Mein persönliches Revival: Back to the 60th, 70th,... SOLEIER!!!

[dehacku]

@Hothouseduke , Quelle? Und sind sie kompatibel mit gängigen Vakuumiergeräten? Praktisch bei Naßpökeln, denn keine Luft
;O)

 

[Hothouseduke]

@Hothouseduke , Quelle? Und sind sie kompatibel mit gängigen Vakuumiergeräten? Praktisch bei Naßpökeln, denn keine Luft
;O)

ohha , das war mal ein prämiensystem bei der metro....
https://chef-cuisine.de/produkt/vakuum-starter-set/
Das ist das System.... der originalpreis ist selbstverständlich total überzogen
Ich meine bei der prämiengeschichte gabs 60-70%
ich bin davon überzeugt und wir haben sämtliche schüsselgrößen

 

[dehacku]

@Hothouseduke , schade....ich habe gedacht/gehofft, daß der Anschluß passen würde
;O)

 

[Hothouseduke]

So , für mich fertig und von Göga als gut befunden
Nur mit Estragon-Senf

 

[dehacku]

Wenn es blubbert im Glas, ist es schlecht? Mein Glas blubbert, Geruchssensor sagte, alles ok. Ich habe aber keine feine Nase

 

[Hothouseduke]

Wenn es blubbert im Glas, ist es schlecht? Mein Glas blubbert, Geruchssensor sagte, alles ok. Ich habe aber keine feine Nase

Wielang haste die eier drin ?
Zwiebeln auch im glas ?
Blubbern heißt eigentlich immer das was gärt , also nicht so toll

 

[dehacku]

@Hothouseduke , ich habe die Lake abgeseiht, nur Gewürze übrig, keine Zweibeln drin.... riechen tut´s leicht nach ...Essig(normal, hab auch Essig verwendet).
´ne Woche?

 

[Hothouseduke]

@Hothouseduke , ich habe die Lake abgeseiht, nur Gewürze übrig, keine Zweibeln drin.... riechen tut´s leicht nach ...Essig(normal, hab auch Essig verwendet)

dann sollte alles gut sein und die eierchen können verzehrt werden.
Nochmal die Frage :
Wielang waren die jetzt in der Lake ? -> Wegen Geschmack
und
Hattest du Zwiebelstücke in der Lake ? -> Zwiebeln neigen zum gären in der Lake , ich fische die raus nach dem aufkochen

 

[dehacku]

Ich würde gerne sie probieren aber ich muß für Mädels noch paar Pizzen machen....ich würde ungern davor sterben
;O)
Ja wenn´s blubbert, muß es nicht immer erfreulich sein....

 

[dehacku]

Nochmal die Frage :

4-5 Tage nach Einlegen draußen, dann im Kühlschrank. Nein, war kein Zwiebel drin. Ich glaube, ich opfere mich, Bilder sagen mehr als Worte

Hart gekochte Eier, die noch härte geworden sind(und werden) mit einem Hauch vom Essig und Gewürze.
Das Trübe mach mich verrückt, ansonsten....hart gekochte Eier ;O)

 

[Wittigriller]

Letzten Samstag eingelegt, ich warte noch ne Woche.

 

[Hothouseduke]

Letzten Samstag eingelegt, ich warte noch ne Woche.

Anhang anzeigen 3359946

Ich hatte meine unter Vakuum am Sonntag eingelegt .... Als ich das Vakuum gezogen habe konnte man richtig sehen wie die Blubberblasen aus der Eierschale kommen..
Daher geh ich davon aus habe ich die Einlegezeit deutlich verkürzt. Mir waren die heute schon gut.

Bei dir siehts ja auch gut aus....

 

[Wombads]

Ich habe auch mal welche für Ostern angesetzt

 

[cavinrocks]

Ich mach zu Ostern auch wieder ein Glas! Diesmal komplett geschälte Eier.

 

[pefra]

ich habs auch wieder gemacht

 

[Ford Prefect]

Ich glaube aber dass wir da keine allzu große Wissenschaft draus machen sollten. Unsere Urahnen stellten die Gläser wochenlang in schlecht belüfteten düsteren Kaschemmen auf den Tresen und sie sind nicht daran gestorben. Also zumindest nicht an den Soleiern

Also ich habe das auch so in Erinnerung, dass die einfach so auf den Kneipentresen standen oder halt dahinter.
Wenn man sie aber nicht kühlt, bildet sich bei mir immer nach ca. 7-8 Tagen eine weiße Schicht auf dem Sud. Ich gehe mal davon aus, dass es Schimmel ist. Auch wenn es gleichmäßig verteilt ist und nicht so einzelne Flecken bildet ... trotz Essig und viel Salz

 

[DapperDan]

Sehr interessant, werde ich demnächst auch mal testen!
Ich les' ja immer gern was bei Wikipedia nach, da steht, der Sud solle heiß über die Eier gegossen werden. Wird also bestimmt auch funktionieren.
Haltbarkeit durchaus mehrere Monate, wobei sich nach ca. vier Wochen der Dotter grünlich/bläulich färbt und ein schwefliger Geruch entstehen kann.

 

[Ford Prefect]

Ich les' ja immer gern was bei Wikipedia nach, da steht

Da steht aber auch, dass sie ohne Kühlung mehrere Monate haltbar seien. Das halte ich dann mit meinen Erfahrungen aber eher für ein Gerücht.

 

[LahntalGriller]

Hallo,

.... wie jedes Jahr (seit rund 35 Jahren) Soleier zu Karfreitag - von mir gemacht,
Sud gekocht habe ich ja hier [GSV-LINK] schon ....

30 Stück ... werden den Ostersonntag nicht erleben ...

Wie Jedes Jahr, nach dem Rezept aus der Gaststätte meiner Großmutter.


BTW:
Ein paar der Ideen die hier im Faden zu finden sind,
entsprechen sicher nicht der oberhessischen Gaststätten Gepflogenheit des letzten Jahrhunderts ...


GrillGruß

 

[Wombads]

Ichhabe heute auch mal getestet.
Leider nicht genügend Farbstoff im sud gehabt, eier haben kein Muster.
Geschmacklich lecker, ich habe Homemade Senf, Essig und Worchstersoße genommen.
Die Eigelbe haben alles schön aufgesaugt