP und 3-2-1 Ribs. Werde berichten

 

[Zico1988]

Na da hab ich ja mit der Bestellung meines Nackens fürs PP alles richtig gemacht: hab 2,5 Kg durwachsenen Nacken ohne Knochen geordert... mal schauen wie es ausschaut wenn ich den heute Abend abhole. Hab ihn (ist das jetzt ne Schande ?) beim Globus bestellt... denke aber mal dass das bei Schweinefleisch für PP schon ok ist... Rindfleisch, außer vielleicht Rouladen oder Hack, kaufe ich dann doch lieber woanders.

ich persönlich hatte auch schon einen schönen schweinenacken vom globus für pulled pork und einem vom metzger, ich muss sagen, dass das Fleisch vom Globus irgendwie besser war...

 

[DerBrecht]

Ich hole meine immer beim Edeka an der Fleischtheke. Bin ich noch nie reingefallen.