Meine erste Salami

[Frank N. Stein]

Da ist @Utti der Fachmann beim beschimmeln mit Geramont

Aber da ich das auch plane alles von ihm gelesen. Erst umröten lassen, dann ins Schimmelwasser zum impfen

Schau mal hier
https://www.grillsportverein.de/for...wurst-aus-warmfleisch-und-beschimmelt.377589/

 

[GottiZG]

Schau mal hier
https://www.grillsportverein.de/for...wurst-aus-warmfleisch-und-beschimmelt.377589/

Ich lese heraus dass @Utti die Wurst direkt nach dem Umröten mit Schimmel geimpft hat. Da muss ich mich ranhalten.

 

[GottiZG]

Irgendwie geht's schon los, ohne angeimpft

 

[Frank N. Stein]

Ja, auf gehts, wünsch dir viel Erfolg

 

[GottiZG]

Kleiner Zwischenstand, siehe Foto. Die Würste sind im oberen Bereich schon trocken, am unteren Ende jedoch noch deutlich weicher. Ist mir bei den ersten beiden "Chargen" nicht unbedingt so aufgefallen. Unten sind sie auch noch dicker.